A. 做蛋糕的麵粉可以用澱粉代替嗎
您好！很高興為您解答:
做蛋糕的麵粉，
就是普通麵粉！
也可以是低筋粉！
不可以用澱粉代替！
澱粉沒有筋度，容易形成死面！
B. 做戚風蛋糕低筋麵粉可用什麼替代
做戚風蛋糕低筋麵粉可用高筋麵粉+玉米澱粉代替，或可直接用中筋麵粉。
低筋麵粉：
低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
C. 做蛋糕低筋麵粉可以用什麼代替
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
D. 做蛋糕不需要麵粉嗎用什麼才能使蛋糕軟糯香甜呢
做蛋糕的時候是不需要麵粉的；使用蛋黃，食用油，橙汁，白砂糖，純糯米粉，做蛋糕能夠軟糯香甜。
E. 麵粉可以用什麼代替
問題一：急！ 急！ 急！ 麵粉可以用什麼代替 直接攤雞蛋餅。
問題二：麵粉可以用什麼東西代替? 估計其他的代替不了吧，如果其他的代替了有可能你的蛋糕會做失敗，建議還是按照正常的套路來。
問題三：沒麵粉用什麼代替 可以用自發粉或者蛋糕粉代替，
材料：自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），雞蛋，牛奶，鹽，糖，油-
步驟：
1、按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離-，三根筷子准備打蛋清-，打到上面一層冒泡泡就可以了，為了突出甜，放一點點鹽-，一勺糖-，繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖，繼續打。-
3、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來-，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖-，3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉）-，6勺牛奶-，攪拌好-，倒入一半奶油狀的蛋清-，上下攪拌而不是打圈-。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好-。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以-，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋-。
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來-，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。-
8、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深-。
提示：
1、整個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
問題四：低筋麵粉能用什麼麵粉代替 (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫餃子粉的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
問題五：低筋麵粉可以用什麼代替 玉米澱粉按比例和中筋麵粉相混合就會變成蛋糕麵粉（低筋麵粉）的最佳代替品，用以降低麵粉筋度，可以增加蛋糕松軟口感。
問題六：澱粉可以代替麵粉嗎 澱粉無法替代米粉~~
問題七：做菜時可以用麵粉代替澱粉嗎？ 不可以，麵粉里除了澱粉，還有蛋白質，
不過，伐可以教你做水澱粉，
把麵粉用洗紗布包好，放到水裡洗，會有很多白的東西出來，洗到最後，紗布里會有一團東西，那就是蛋白質等。
水澄清一下，倒掉多餘的水，（留一點水）調勻就是水澱粉
紗布里的東西，其實是可以蒸一下做麵筋吃的的，
就是我們吃涼皮里那個東西。
問題八：沒有低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎 最好用低筋，但用普通的麵粉也可以做成功但是口感會差一點。
問題九：用什麼可以代替高筋麵粉 餃子粉 超市很容易買的到
F. 做蛋糕可以用生粉代替麵粉嗎
做蛋糕可以用生粉代替麵粉，但要用低筋麵粉。所謂的生粉就是沒有蛋白質成分的麵粉，屬於一種低筋粉。生粉是澱粉的統稱，包括紅薯澱粉、土豆澱粉等，如果用麵粉代替生粉的話，製作出來的口感可能會不一樣。
製作蛋糕應該用低筋麵粉，不可以使用高筋麵粉。如果直接用高筋麵粉做蛋糕，那麼蛋糕會出現不蓬鬆的情況。一般來說在做蛋糕、松餅、餅干之類的食物時，都得使用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低。
低筋面的麥麩含量較少，用手抓容易成團，用來製作蛋糕，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。而高筋麵粉與低筋麵粉正好相反，高級麵粉比較適合製作面條、皮帶面等食物。
生粉的種類比較多，比如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等。當然，如果家裡沒有生粉的話，直接使用低筋麵粉就行，普通的低筋麵粉也是可以做出蛋糕的，不過，要嚴格按照烘焙配方的各種材料比例製作。
做蛋糕還有一點需要格外注意，就是蛋清的打發，只有蛋清打發的比較完整，才能做出形狀好看的蛋糕。