『壹』 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕有什麼不一樣
1、外形不同，巴斯克蛋糕外觀很醜，而芝士蛋糕外觀很美。
2、用料不同，巴斯克蛋糕是由麵粉和豬油製成的，而芝士蛋糕是由蛋白質和脂類製成的。
3、做法不同，巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作摸底，而芝士蛋糕先使乳酪變軟後加入黃油製作摸底，加入蛋黃磨滾搭、酸奶、檸檬汁製作奶油。此外，巴斯克蛋糕和芝士蛋糕的口感味道瞎拿也不一樣，巴斯克蛋糕外硬內軟,口感很是奇特。而芝士蛋糕備畢更細膩也更清甜。
『貳』 巴斯克為什麼貴
食材用料好。
巴斯克蛋糕的製作工藝並不復雜，即使是沒有太多烘焙經驗的人，使用普通家庭設備也可完成。價格貴，一是用料扎實，主體以奶油乳酪為主，配以雞蛋，淡奶油，澱粉僅少量用以輔助定型。成分接近於重芝士蛋糕，所有材料攪拌均勻，過濾即可。需要用高溫烤制，幾乎是家用烤箱的最高溫度，達到底部上色較深，而中間還是半熟狀態。因其半熟，需要冷藏半日近一步凝固才可食用。貴價原因之二在於網紅溢價。
『叄』 巴斯克蛋糕可以用黃油代替奶油乳酪嗎
可以。根據乳脂和蛋白質比例折算一下就好，可以用牛奶和黃油代替，比奶油版清爽一些，味道差不多。巴斯克蛋糕（GATEAUBASQUE）是法國西南部、巴斯克地區的傳統點心。主要原料有低筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖。