從顏色上快速辨認。
因為動物奶油含有80%的動物脂肪，是牛奶中提煉出來的，所以顏色也呈現出跟牛奶顏色相近的「乳白色」，或者是「淡黃色」。注意：一般在購買蛋糕的時候，首先要觀察它的顏色，只要是雪白色的奶油，基本可以排除是動物奶油的可能了。
由於動物奶油的成分是天然乳脂，它的穩定性不好，很容易消泡。所以打發出來的奶油質地粗糙，而且非常容易融化，即便是在寒冷的冬季，也不太容易保持形狀，幾個小時後，就會化掉，像冰淇淋一樣。假如在夏季，動物奶油蛋糕是需要一直冷藏來保持蛋糕造型的，假如不冷藏，不出2個小時就會有融化現象，一會就會化成水。
如何區分植物奶油和動物奶油
從口感上快速辨認。
植物奶油：植物奶油的口感就像外觀一樣，質地細膩，但是入口有一些黏膩的油膩感，因為不含動物乳脂，主要成分為植物油和香精等，所以吃起來味道很清淡，奶味很淡，沒有「奶膻味」。餐盤中的剩餘奶油不好沖洗。
動物奶油：動物奶油因為是天然乳脂提煉，雖然看著有些油膩，但是入口後融化速度很快，有些「入口即化」的感覺，奶味很重，就是所謂的「奶膻味」重，而且餐盤中的殘余奶油非常容易沖洗掉。
Ⅱ 乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕的區別是什麼
乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕的區別是：
1、定義不同
動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
2、特點不同
動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。
乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
3、作用不同
動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
Ⅲ 動物奶油是什麼
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
(3)什麼是動物油脂蛋糕擴展閱讀
動物奶油和植物奶油的區別
【工藝上】動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。
【口感上】動物奶油口味更順滑細膩一些。
【營養價值上】植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。（建議選擇動物奶油製作蛋糕較好）
植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。