⑴ 請闡述什麼是浮沫類蛋糕
海綿蛋糕
海綿蛋糕和戚風蛋糕同為基礎款，二者不同之處在於材料的比例，另外就是口感，相比戚風蛋糕的細膩，海綿蛋糕略顯粗質。海綿蛋糕屬於浮沫類蛋糕，也常見用於蛋糕底胚，也可以直接做單品食用，比如常見的蜂蜜海綿千層，就是經典!
其有雞蛋、糖等基礎材料攪拌而成泡沫狀後與麵粉結合而成，所以內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，也因為這樣所得名海綿蛋糕。海綿蛋糕其實也有分類，分別是全蛋海綿和分蛋海綿。
⑵ 品控員是做什麼的
品控員即品質控制員，負責按照技術標准對受檢產品進行質量檢驗工作。檢驗員有權根據受檢產品的質量要求就生產條件、使用材料、檢驗設備等問題向有關部門提出意見。
品控員要按照工藝流程及技術標准條件做好每個項目的檢查記錄，防止錯檢、漏檢，及時發現產品中出現的不良品並打上標記，要求並監督製造方採取有效措施認真管理，防止不良產品、不合格產品混入合格產品而埋下質量隱患。
品控員的崗位職責
1、各工序品控員應認真按作業指導書及工藝操作要求進行規范操作。
2、熟悉所在工序個崗位的設備原理、性能和操作規程，不斷提高技術水平，積累經驗，總結工作中發現的問題，及時向上級領導反饋和提出合理性建議，保證質量，提高產量。
3、對工序的各種設備進行定期保養和日常維護，在生產過程中，出現異常情況，要及時排查處理，及時向車間領導和品控主管反饋，並做好跟蹤與記錄。
4、在工作中，要經常巡查和監督，發現違規操作行為要及時進行糾正。定期對各崗位人員進行培訓和考核，了解和掌握各崗位人員對各崗位的設備性能、原理和操作規程的熟練程度。
5、負責監督產品及試驗品在倉庫儲存過程的標識與出廠跟蹤。
6、負責對不合格產品的判定、記錄、標識、評審、信息反饋和監督處置，並就有關產品質量的糾正／預防措施進行跟蹤驗證。
7、熟練掌握各種產品的生產工藝流程和檢驗標准及每道工序的關鍵控制點，提供生產技術，負責指導生產工藝生產。