㈠ 盼盼小蛋糕上的小黑點是什麼
1、可能是盼盼小蛋糕中使用的泡打粉細度較粗，在打糊的過程中，泡打粉沒有充分溶解反應，導致烘烤後局部碳化，從而造成盼盼小蛋糕表面出現黑點。
2、可能是盼盼小蛋糕打發時白糖沒有充分溶解，烘烤時也會造成盼盼小蛋糕碳化，表面出現黑點。
㈡ 蛋糕表皮又黑點是什麼東西,還能吃不
主要還是看上面的黑點是怎麼形成的吧！有的白糖不融化或者是麵粉顆粒，都會在蛋糕表面產生黑點的。有的是發霉了也會產生黑點，不過發霉一般會有毛茸茸的。
㈢ 動物奶油蛋糕放冰箱一晚,早上奶油上有點黑點
大概率是褐變
可能是蛋糕中的糖和蛋白形成的羥胺反應形成的褐變;又或者可能是在金屬離子的作用下麥粉中的單寧形成的深藍或者深褐色的黑點兒！小麥粉中的麩星含有較高的多酚氧化酶，如果酶沒有失活的話，會發生酶促褐變。
㈣ 動物奶油蛋糕放冰箱一晚,早上奶油上有點黑點
1、大概率是褐變
可能是蛋糕中的糖和蛋白形成的羥胺反應形成的褐變;又或者可能是在金屬離子的作用下麥粉中的單寧形成的深藍或者深褐色的黑點兒！小麥粉中的麩星含有較高的多酚氧化酶，如果酶沒有失活的話，會發生酶促褐變。
2、奧利奧碎
蛋糕店裡的師傅們有時候一忙起來，就會幾個蛋糕一起做，一起夾心，一起抹奶油。個別師傅可能就會手忙腳亂，在給其他蛋糕夾心撒奧利奧碎的時候，影響到了這個蛋糕！又沒有及時發現並清理，後面就直接抹奶油了？
㈤ 蛋糕上長黑色霉點怎麼回事
一、蛋糕發霉的原因
1 蛋糕發霉主要是指黴菌在蛋糕上大量繁殖，可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點，而且有些黴菌會產生對人體有害的毒素。污染蛋糕的黴菌群種類很多，有青黴菌、青麴菌、根黴菌、精麴菌及白黴菌等。如果貯存場所和包裝物潮濕，在糕點表面結露，黴菌就極易生長。
蛋糕腐敗，主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌侵染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。
2 一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度只有100℃，不可能將其全部殺死，所以當蛋糕再冷卻到45℃左右時，在適宜的環境下這種孢子就會成長為菌體。
它的最適溫度為35～45℃，所以在夏秋高溫季節里繁殖很快，它能分解澱粉和蛋白質，形成黏液和變色，產生特殊的臭氣和味道。人食用這種變質蛋糕就有可能發生食物中毒，出現發熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的將危及生命。
㈥ 蛋糕表面有斑點的原因
蛋糕表面有斑點的原因很多：
第一：低級麵粉沒有過篩。一般情況下，麵粉是不需要過篩的，可直接使用，但是如果麵粉存放時間過長或者存放不當，會因吸收空氣中的水分而凝固。用這種麵粉來做蛋糕，很容易使蛋糕表面形成斑點。
以上是剛烤好的蛋糕出現斑點的原因，但這些原因並不影響蛋糕的食用。而如果烤好的蛋糕存放時間太長，發霉變質也能夠長出斑點，那麼這種蛋糕就不要再吃了，對身體危害極大。
㈦ 蛋糕有黑點是壞了嗎
這個不一定，可能性太多了。
可可製品或者巧克力製品：有可能是巧克力豆、巧克力糖漿或者可可粉之類的東西，這種屬於正常裝飾。
2. 果醬、焦糖、水果等：如你所言，藍莓、焦糖或者果醬等東西裝飾在蛋糕上也可能呈現黑色，所以也有可能是這樣的東西。
3. 異物：這個就不好了，蛋糕烤盤上很容易有烤盤渣，烤盤渣掉蛋糕上去了也是黑點，很臟，不能吃。
4. 霉斑：蛋糕放久了或者保存不當，長霉了，形成的霉斑也是這樣。如果是這種情況，千萬不能吃。
㈧ 為什麼芝士蛋糕會有黑點
芝士蛋糕會有黑點是做芝士蛋糕的配方、烘焙有問題，會出現黑點。主要是蛋糕中使用的泡打粉細度較粗，在打糊的過程中，泡打粉沒有充分溶解反應，導致烘烤後局部碳化，從而造成蛋糕表面出現黑點。打發時白糖沒有充分溶解，烘烤時也會造成碳化，表面出現黑點。