色彩多彩的蛋糕在新鮮的烤公布之後，那類喜悅的心情，令人好像感覺日常生活又增添了一道色彩。多彩的色彩如同生活中的一切美好，甜美綿軟，充滿了迷人的味兒。在蛋糕麵糊中添加食用色素，就可以製作出你想要的蛋糕色彩。可是，食用色素的色彩品種繁多，並非簡易添加就一定會獲得想要的色彩的。
何時在麵糊中添加食用色素？如果你必須添加食用色素在蛋糕里時，最好與蛋糕麵糊一起攪拌勻稱。要想色彩更為的勻稱，那樣在添加後必須不斷拌和麵糊直至色彩變勻稱。有些人更喜歡將液態食用色素與偏干調料相混和，那樣在製作成麵糊的過程中就顯得十分的勻稱。而且，用這些方法添加食用色素不容易造成麵糊過多的被拌和。如果你覺得蛋糕麵糊被過多地拌和，能夠在放進烤箱烘焙以前先靜放數分鍾。
用食用色素調色，做法如下：
主料：無鹽奶油250g、蛋清100g、細砂糖20g
輔料：細砂糖40g、水30g、色素適量、糯米底托適量
步驟一：先將無鹽黃油在室溫下回軟。
③ 如何做出好吃的彩虹蛋糕胚有什麼辦法
引言：蛋糕是非常美味的甜點，是很多人的最愛。如何做出好吃的彩虹蛋糕坯，有什麼辦法？將雞蛋和白砂糖放入容器中，隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時，離開熱水繼續用打蛋器打發至表面，形成紋路且不會消失。雞蛋液打發完成後，加入其中一種食用色素，一邊攪拌一邊加色素，直到顏色合適為止，把過篩的低筋麵粉加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，然後再加入色拉油或者融化的黃油攪拌均勻。模具內刷上油方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊按住模具，用力震一下，將蛋糕糊裡面的空氣震出來。烤箱預熱170度，烤15分鍾上下烤好後脫模冷卻，用同樣的方法製作其他顏色的蛋糕片。全部做好以後，將每一層都刷上少量的奶油，彩虹蛋糕坯便做好了。表面可以隨意裱花。
④ 如何在蛋糕麵糊中添加食用色素
色彩繽紛的蛋糕在新鮮烤出爐以後，那種喜悅的心情，讓人彷彿覺得生活又增添了一道色彩。繽紛的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜軟綿，充滿了誘人的味道。在蛋糕麵糊中添加食用色素，就可以製作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩種類繁多，並不是簡單添加就一定會得到想要的色彩的。下面就來看看如何在蛋糕麵糊中添加食用色素吧。
顏色鮮艷、多色的蛋糕無論在什麼場合都非常的吸引眼球，能夠讓人眼前一亮。這些色彩繽紛的蛋糕可以變身乘主題蛋糕，配合著節日慶典或者派對的主題裝飾。不僅味道甜美，色彩上給人帶來一種視覺的享受，彷彿食用的是一個多彩的棒棒糖。這樣繽紛色彩的蛋糕，讓人心情瞬間變得明亮、開朗。你一定在好奇這些色彩亮麗、鮮艷的蛋糕是如何製作而成的.。事實上，在蛋糕麵糊里添加可食用的人工色素就可以讓蛋糕變成你想要的色彩。但是，食用色素添加的分量對蛋糕的色彩影響很大。因此，如何添加可食用色素製作出想要的蛋糕色彩也面臨著各種挑戰。
需要准備多少食用色素？
在烘焙中，通常只需要一丁點的食用色素就可以製作出多彩的顏色，而具體的分量取決於你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來說，高品質的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然後添加在麵糊中。食用色素的使用是不精準的科學實驗，如果你覺得添加的分量並沒有達到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的時候，最好是製作出柔和的色彩。顏色太過艷麗，對蛋糕的影響通常是比較大的。無論添加多少食用色素，蛋糕經過烘焙以後，顏色都不會那麼明亮。所以，當你添加食用色素在攪拌盆里的時候，如果色彩不夠明亮，你可以再多添加一些。
如果添加過多食用色素，該怎麼辦？
很多人擔心添加食用色素後，會改變麵糊的質地和紋理。事實上，無論是凝膠狀的食用色素還是液體食用色素，在添加後都不會改變蛋糕麵糊的質地和紋理，也不會對正常的烘焙產生任何影響。通常來說，食用色素的用量非常的小，因此不會對麵糊的質地和紋理產生影響。但是，如果你使用了遠遠超出平常分量的食用色素，那麼就有可能改變蛋糕麵糊的質地。這種情況一般也不會發生，因為正常的烘焙食譜都不會需要添加那麼多的食用色素。
應該要選擇哪種食用色素？
凝膠狀和膏狀的食用色素比常規的液體食用色素要更濃，因此能夠賦予蛋糕麵糊更加濃烈的色彩。而色彩的種類非常的繁多，如果你有特定想要的顏色，那麼最好多去幾家食品超市或者網上商城找找。一般普通的食品超市不會有太多種類的食用色素，大多都是基本的色彩。
什麼時候在麵糊中添加食用色素？
當你需要添加食用色素在蛋糕中時，最好是與蛋糕麵糊一起混合均勻。想要色彩更加的均勻，那麼在添加後需要不斷地攪拌麵糊直到色彩變均勻。有的人更喜歡將液體食用色素與乾性配料相混合，這樣在製作成麵糊的時候就變得十分的均勻。並且，用這種方式添加食用色素不會導致麵糊過度地被攪拌。如果你覺得蛋糕麵糊被過度地攪拌，可以在放入烤箱烘焙之前先靜置幾分鍾。
⑤ 蛋糕糊可以加食用色素一起攪拌嗎
可以。
當你需要添加食用色素在蛋糕中時，最好是與蛋糕麵糊一起混合均勻。想要色彩更加的均勻，那麼在添加後需要不斷地攪拌麵糊直到色彩變均勻。有的人更喜歡將液體食用色素與乾性配料相混合，這樣在製作成麵糊的時候就變得十分的均勻。並且，用這種方式添加食用色素不會導致麵糊過度地被攪拌。如果你覺得蛋糕麵糊被過度地攪拌，可以在放入烤箱烘焙之前先靜置幾分鍾。
⑥ 彩虹蛋糕怎麼調色配比多少
必須把和好的蛋糕糊分為五份，放進自己喜歡的食品色素調成好看的顏色，隨後裝進五個磨具放進電烤箱，烤好以後逐級抹上鮮奶油摞起來就可以了。
將做好的蛋清和蛋黃倒在一起攪拌均勻，留意拌和的那時候要順時針方嚮往一個方向拌和，速率要快，不必長期拌和，攪拌均勻就可以，隨後拿五個空碗，把和好的蛋糕糊分為5等份各自倒進5個碗中，每一個碗中添加一個顏色的食品色素，加的情況下黑色素一個碗中放少量就可以，然後把碗中黑色素和蛋糕糊攪拌，攪拌以後各自倒進5個磨具中，放進電烤箱，烤箱溫度調配底火160度，容易上火190度，烤20min就好啦，最終把烤好的蛋糕坯取下晾涼，隨後逐級塗上鮮奶油或是果實，摞到一起，漂亮又可口的彩虹蛋糕胚就製做完成了。
⑦ 裱花蛋糕可以不用色素嗎
純白色的奶油蛋糕是不用色素的，為達到賞心悅目在蛋糕上放一些巧克力碎或者水果，有些粉色 綠色的奶油作為花朵或者枝葉，那麼只能添加食用色素了。
⑧ 蛋糕色素使用標准
蛋糕色素使用標准如圖所示：
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺,而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。
(1)合成色素食用色素從化工合成製得的色素稱合成色素。(2)無機色素常用的無機色素有氧化鐵、碳黑、氧化鉻綠等，它們具有良好的耐光性,不溶於水。(3)天然色素常用的天然色素有胭脂樹紅、胭脂蟲紅、葉綠素、姜黃素和葉紅素等。
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
⑨ 淡奶油怎麼調色
問題一：淡奶油先打發還是先調色 先打發 然後根據用量分好 分別調色
問題二：奶油蛋糕怎麼調色 在奶油中加入幾滴食用色素（您可以食用天然色素，可可粉，抹茶粉，紅曲粉什麼的）
問題三：做生日蛋糕的奶油用什麼材料調成各種顏色 你買的鮮奶先用鮮奶機打成固體
你是要把整個蛋糕上得鮮奶都做成你想要的顏色嗎
那就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里
然後把1-2滴色素滴在小碗里的鮮奶上
然後用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了
（就是用抹刀攪小碗里的奶油）
看到奶油顏色均勻了得的時候就行了
然後把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦
做動物或拍念隱花就先把奶油裝在裱花袋裡
然後滴1-2滴色素進去
用兩只手分別攥住裱花袋的兩頭
適力揉搓
如果揉搓過程中色弗不勻
就用手指按到色素集中的地方
往奶油顏色較淡的地方戳一戳
個人建議滴色素的時候千萬不要滴太多
因為那東西吃多了不好
畢竟是色素
做花高族和動物用噴粉就好
噴粉應該在你買色素的地方也有賣的
噴粉也比色素好用
直接往成型的花朵上面噴均勻就可以
也比色素好吃
個人經驗啦
祝你成功！ ^_^
問題四：淡奶油不使用人工色素的話如何調色？ 果汁和果醬中都含有很多的水分，和奶油一起會造成奶油無法打發。建議最好不要用。
紅糖可以使用，但是顏色比較單一，而且色澤不夠鮮艷。
貳實你可以用果粉調色，純天然的，只是果粉的價格比較高，而且也不好買，不夠細的話會有顆粒感。
用果粉的話，在奶油打發之後加入，慢慢翻勻，小心不要造成消泡。
問題五：打奶油時色素怎麼加？ 132435555555555523542
問題六：自製生日蛋糕,不想用色素,淡奶油可否用帶顏色的水果糖調色 勸你買進口的那種色素，或者用有色水果的粉末，這樣效果比較好，另外奶油里添加的，最好是液態的，其他的不能保證奶油的穩定性，我自己用Americolor的色素，美國帶回來的，很好用，而且天然。
問題七：淡奶油如何更加穩定 一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。
儲存中（未打發）的奶油不能反復解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份
（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。
2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%
（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，
因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於襲廳冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
五、調色 外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，
所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。
1、咖啡色――加入巧克力粉
2、綠色――加入綠茶粉
3、黃色――加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的
4、紫色――加入紫薯粉（要提前用水稀釋）
5、粉紅――加入草莓果醬或者紅色肉的火龍果汁
補充一下： 動物性奶油和植脂奶油的打發和植脂奶油的打發還是很有區別的。
動物性鮮奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，需要冷凍保存。 動物性鮮奶油打發需藉助低溫，
可以隔盆冰水來打。 並且需要加糖或木糖醇，而植脂奶油本來就是甜的。
動物性奶油打發稍微難些，但掌握了要領也沒什麼。在口味上會優於植脂奶油。
很多怕胖的人會選擇植脂奶油，實際上，也有很多關於植脂奶油的負面報道。比如含有不健康的反式脂肪酸
常看到有TX問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關系吧，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，小魚打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的脂植鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。
〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。
其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
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問題八：紅色奶油如何調配出來？ 這個其實和顏料的調色方法是一樣的，給你個鏈接，
自己看下，
wenku./...駿
希望對你有所幫助，滿意請採納，親！如有疑問，歡迎追問！
問題九：奶油怎麼做成彩色的 有用抹茶粉，咖啡粉之類的。如果是一些冷門的顏色，可以用色粉或者色膏來調色。如果只是用來打發的話，可以用色膏，很便宜，兩塊就可以將一大桶的奶油都染色了。
問題十：怎麼用淡奶油打出奶油 兩種方法..一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的奶油一點都不膩
用不銹鋼桶類的器具，
能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鍾就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，
所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，
然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，
隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，
打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，
能給淡奶油發泡起很大作用。
還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，
這個如果已經打到9分發多打個1-2分鍾一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，
還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
奶油的打發 很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，
因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、立高等，我用的是金鑽的甜奶油：
一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。
儲存中（未打發）的奶油不能反復解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份
（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。
2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%
（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，
因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
五、調色 外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，
所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。
1、咖啡色――加入巧克力粉
2、綠色――加入綠茶粉
3、黃色――加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的
4、紫色―......>>