❶ 做包子放蛋糕油起什麼作用
做包 子放蛋糕油主要是起到起發效果。蛋糕油俗稱蛋糕起泡劑 簡稱SP ，主要應用在海綿蛋糕等糕點上面 ，由於起發效果好，操作方便，實際上就是食用添加劑 。但自己做包 子的時候不建議放，天然的食物對健康更有好處。
一道包 子做法
梅菜餡包 子做法
【食材】高筋麵粉500克、溫水適量、鹽3克、梅菜300克、豬肉200克、小蔥1小把、雞粉2克、澱粉1湯匙、香油2湯匙、醋3湯匙、醬油1湯匙、蒜瓣10克、番茄3個，食用油適量、胡椒粉1克。
做法：
麵粉用大盤盛起，加入一克鹽，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至麵粉攪成大片的絮狀，停止加水，再揉成光滑柔軟的面團，遮上保鮮膜，靜置片刻，直到餡料做好；
梅菜浸泡一兩遍，一根根葉剪開，再清洗兩三遍，洗凈附在菜葉上的沙子，撈起擠干水分，切小段，豬肉洗凈切大塊，和梅菜一起放入攪拌機內，絞成肉糜，盛出後調入2克雞粉，1湯匙澱粉、3克香油，放入小蔥碎，攪拌均勻，餡料即成；
將面團取出，放在案板上揉成長條，切出若干統一大小的面劑子，為了防止面團之間黏在一起，在表面撒些乾麵粉，取一個面劑子，擀成邊沿薄中間厚的皮；做的個頭好多，皮薄餡大，吃起來超滿足，中間放入餡料，將包 子全部包好待用；
冷水上鍋，放入包 子大火以後再蒸15分鍾，最後，再燜5分鍾就可以拿出來吃了。
梅乾菜的營養價值一般是具有止痛明目和開胃消食，同時還具有解毒消腫的功效。梅乾菜裡面不僅含有豐富的維生素a以及維生素d，而且還具有大量的植物纖維，不僅能夠補充體內所需的營養成分，而且還促進了胃腸的蠕動，從而避免有便秘的現象發生。
❷ 蒸饅頭和面加蛋糕油好還是豬油好
做饅頭時，在歲判頌麵粉和面條中加入豬油，因為豬油有乳化作用。做饅頭和面條的時候，油是放在的。
一般做饅頭和面條的時候，油是不放的，是人體吸收利用的，不要放太多。做面條的乎鄭時候加豬油做包子，然後讓面條在短時間內發酵。
做饅頭的時候加豬油讓面團發酵夠，面條加一點豬油。
當然是熟豬油。饅頭面條里放點鹽或者白糖，有一種特別的香味。和面的時候充分攪拌豬油機麵粉，主要是讓饅頭有香味。
圖沖改中：
豬油算是麵粉改良劑，如果加一點豬油。
❸ 蛋糕油可以代替酵母發面嗎
不可以
蛋糕油可以起到軟化麵包的效果，但是不能代替改良劑跟酵母
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15到20克，面團揉軟後，蓋濕布4到6小時即可發起，蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑