Ⅰ 抹蛋糕有什麼技巧注意事項
用料 ：藍色奶油 1份，綠色奶油 1份
雙色抹面1:蛋糕正面的雙色抹面的做法
1、兩種奶油分別裝袋，袋剪小口，記住奶油別打太硬。藍色先擠在蛋糕上，用抹刀磨平。
2、再把綠色擠在蛋糕上，抹平。值得一提的是，這里我用的抹刀不是大抹刀，而是三能的一把脫模刀SN4773。
3、分別抹平，大家看到了，我是先抹好藍才擠的綠，然後才抹的綠，我覺得這樣好操作
4、把不平的地方抹平，完工！
5、實在抹不平的就好好裝飾一下吧
Ⅱ 奶油蛋糕簡易抹平方法怎麼做好
1.烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.
14.擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
Ⅲ 戚風蛋糕抹面用什麼抹
抹刀一把
放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點奶油，否則會走不平刀。
Ⅳ 做蛋糕時為什麼要抹面
這樣會顯得光滑細致
用料
奶油 500克—600克
裱花蛋糕之抹面的做法
奶油打發
將厚厚的奶油抹在蛋糕頂部，多抹點。
用抹刀一邊拍，一邊轉動裱花台
將頂部抹平
就像這樣
抹側面的時候，抹刀輕貼上，15度角，一邊轉動，一邊朝自己身體方向輕輕抹，記住，抹刀是輕輕貼在蛋糕體上，不要太用勁，不然抹面會不平整
有洞的地方，用奶油填上
大致差不多了，還有一點不平整，用抹刀，輕輕的修飾一下
完成
Ⅳ 蛋糕抹面用什麼奶油好
一般翻糖蛋糕抹面目的就是為了讓蛋糕和糖皮能粘連在一起，另外抹面還有個目的，就是定型，如果你是做一些特殊造型的，建議用甘納許，甘納許抹好以後具備硬度，即使蓋上翻糖皮，也不容易破壞你做好的造型。如果只是很簡單的造型，隨便一點，就淡奶油打發，薄薄抹一層，如果客人喜歡吃黃油，也可以用黃油抹面，凍硬以後蓋皮，但是黃油我不建議常用，因為容易化，還容易使蓋好的翻糖皮產生氣泡。
Ⅵ 蛋糕抹面怎麼做
用料
8寸蛋糕胚 1個
淡奶油 600g
超詳細淡奶油抹面（新手入）的做法
蛋糕分3層，把最上面的切片放在最底層
250g奶油加糖打發至加陷狀態，不流動後再大力轉動打蛋器幾圈，出現明顯紋路後停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接將奶油放在蛋糕胚上，輕輕抹平
放上水果，並用點力氣盡量壓平，使其與奶油結合
水果上繼續放奶油，用抹刀一邊轉一邊用力下壓使水果奶油分散結合緊實
之後一層重復。最後蓋上頂層，放上奶油
轉動轉盤，刮刀一點一點向下壓，力道均勻，壓到基本鋪滿蛋糕表面為止
快速轉動裱花台，抹刀前端對准蛋糕中心不動。
側面修飾，將蛋糕胚全部粘上奶油，這是為了防止蛋糕屑亂飛
再打另外250g奶油，比之前的夾餡奶油要軟，當奶油不流動時再轉動兩下打蛋器即停止，用刮刀檢查，提起來有倒三角說明ok了
重復之前步驟，從頂部開始抹
再修飾側邊，將刮刀貼緊側面，轉動裱花台，直至抹平為止
最後將頂面多餘奶油用抹刀稍傾斜由外到內收干凈，一個蛋糕抹面就完成了！然後就可以開始裝飾了！
Ⅶ 圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
用料
奶油600 克
圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
裱花袋裝入奶油，一條一條擠上去，這樣抹起來就是完整的圓形，不會不圓，適合新手操作。
