❶ 自助蛋糕被吐槽硬如磚頭，店家是如何回應的遇到這類事件該怎麼辦
店家回應蛋糕是現做的，放一小時就會變干變硬，顧客拿了蛋糕以後沒在第一時間吃，所以感覺蛋糕很硬，這種情況很正常。遇到類似事件只能自認倒霉，沒有好的處理方法。
男子在網上發視頻吐槽自助餐廳提供的蛋糕，硬的像磚頭一樣。店家看到這個視頻第一時間站出來回應，稱顧客吃的蛋糕都是當天現做的。紅色的是紅絲絨蛋糕，口感很軟，但放一個小時以後就會變干，而黑色的蛋糕中加了大量的堅果，本身口感就比較硬。店家認為這個顧客在拿了蛋糕以後沒有盡快吃，這才導致蛋糕口感變硬，並不存在蛋糕不新鮮的情況。
遇到類似問題的時候，可以嘗試與店家溝通，如果店家態度好，能承認自己的錯誤，給顧客免單，這就是最好的結局，如果與店家溝通無果，最好自認倒霉，下次再外出就餐的時候，不去這家餐廳就是最正確的做法。如果有時間有精力非要和店家死磕到底，那麼拍照保留證據以後去投訴舉報也可以，但多數舉報最終只能是石沉大海，不會有具體的處理方案。
❷ 蛋糕店客人可能會提出的問題是什麼我們又應該怎麼回答
是今天生產的嘛，保質期多少天，這個好吃嗎，這裡面有包什麼嘛(就是什麼餡，或者什麼特別的地方，像紅豆綠豆芋頭乳酪葡萄乾，我有吃過麵包裡麵包蛋糕的，很好吃，也算是餡吧）。
❸ 目前餅坊製作冰淇淋蛋糕的難點痛點在哪裡如何解決
冰淇淋蛋糕的難點就是冰淇淋蛋糕胚如何製作，品質如何保障。
如何讓冰淇淋胚不容易融化。
如何讓冰淇淋胚容易切割。
如何讓冰淇淋胚容易裱花。
如何讓冰淇淋胚在常溫下，長時間保持不變性。
如何讓冰淇淋胚入口即化，有真正的冰淇淋的口感。
這些都是冰淇淋蛋糕的痛點。
❹ 蛋糕店沒客人怎麼辦
蛋糕店沒有客人，可以用一下店道引流系統，這款軟體針對實體店的引流難、低客單、低毛利、客流荒等普遍痛點，希望可以幫到你，還不明白自己網路下。
❺ 開蛋糕店的優劣勢
開蛋糕店的優勢：
1、造型多變：造型時尚多變、色彩絢爛多姿，這都是在達妃雅看得見的，而只有甜蜜、絲滑、細膩、醇厚、暢爽等多層口感聚集舌尖的時候，才是味蕾真正被俘獲的時刻。
2、多元產品線：達妃雅坐擁20大系列，產品囊括烘焙行業當前最流行的款熱銷單品，並且新品不斷，四季火爆只是平常景象，大家愛吃才是王道。
3、操作簡便出餐快：在達妃雅，依然排隊，美味卻不用再等，專業設備保證品質，特製料包保證口感一致，操作超簡單，3-7天變身烘焙大師，出餐快，財富來得更快。
開蛋糕店的劣勢：
1、知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費群體；
2、規模偏小，不能容納大批消費者；
3、競爭力不夠強；
❻ 蛋糕店的目標群眾是哪些
受眾群體很廣泛的，蛋糕店也有不同的種類，有針對老人的，孩子的，職業白領的，女性的，寶媽的。所以學蛋糕這項技能不錯的。
❼ 蛋糕店生意不好怎麼辦
蛋糕店改進思路：
1、每天上午烤戚風蛋糕，廚房通管道到街口，讓香氣散出來，讓你門店飄香，門庭若市，生意飄紅。
2、點心要有包裝袋，方便逛街的拿。
3、把冷藏櫃的下面擺上做的5寸卡通蛋糕，推推樂，布丁，要小孩能看到的高度。
4、顏色要暖色系，燈光要黃色的，營業的時候就要開燈。
❽ 蛋糕店的產品或服務主要特徵
甜品的產品的服務的主要特徵和其他的。服務其實是相似的。你的甜品的味道要非常的好。能夠吸引很多的。客戶這就是它最主要的特徵。
地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。
地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。台式炸豬排通常使用這種粗粒地瓜粉。
馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
❾ DIY蛋糕店的項目痛點
沒有特色，價格沒有優勢。
DIY蛋糕店的項目痛點是產品同質化，沒有自己的特色，同類型的商家很多，沒有價格優勢。
除此之外，疫情也會對diy蛋糕店產生不利影響。