『壹』 做蛋糕的時候麵粉為什麼需要過篩
1.麵粉在加工時或者購買回家後，經常一段時間的放置，都會產生比較大的顆粒，過篩後可以保證顆粒大小較細、均勻，更加利於和雞蛋、黃油等攪拌混合，做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
2.有些麵粉製作不一定很規范，裡面也許會夾雜一些雜物等。
3.如果用有麵疙瘩的麵粉製作東西，在製作時會影響起發效果，並且烘焙後的成品層次也會較差。
『貳』 西點的麵粉為什麼要過篩
過篩可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，也讓粉類更蓬鬆細膩。
低筋麵粉、可可粉等在使用過程中都是很容易產生結塊的，而我們製作餅干、蛋糕的時候，又通常強調不要過分攪拌，使得結塊很容易殘留在麵糊中，不僅影響成品的外觀，也影響口感。因而做這類甜點的時候，通常粉類需要過篩。
但做麵包、做烙餅等時候，就不強調過篩這個步驟了，一是筋度高的麵粉沒有低筋麵粉那麼容易結塊，另一個是經過揉面這個強烈的混合過程，即使有結塊也早就被揉開了。
以下是過篩的方法：
材料：麵粉200克
步驟：
1.將篩子加在干凈乾燥的盆上
2.倒入半篩的麵粉
3.拿起篩子，不斷將篩子輕輕的觸碰手掌，該作用力將麵粉慢慢的篩入盆中；慢慢將篩子中的麵粉全部篩完後再次加入過半的麵粉過篩；篩後的麵粉細膩平滑沒有結塊。
『叄』 為什麼做蛋糕時粉要過篩
第一，過濾雜質；第二，讓粉類原料混合
『肆』 請問：做蛋糕時低筋粉過篩是為了什麼想起到一什麼樣的效果呢
過篩是為了加流質材料攪拌的時候面不會結顆粒和不開...比較方便拌勻,省時省力...另外過篩還能濾掉麵粉里的一些其他雜質...比如混進去的米糠等等
『伍』 知道為什麼做糕點要把麵粉過篩嘛
知道為什麼做糕點要把麵粉過篩嗎？製作烘焙時，無論是蛋糕還是餅乾麵粉都要過篩，過篩的主要原因有以下幾個方面：第一能夠過濾出麵粉中的雜質。第二點能夠讓麵粉更加彭松。第三點讓所有粉狀物原料混合更加均勻。以上三點都是麵粉過篩的原因。
【總結】：其實麵粉過篩還有一個重要的原因，就是在製作蛋糕或者餅干時，讓麵粉不容易上勁成團，製作蛋糕時上勁的麵粉，會導致打發的蛋清或者全蛋消泡，成品口感不夠蓬鬆。製作餅干時麵粉上勁，會造成餅乾麵團漏油，製作出來的成品不夠松酥。最後製作蛋糕或者餅干一定要用低筋麵粉。
『陸』 做芝士蛋糕時，加入的低筋粉為什麼要過篩啊
親，如果低筋麵粉不過篩的話有兩個不好第一在攪拌蛋糕糊的時候會起筋第二會有麵疙瘩
『柒』 做蛋糕的低筋粉一定要過篩嗎
很多烘焙新人在做東西時，都會遇到食譜裡面要求麵粉過篩，但大多數覺得反正都是把材料攪拌，最後還都要和液體混合，過不過篩有什麼區別呢？麵粉為什麼一定要過篩？
在這里回答之前我先申明一個問題，一般烘焙食譜里要求過篩的麵粉大多數都是低筋粉，也就是做蛋糕或者餅幹才有這個要求，一般做麵包或者使用高筋粉是不會有這個要求的（當然，家裡一般做餃子、饅頭什麼的也不需要過篩），那麼這是為什麼呢？
過篩後的蛋糕看上去要比攪拌後的更細膩一些。不過有一點比較讓人意外，過篩後的蛋糕吃起來比未攪拌和攪拌的蛋糕更干一點（當然，每種配方、做法、烤的時間和溫度都是一致）。
估計原因可能是因為，在過篩時，更多的麵粉顆粒被分離，產生更多的表面積，接觸面積更多更大，從而吸收了更多的脂肪和液體，讓蛋糕更有松軟的海綿狀。
以上就是從多角度分析了烘焙時麵粉為什麼一定要過篩，其實最主要的原因還是因為過篩時，可以過濾很多較大的塊狀和一些雜物。
『捌』 烘焙中麵粉為什麼要過篩
過篩可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，也讓粉類更蓬鬆細膩。
由於麵粉在儲存的過程中受潮會凝結成塊，這樣就很容易成為了很多小疙瘩，這些麵粉在蛋糕、麵包製作過程中組織非常的粗糙。
還有就是，由於蛋糕需要很蓬鬆的麵粉，過篩以後，麵粉中的小疙瘩被打開，沒有形成小疙瘩的麵粉也被再次打開激活，變得更加的蓬鬆，這樣當和蛋白、蛋黃混合以後可以更加彭松，做出來的產品更加細膩、松軟。將多種粉類混合一起過篩，還可以使它們混合更加均勻。
(8)低筋粉做蛋糕為什麼要過篩擴展閱讀：
過篩的注意事項
1、如果配方里有多種粉類（如麵粉、可可粉、泡打粉），將這些粉類先混合在一起，再過篩。這樣不僅去除了結塊，也讓這些粉類混合得更均勻。
2、過篩的時候，比較大的結塊會殘留在篩網里，用手指或勺子背在篩網里輕輕碾壓，即可通過篩網，重新成為細膩的粉末。
『玖』 為何製作蛋糕時麵粉要過篩
因為麵粉在加工、放置時都可能有大的顆粒，麵粉過篩可以保篩下的顆粒尺寸較細，較均勻，有利於和雞蛋、黃油等結合，出來的口感較為細膩，松軟。
希望對你有幫助，謝謝！