⑴ 起酥油是用什麼做的
起初的起酥油是用豬油做的。
起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
(1)奶味蛋糕捲起酥油是什麼油擴展閱讀：
有植物性起酥油、動物性起酥油、動植物混合型起酥油。
1、植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。
2、動物型起酥油--例如豬脂。
3、動、植物混合型起酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。
⑵ 起酥油是什麼油和黃油有著哪些不同嗎
起酥油是指氫化精製的動植物油，具有可塑性、鬆脆性和乳化性的特點。起酥油不是一種油的名稱。根據功能的不同，起酥油有很多種，也有固體和液體等不同的形式。有的是油炸的，肯德基是用起酥油做炸雞的，所以炸雞特別脆。可以用來烤蛋糕。顧名思義，它可以酥脆，使烤出來的蛋糕更松、更軟、更脆。黃油是從牛奶中提取的固體油，可以在家製作。鮮奶充分攪拌後，上層粘稠的物體過濾掉水分，即為黃油，剩餘的牛奶因脫油而成為俗稱的脫脂奶。優質黃油色澤淡黃，質地均勻，切面細膩光滑，不含水，有奶味，入口無顆粒感和粗糙感。