A. 家裡沒酵母拿什麼代替
沒有酵母粉可以用泡打粉、蘇打粉代替。它們都能讓面團進行發酵，可以在蒸饅頭、蒸包子時使用。酵母粉中含有大量酵母，酵母是一種活性微生物，在溫暖的環境中可以快速生長，在面團中加入適量酵母粉，將其放到溫暖的地方，等待一會，面團就會發脹變大。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，也是一種快速發酵劑，它的發酵速度比酵母粉更快，蓬鬆效果較好，更適合做麵包、發糕、米糕等，所以可以用它來代替酵母粉。
小蘇打的工作原理和泡打粉相似，它與水反應後會讓面團逐漸膨脹，但由於小蘇打屬於化學物質，所以它的鹼味較重，如果發酵後的面團發酸，可以用小蘇打進行中和。
注意事項：
不管是蒸饅頭、蒸包子還是做麵包，都需要先讓面團發酵，這樣做出來的食物才更加松軟可口、香甜好吃，口感也更好，酵母粉、泡打粉和小蘇打可以相互代替，發酵效果都是非常不錯的。
進行發酵時，要在面團中加入適量酵母粉或者泡打粉、小蘇打，然後用布將面團蓋住，放到溫暖的環境中，等待2-3個小時左右，面團發酵好後再做成各類食物。
B. 酵母粉沒了用什麼代替
發酵粉。可以用作面製品和膨化食品的生產。
蛋糕的製作原料為：蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
(2)南瓜雞蛋糕無酵母用什麼代替擴展閱讀：
發酵粉和酵母粉的區別：
1、酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害。
2、化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
化學蓬鬆劑的危害：
由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。
鋁與老年性痴呆症有密切關系，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並盡量少吃含鋁的食物。