⑴ 怎樣用米漿做開花米糕
開花米糕的做法
材料：
大米粉100克、低筋麵粉130克、白糖50克、草莓精4克、泡打粉8克、奶粉20克、溫水260毫升（約30度）、蛋糕油4克
製作方法：
1、將糖與草莓精加溫水溶化並攪拌均勻。
2、低筋麵粉、大米粉、泡打粉一起過篩放入水中。
3、攪拌均勻加蛋糕油（我家沒有蛋糕油，我用花生油代替了）
4、倒入蛋糕杯中，約9分滿。
5、放人籠屜大火蒸15分鍾即可。
⑵ 小時候吃過一種蛋糕，是在幼兒園門口的三輪車買的，現做的樣子是微黃，一小團一小團連在一起很軟，叫什麼
大的叫熨斗粑，是四川省會理縣的名小吃。熨斗粑小巧玲瓏，選本地大白米浸泡磨漿，發酵後，加雞蛋和紅糖攪勻，在炭火上烙熟烙黃為止。特點是糕體細、不沾牙，清香可口，甜而不膩，軟和香脆，營養價值高。
小的叫雞蛋仔，雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食 [1] ，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
⑶ 平底鍋煎的蛋糕叫什麼
平底鍋煎的蛋糕叫銅鑼燒。
用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。
銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細致的外皮與香滑的內餡，交融出絕妙的好滋味。
製作須知
1、記住將勺子外面的麵糊刮干凈，然後再放入鍋內，不然到處滴落就不能形成漂亮的圓形。
2、用勺子將麵糊慢慢倒入鍋內，盡量倒入鍋子中央位置，滴成直徑約8厘米的樣子即可，每次做的餅皮一定要大小一致。
3、鍋中一定不要放油。
4、別嫌麻煩，一個一個來吧，多個操作，很容易因為鍋子的高低不平等原因導致餅皮邊緣不再平整，圓滑。
5、小火加熱至表面完全凝固，不要提前翻看，不然顏色就不那麼均衡了。這個時候背面基本呈咖啡色。
⑷ 路邊賣的那種一個小鍋，一個大桶里是黃色的麵糊的，烤完後象小蛋糕一樣的叫什麼，那個麵糊用什麼做的
雞蛋 麵粉 芝麻
⑸ 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法：
松軟可口的米發糕
【准備食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）
【做法】：
1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；
4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鍾左右即可。
風味獨特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；
2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕
【准備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；
2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗凈備用；
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；
4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；
10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）
【准備食材】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。
【小貼士】：
除此之外，還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我們前面發過的紫米蛋糕做法一樣，將紫米粉換成大米粉就可以了。
我們平時都是記得麵粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我們湖北用大米磨成粉，做出來的 美食 不少啊！我簡單的說幾個吧。
一，米粑粑。這是小時候媽媽經常做的，現在已經好多年沒有吃過了。做法也比較簡單。
把大米磨成漿，然後加入酵母經過發酵，調入白糖。再把發酵的米漿倒入鍋里，煎成薄餅就可以了。這種米粑粑外焦里嫩，帶著酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的調料，滋味就已經很好了。
二，米糕。這大家應該都很熟悉。現在吃的人也很多。也是把米粉漿再加入一半的糯米粉漿，加入酵母發酵。然後加入適量的糖，揉搓成一個個的米糕形狀繼續發酵完成。再放入蒸屜里，像蒸饅頭一樣，蒸熟就可。
三，粘米粉。這是小時候嬰幼兒的奶粉替代物吧！家中常備，飢餓時就可以沖泡來使用。
把大米炒熟以後，磨成粉，越細越好，然後密封保存。吃的時候用開水沖泡，加入適量的糖就可以了。這樣的米粉，帶著焦香味也是十分好吃的。
四，米粉。現在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成漿，經壓榨，過濾等多種工序而成。現在這種米粉已經實行工業化了，而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品，從以前的傳統小吃到現在的工業生產，不斷改進，各地有不同的做法和風味。一直到現在也深受大家的喜愛。
五，還有米皮，米線，米豆腐，腸粉等許多風味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不過有時用的米不一樣，加工方法不一樣，口味就又不一樣。
我相信，各地還有很多用大米磨粉加工成的風味小食，只不過，我們不知道罷了。
還有我們熟悉的元宵，湯圓，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再搗爛，加工而成，這里也不再多說了。
大家好我是老王，大米磨成粉可以做那些 美食 ？我的回答是：做驢打滾和粘豆包都非常好吃。
大米磨成粉最好還是用粳米製作味道更好吃，不要選擇秈米和糙米這兩個無論是口感上還是味道上都不是很好吃。秈米在成都上學的時候學校食堂吃的就是秈米，味道真是不怎麼樣。口感很糙有沒有大米的香味。糙米主要是上班的時候給糖尿病產婦做的。如果是普通人最好還是用粳米來做大米粉。大米粉加上適量的糯米粉就可以製作美味的食物啦。下面就和大家分享幾個用大米粉製作的 美食 吧。
===驢打滾===
【准備食材】： 糯米粉1000克，大米粉400克，白糖適量，豆沙餡適量，黃豆面適量。
【製作方法】： 1.糯米粉和大米粉，白糖一起拌勻，加入適量的溫水和成面團，面團不要和的太硬稍微軟點。
2.把活好的面團放在大盤子里，盤子要先刷一層色拉油。把盤子里的面團按扁盡量的薄一點這樣容易成熟。
3.蒸鍋燒開放入裝有糯米面團的盤子，蒸60-90分鍾，要確保完全熟透。蒸熟了從盤子里取下來倒入盆里，稍微放涼用手揉成光滑的面團。
4.黃豆面是先把黃豆炒熟再磨成粉。把揉好的米面團擀成薄片，用黃豆面來當做補面。把豆沙均勻的塗抹到面餅上，再把面餅捲起來切成小段就製作好了。
【小提示】：蒸的盤子里塗抹色拉油是防止蒸好了方便倒下來。這是一個傳統小吃，有的地方叫驢打滾，有的地方叫豆面卷。叫法不同而已。
===粘豆包===
【准備食材】： 糯米粉，大米粉，糖，紅豆餡，紫蘇葉，小蘇打。
【製作方法】： 1.糯米粉和大米粉，小蘇打混合拌勻，加入適量的清水和成面團，和好的面團用盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵。
2.紅豆提前泡軟做成紅豆餡，紫蘇葉用水泡軟備用。把發酵好的面團揉成表面光滑的面團。把面團分割成小面團。用手按扁包入紅豆餡，收緊收口再把紫蘇葉墊在收口的地方放在蒸簾上。
3.鍋中加入清水燒開，放入製作好的豆包蒸40-60分鍾成熟即可。
【小提示】： 1.粘豆包還可以用玉米面製作，整出來的粘豆包顏色金黃非常好看，我個人還是覺得大米面的粘豆包好吃，有大米的香味。
2.粘豆包是東北特色 美食 ，在家製作粘豆包時發面是放在炕上發酵的，發好的粘豆包面團帶著微微的酸味。每年冬天快過年的時候都會製作非常多的粘豆包，蒸熟了之後放在大缸里冷凍儲存，隨吃隨取非常方便。
【總結】： 大米粉製作的 美食 還有很多，我上面和大家分享的這兩個 美食 都食用大米粉加適量的糯米粉製作的，大米粉和糯米粉的比例為：大米粉的加入量最多不能超過麵粉總量的50%。超過了就沒有軟糯的口感了。不要為了追求米香味過多的添加。上邊和大家分享的兩個 美食 都是添加了糯米粉的所以大家不要多吃，因為糯米粉製作的食物很難消化。尤其是晚餐盡量不要吃糯米類的食物。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
你好，大米磨成粉可以做成很多種 美食 ，最簡單最經常做的一種應該要屬它，因為它做法簡單，又營養美味，所以是愛 美食 的小夥伴的選擇，它就是大米發糕。下面介紹一下它的詳細配料及做法。
大米發糕【所需材料】
大米粉250克，白砂糖50克，酵母3克，清水230ml。
【製作步驟】
1.將大米粉，白砂糖，酵母放入大一點的盆中，加入清水混合均勻攪拌成糊狀。
2.蓋上蓋子或者保鮮膜讓它發酵至兩倍大。
3.室溫30度左右發酵30-40分鍾左右，可以看到明顯漲高，裡面有很多氣孔呈蜂窩狀。
4.用筷子攪拌排氣。
5.准備好模具，小碗，或者耐高溫紙杯都可以。倒入麵糊，八分滿為宜。
6.起鍋燒熱水，水開後蒸12分鍾，全程大火，水量要一次性放夠，時間到關火燜5-6分鍾。
看起來是不是很簡單呢？配料簡單做法也簡單哦！是一道老少皆宜的 美食 ，喜歡的趕緊做起來吧，口感細膩還有著濃郁的米香，好吃到不要不要的。
大米磨成粉後稱作「粘米粉」或「秈米粉」，可以做成蒸兒糕、米發糕等 美食 。單純的粘米粉粘性較低，添加一定比例的糯米粉還可以用來製作粘米糕、松糕等糕點。
以松糕為例，分享一下具體做法：
【准備食材】
粘米粉260g，糯米粉200g，白糖95g，水（參考用量）230g
【做法步驟】
出鍋趁熱食用軟糯香甜，稍涼後帶點韌勁，淡淡的米香，非常好吃。感興趣的朋友歡迎觀看我的視頻 https://www.ixigua.com/6899690278601359872/
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米其實也分好多種，大致分為粳米、糯米、秈米三種，通常將其磨成粉也就分為粳米粉、秈米粉和糯米粉這三種。粳米粉可以做米發糕等食物，而米線通常是用秈米粉做的，糯米粉可以製作湯圓、糯米圓子、年糕等 美食 。大米打成粉米香濃郁，有時候我也會用豆漿機打大米糊喝，就是非常普通的那種大米，加入花生、紅豆、核桃、紅棗，女人喝非常的美容養顏。
最常見就是粳米粉和秈米粉了。粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）製成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）製成的。這兩種也就是大家常說的大米粉，粘米粉的口感更粘糯一些，用來做大米發糕非常的香濃松軟，非常好吃。下面跟大家分享一下米發糕的做法。
【食材】
大米粉（粘米粉） 100g
35度的溫水 100g
酵母 3g
白砂糖 25g
—— 【開始製作】 ——
1、在白砂糖和酵母倒入35度的溫水，將酵母化開。
2、把酵母水倒入到大米粉中，攪拌均勻至米漿細滑無明顯的顆粒後，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵半個小時。（發酵箱調30度發酵30分鍾，大家可以參考一下這個時間，米漿的狀態是出現較大的氣泡，體積發酵至兩倍大。）
3、將發酵好的米漿攪拌一下排氣，倒入到杯子蛋糕的模具中，倒入到8分滿的位置，溫暖處二次發酵至模具發滿的狀態，蒸鍋水開後上鍋，從水開後開始計時，一共蒸15分鍾。
4、出鍋前燜五分鍾再出鍋就不容易塌陷和表皮起泡。
米香濃郁，口感綿軟的大米發糕就製作好了，這么好吃的大米粉製作的 美食 ，你學會了嗎？
大米是很多地方的主食，幾乎有人，每天都離不開大米，大米在我們平常不是蒸米飯就是熬粥，其實，還可以有很多種做法，比如把大米磨成大米粉，它的形態和口感都發生了變化，所以他就有了另外一個名字粘米粉。粘米粉就是用大米磨成的粉狀，用粘米粉，可以製作出很多種 美食 。
大米磨成粉可以做成哪些 美食 ？平常大米都會煮成白米飯或者是熬成白米粥，那麼我們把大米磨成粉之後，它呈現出來的形態和它的性質發生了一定的變化，我們就可以利用它的外形和它的口感來製作口感獨特的 美食 ，比如 大米面，大米饅頭，大米餅，大米糕 等等。這樣一看下來用大米磨成粉，能做出來的 美食 有好多好多呢。
不過呢，我這里強烈推薦給大家一個用粘米粉做出來的 美食 ， 粘米粉蛋糕 。是不是很多人沒想到用粘米粉還能做出來蛋糕呢？這款蛋糕和普通的蛋糕有一定的區別， 不用打發，做法超簡單，還搭配紫薯，做成夢幻紫顏色的紫薯蛋糕，雖說沒有甜膩的奶油，但是，他的外形足以吸引小孩子， 接下來就給大家說一下，粘米粉紫薯蛋糕的具體製作方法很簡單哦。
粘米粉紫薯蛋糕的具體製作方法。食材：紫薯兩個，粘米粉100克左右，牛奶30毫升，白糖20克。
餡料：牛奶200毫升，黃油10克，蛋黃兩個，白糖一勺，低筋麵粉15克。
1，紫薯去皮，清洗干凈，切成片狀，蒸熟，蒸熟後的紫薯，趁熱加入，20克白糖，搗成紫薯泥，加入牛奶，攪拌均勻，然後加入粘米粉，粘米粉的量，大家可以根據紫薯的大小而定。
2，粘米粉加入之後，先攪拌均勻，然後用手搓成粉狀，再用篩子過濾一下。
3，平底鍋中，加入牛奶，黃油，白糖融化之後稍微晾涼加入蛋黃，低粉，邊攪拌邊加熱，攪拌至，稍微粘稠，能夠流動，就可以了。
4，拿出蛋糕模具刷上一層油，倒進去一半粘米粉，鋪上餡料，再倒進剩下的粘米粉，蓋上一個濕布上鍋，大火蒸30分鍾，悶5分鍾，出鍋脫模，再擺上一點堅果。這一款粘米粉紫薯蛋糕就做好了，是不是非常的簡單呢？
粘米粉紫薯蛋糕的注意事項。
1，粘米粉加入紫薯裡面，千萬不要揉成面團，搓成比較 細膩 的比較 潮濕 的，用 力捏能成塊兒的粉狀 就可以。
2，粘米粉，紫薯製成粉狀之後一定要 過篩 一下，這樣口感會更加細膩。
3，牛奶黃油白糖，加熱融化之後 不要著急加入蛋黃 ，要不然蛋黃就熟了，等稍微 晾涼 再加入蛋黃和低筋麵粉攪拌均勻，再放進鍋上進行加熱至 粘稠，能夠流動 就可以，千萬不要做的太過粘稠。
結語。
這款粘米粉紫薯蛋糕的做法算是比較簡單的。做出來不僅 顏色好看 ，它的營養也是超級棒的，上面雖然沒有五彩斑斕的奶油進行點綴，但是夢幻紫的顏色足以讓小孩子喜歡，這款蛋糕 不僅適合小孩子也適合老人吃 哦，以後想吃蛋糕的話，不妨自己親手在家裡製作，不用打發，也不用烤箱，非常方便。
大米磨成粉可以做很多種 美食 ，期中我知道的有米發糕和米麵皮兩種 美食 。
米發糕做法如下:
將大米打成米粉末後加入適量的清水，白砂糖，酵母粉後攪拌均勻，在順時針攪拌至沒有乾粉為止，蓋上蓋子或保鮮膜讓面團醒發至2倍大。
等面團醒發好後，往表面上撒上芝麻或是鋪上紅棗，葡萄乾等根據個人的喜好來選擇。冷水上鍋蓋上蓋子大火蒸35分鍾就可以了。下面是我蒸的發糕圖片。
米麵皮的做法如下:
先大米浸泡一晚上後用機器打成米漿，蒸籠鋪上布，用大勺搖到蒸籠布上弄均勻後蓋上蓋子大過蒸5分鍾左右後，連蒸籠布一起拿出來放在案板上，快速用手把米麵皮脫落出來，用刀切成寬條裝碗，放入醋，辣椒油，鹽，蒜泥水，姜水，黃瓜絲，豆芽，胡蘿卜絲拌均勻後就可以吃了。
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分為兩種，一種是糯米磨成的糯米粉，另一種是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。這兩種米粉做成的 美食 可是相當多的。首先我先來說一下用糥米粉做成的各種 美食 吧。
眾所周知， 湯圓、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，簡單易做又好吃。在我們湖南，勤勞的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如遠近聞名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一種。
糖油粑粑
糖油粑粑軟糥香甜，如果您到了湖南長沙，這道小吃是一定要品嘗一下的。它需要的主料很簡單，就是糥米粉和片糖（紅糖也可以），配料為水和食用油。做法如下：
年糕是我們這里過年時期做的一道 美食 。一般都是將糥米浸泡一晚後再磨成粉來做，不過有現成的水磨糥米粉則省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入紅薯、山葯、粘米粉等輔料，還可以放一點鹽和胡椒等調料。這個主要看個人的喜好，我喜歡純糥米的，其他什麼都不用加。
二、粘米粉做成的 美食 說到粘米粉可能有些人還不太熟悉，但如果說 廣東腸粉、長沙手工米粉、大米發糕 等等 美食 時，相信大家都不會陌生吧，這些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身處湖南，那就還是介紹一下我們當地用粘米粉做成的一道 美食 蔥油餅吧，這道 美食 也是遠近聞名的哦。
蔥油餅
蔥油餅，我們更喜歡叫蔥油粑粑，小時候上學時，學校附近有個賣蔥油粑粑的小攤，最喜歡買上兩個邊走邊吃。現在賣蔥油粑粑的小攤已經不多了，但每次遇到，仍會停下來買上兩個過過癮。
食材：粘米粉，剩米飯，鹽，蔥花
蔥油餅外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，還帶著蔥花特有的香味，十分的誘人哦。
結語：大米磨成的粉，可以做的 美食 實在是數不勝數呀，以上我所介紹的是我們湖南傳統的特色 美食 中的幾道，也是我最喜歡吃的，不知道你們喜不喜歡吃呢？
大米磨的粉，我們家鄉許多特色小吃便都是用米粉做的，大多稱之為「粿」。汕尾人吃「粿」已經擁有很長一段時間的 歷史 了，很多還是和祭祀有關，到現在吃「粿」早已成了日常。
「粿」的神奇在於創造出「粿」的那些汕尾先輩，在條件不發達時創造了它們，用米粉製作了超過數十種口味各異的「粿」。
接下來我就簡單介紹幾樣米粉製作的粿。
菜粿，這是我們當地居民的叫法，最早叫「菜包」，寓意把財包起來。吃起來清香軟儒，嫩滑中還帶著彈性，皮薄餡多味濃說的就是它了~
粿條
粿條由蒸熟的米皮切條而成，表明晶瑩剔透，可以用來製成牛肉粿、炒粿條等 美食 。粿條的口感比河粉更具彈性哦~
層糕粿是用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料，比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等，層次分明，吃層糕粿時要蘸一些香油，吃起來香甜可口。
鼠殼粿
鼠殼粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮，加入花生、芝麻、白糖、紅糖等搗碎摻和而成，食之香甜而又有韌性，而且含有淡淡的鼠殼草清香，獨特的味道吃起來特別上口。
鼎溜粿就是用鼎來溜的粿，而「鼎」其實就是炒鍋的意思，鼎溜粿是有名的風味小食，味道香滑爽口，米香濃郁。
⑹ 有一種用麵糊糊攤的圓餅類似雞蛋糕味道的甜品，中間裹上奶油，叫什麼名字
有一種用麵糊糊攤的圓餅，類似雞蛋糕味道的甜品，中間裹上奶油，叫什麼名字？有一種用麵糊糊攤的圓餅，類似雞蛋糕，蛋糕味兒的甜品。那就是奶油蛋糕。