Ⅰ 蛋黃油牛奶放在一起了。還能做蛋糕嗎
可以做磅蛋糕或者馬芬，但海綿蛋糕之類的清蛋糕就沒法做了，而且需要添加小蘇打之類的東西
黃油完全打發以後會包含空氣，蛋黃中的卵磷脂可以起到固化作用，最後和麵粉混合，可確保蛋糕松軟
你現在全混在一起來，就沒法做比較精巧的松軟型蛋糕
只能做黃油蛋糕，麥芬之類的粗蛋糕
Ⅱ 奶油蛋糕的做法，香蕉草莓奶油蛋糕怎麼做好
用料
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油70g
香蕉2根
牛奶30g
白砂糖80g
淡奶油30g
草莓3個
香宏櫻模蕉草莓奶油蛋糕的做法
步驟1
將四個雞蛋 蛋清和蛋白分離
步驟 2
將蛋黃搗碎，分三次加入色拉油（這次我用了橄欖油，效果是一樣的）。攪拌均勻就好
步驟 3
接著，在剛剛調好的蛋黃油中分批 加入30G糖和牛奶，調均勻就好（頌皮千萬不要攪拌太久）
步驟 4
然後，在蛋黃面醬中加入，搗碎的香蕉泥。攪拌均勻（在這里圖片只有搗碎的香蕉泥，請諒解）
步驟 5
分批加入低粉，千萬不要攪拌太久（以免麵粉除了韌勁），攪拌均勻就好
步驟 6
接著，把剛剛攪拌好的蛋黃面醬放在一邊，用電動打發機打發蛋白，一定要充分打發開！（期間加入30g糖和2G塔塔粉）
步驟 7
然後，將蔽緩打發好的蛋白，分三到四次加入之前的蛋黃面醬，輕輕攪拌均勻，不用太久，以免蛋白消泡。
步驟 8
讓攪拌均勻的混合物，放入8寸蛋糕模，放入烤箱底層，180度，30~35分鍾
步驟 9
將烤完的蛋糕胚拿出來，冷卻到常溫，脫模，翻過來，放入盤中盛放冷卻
步驟 10
與此同時，在容器中加入淡奶油，用打發機充分打發，期間加入20g白砂糖（打發淡奶油的時候，最好奶油是冰的，打發時間比較長，最起碼5分鍾，要耐心）
步驟 11
將奶油塗上以及冷卻的蛋糕胚，塗抹均勻
步驟 12
將草莓切片放在蛋糕上層，完全按照自己喜好來就可以啦~
Ⅲ 奶油蛋糕在家該怎麼做才能香酥柔軟呢
製作奶油蛋糕其實是非常簡單的，只要按照步驟來，大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕。
一、准備好製作奶油蛋糕的食材
首先要准備好製作奶油蛋糕的食材，分別有五個雞蛋（將蛋清分離），60克純牛奶，40克橄欖油（植物油也可以但橄欖油會更加健康），細砂糖60g（減肥的人可以用赤蘚糖醇這樣的代糖），淡奶油500g左右，麵粉90g左右，各種新鮮的喜歡吃的水果。將雞蛋、橄欖油和牛奶放入碗中，用打蛋器攪拌至徹底融合不分離，然後篩入低筋粉90克，畫“Z”字形攪拌至無顆粒，加入檸檬汁，60克細砂糖分三次放入。
奶油蛋糕並不是很難製作的一道甜品，只不過製作過程比較麻煩，所以大家更加喜歡在蛋糕店裡購買。
Ⅳ 芒果蛋糕怎麼做
芒果蛋糕
原料：低粉、糖、蛋黃、油、牛奶、蛋清、檸戚侍檬汁、淡奶油、玫瑰花、銀色糖豆。
做法步驟：
第1步、准備食材（忘記拍玫瑰花、巧克力和銀色糖果）。
第2步、蛋黃油牛奶糖放在一起。
第3步、用手動打蛋器攪打均勻，打至乳化狀最好，攪拌均勻也可以。
第4步、加入低粉拌拌均勻。
第5步、蛋清加糖和檸檬汁答仔沖。
第6步、打發至硬性。
第7步、取三分之一打發的蛋清放入蛋黃糊中。
第8步、翻拌均勻（不要畫圈，以免消泡）。
第9步、將蛋黃糊倒入剩餘黃油蛋清中。
第10步、翻拌均勻（不要畫圈）後倒入模具中。
第11步、烤箱預熱175度中層烤35分鍾，大約20分鍾上色後蓋錫紙，避免頂部烤糊。
第12步、烤好拿出來震兩下排一些熱氣，然後倒扣在烤架上晾涼。
第13步、趁清殲蛋糕胚晾涼的時候打發奶油，奶油糖打至硬性狀態即可（可以把盆坐在放有冰塊的盆里，這樣更好打發奶油）。
第14步、蛋糕胚脫模。
第15步、分成三份。
第16步、把芒果切丁備用。
第17步、取底部蛋糕胚抹一層奶油一些芒果，重復第二層。
第18步、（忘記拍細節圖了，請見諒）然後蛋糕胚表面抹奶油，抹平後貼側面的花瓣，然後裱花，放銀色糖果、玫瑰花和巧克力生日牌，完工。
小貼士：
1、蛋清一定要打發到位，不然會影響蛋糕的質量。
2、打發的蛋清和蛋黃糊混合時一定要翻拌不要畫圈，以免消泡。
3、烤好的蛋糕拿出來震兩下排熱氣。
4、裱花等設計可根據自己喜好來設計。
5、巧克力生日牌是自己做的，用的模具把融化的巧克力放里抹平在冰箱冷凍成型即可。
Ⅳ 藍莓蛋糕怎麼做
材料：雞蛋5個，細砂糖60G，水(或果汁、牛奶等液體)70G，油50G，低粉80G，玉米粉10G
做法：
1、將蛋黃、油、水倒入一個容器
2、蛋白加細砂糖打至硬性發泡
3、打發蛋白後直接用打蛋器將蛋黃油水打勻
4、低粉和玉米粉篩入蛋黃液
5、用打蛋器打勻（只是很少的時間，打勻即可）
6、取1/3蛋白加入麵糊中，用橡皮刀切拌勻
7、將麵糊倒回剩下的蛋白中，切拌勻
8、倒入烤盤，在桌上震幾下讓氣泡出來，150度烤20分鍾
9、出爐後倒扣稍晾涼，揭去烘焙紙，用粗糙的一面做里，直接卷或塗內餡
Ⅵ 求做10寸巧克力戚風蛋糕做法！
配方：
A蛋白霜：
蛋清：8個
白糖：140克
鹽：6克
塔塔粉：8克或白醋（檸檬汁）數滴
B蛋黃油麵糊：
低筋粉150克
可可粉10克
大豆油80克
牛奶（水）80克
細糖20克
做法：
A：所有材料混合均勻，先中速拌在糖化開。再快速打發到體積5-8倍大。判定成功的標准如下圖：
B料：水+油+糖拌至糖化，再加入麵粉+可可粉翻拌混勻，再加入蛋黃翻拌混勻。
取三分之一的A加入B，翻拌混勻，再倒回A料中，翻拌混勻。倒入十寸模具。
25L烤箱，爐溫140度60分鍾左右
30L烤箱，爐溫160度60分鍾左右
商用烤箱（一層兩盤）上火170下火140 60分左右。
（一層三盤）上火180，下火150 60分左右
（一層四盤）上火190，下火170 60分左右
蛋糕是否成熟的判定方法：
1、看。蛋糕表面金黃，頂部已隆起
2、摸。用手掌輕按蛋糕表面，有彈性，感覺硬實，內部沒有流動性
3、聽。用手指輕輕按蛋糕表面能聽到沙沙聲
4、插。用竹簽（或水果刀，牙簽也可）插入蛋糕最高點，拔出後不粘手。
這時蛋糕已經成熟。
注意：
打蛋白霜的容器要保證無油。不然會導致蛋白打不發，或打不到。
標明翻拌的工藝步驟不宜圈拌。
蛋糕模具不宜用不粘模，若只有不粘模，那麼可以在模內墊烘焙專用紙。
蛋糕入爐後，不宜多次開爐門，會導致蛋糕塌陷。
蛋糕出爐後，用力震一次模具排氣，不然會導致蛋糕回縮。
蛋糕出爐後宜倒扣在架子上，一有利熱汽的排出，也有利蛋糕內部水分重新均勻分布。（墊紙的，應倒出將紙從蛋糕上揭下，再覆蓋回蛋糕，不然蛋糕會因烘焙紙的回縮而導致回縮，這也是避免使用不粘模的原因之一，不揭紙會縮，揭紙時間不對，蛋糕也會塌）
Ⅶ 原味酸奶蛋糕的做法，原味酸奶蛋糕怎麼做好吃
步驟
原味酸奶蛋糕的做法步驟11.牛油微波爐加熱30-60秒溶化（隔水加熱也可）和酸奶混合攪拌均勻。
原味酸奶蛋糕的做法步驟22.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃一個一個加入酸奶內攪拌均勻。
原味酸奶蛋糕的做法步驟33.麵粉篩好後混合攪拌均勻分3次加入酸奶內攪拌均勻。
原味酸奶蛋糕的做法步驟44.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分3次加入砂糖打至硬性發泡。
原味酸奶蛋糕的做法步驟55.蛋清分3次加入蛋黃內攪拌均勻後倒入蛋糕模型內，抹平表面，震動模型1-2次震出氣泡。
原味酸奶蛋糕的做法步驟66.烤箱180度預熱10分鍾，烤盤加水。烤箱改175度 烤箱中層 隔水先烤60分鍾 表面上色後可覆蓋錫紙繼續烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分鍾 插入牙簽檢查無沾附物即可。取出烤好的蛋糕，稍微放涼（千萬不要倒扣）後放入冰箱冷藏過夜即可脫離模型享用。
Ⅷ 香蕉磅蛋糕怎麼做好吃
Ⅸ 蛋糕製作流程
蛋糕的製作流程
蛋糕的製作流程一 材料：雞蛋 30 個 玉米粉 60g 8P 70g 白沙糖 700g 泡打粉 15g 鹽少許粉 350g 香粉少許（倆盤）二 步驟：1.用攪拌盤打入 15 個雞蛋 （看雞蛋的大小小的放入 16~17 個）開機攪拌。 2．用好電子稱，稱糖 350g 拌少許鹽（鹽主要用於調味）約 10 到 15g 3.攪拌盤中的雞蛋打至發白時加入白糖和鹽繼續攪拌 （放入材 料攪拌時機器必須停止） 4.用電子稱，稱出玉米粉 30g，8P 蛋黃油 35g 泡打粉 15g 香粉 10g 蛋糕粉 325g 5.待，糖，鹽，蛋打至不在發泡時，加入蛋黃油，8P.35g 攪 拌到五圈，再將蛋糕粉，玉米粉，泡打粉，和香粉一起加入。6.以上步驟倒入後攪拌 3 到 5 分鍾（攪拌成黏糊狀） 7.加入調和油 150g 清水 150g（加入時需注意均勻不斷流）攪拌 3 分鍾8.蛋糕糊倒入以裝備好的烤盤（烤盤須以墊好蛋糕紙）倒入後 用力抖動烤盤將漿糊的氣泡抖出以至蛋糕糊抖動均勻（5到 6 次 均可） 9.放入烤箱前許預熱 10 分鍾，底火、面火、170 度。 10.將裝備好的蛋糕糊放入烤箱、烤制 20 分鍾到 25 分鍾 小蛋糕的製作一 材料、雞蛋 10 個、白砂糖 350g、蛋糕粉 45g、泡打粉 10g 調和油 500g 二 步驟、1.將雞蛋、白砂糖、放入在一個干凈的鐵盤中攪拌均 勻（白砂糖融化即可） 2.加入蛋糕粉、泡打粉、攪拌均勻（成無顆粒狀） 3.加入准備好的調和油 500g 慢慢放入攪拌直至、 待油 和其它的麵糊完全混合 4.將麵糊裝入表花袋中在擠入早已准備好的模具中、 八分滿即可務必過多。 5.將裝好麵糊的模具放入烤箱中（烤箱溫度在、面火 210、底火 160、預熱 10 分鍾）烤制 10 到 15 分鍾即可出爐。