『壹』 長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，在家怎麼做才能口感松軟清甜呢
長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，口感細膩綿密，清甜煊軟，我們在製作過程中，主要是將蛋白與蛋黃的比例掌握好，如果兩種配料的比例失衡，那麼整個長崎蛋糕蛋糕的口感，要麼就是過軟，要麼就是過硬，吃起來口感都不會很好。
長崎蛋糕，吃起來格外香甜煊軟，蛋香濃郁，我們在製作這道蛋糕的時候，需要注意的地方特別多，希望大家按照方法去製作。
『貳』 不織布蛋糕水滴奶油
回應「水滴型奶油」製作方法
不知道大家會不會做整個的草莓，其實差別不大。
1.用白色的不織布剪出一個大的扇形（角度大於180）
2.把扇形的兩邊縫合（也就是半徑）——平針綉
3.翻過來讓縫份藏於「水滴型奶油滴」內側
4.用平針綉把成型的圓錐的圓形邊一縫再把線一拉，形成一個收口
5.把棉花填進去
6.粘在蛋糕上
『叄』 蛋糕怎麼抹出這類要流不流的水滴狀謝謝指導
這種要留不留的水滴狀不是奶油，而是奶油和白巧克力的混合物。也可以用純的白巧克力去做。
『肆』 木薯粉能做水滴蛋糕嗎
可以。
主料
白涼粉10g 水200g
櫻花1朵 黃豆粉10g
水滴蛋糕的做法步驟
1. 准備材料：水蛋糕：水200g，白涼粉10g、白糖適量，鹽漬櫻花若干。
蘸糖汁：紅糖或黑糖。其他輔料：黃豆粉。
水蛋糕做法：
1、將鹽漬櫻花在冷水中浸泡一小時，脫鹽，再放入開水泡一會，讓它充分展開。
2、取白涼粉5克，白糖適量，一起倒入煮好的開水裡。（這里取5g是為了讓櫻花凍做出來的時候更加的晶瑩剔透，不過凝固的時間會久一些，想要更快的讓它凝固的話，可以適當的再加一點點）
3、水煮沸倒入容器，將溶解於水的白涼粉，持續攪拌動作，接著靜置七八分鍾。
4、倒入冰球模具後，將櫻花放入模具，並用筷子盡量將櫻花調整到合適位置後，在常溫中放置一小時後即可凝固，注意蓋上蓋子。
5、將水信玄餅小心的倒出，可蘸紅糖汁，配合黃豆粉食用。蘸糖汁做法：製作蘸糖汁，取60g紅糖或黑糖，倒入40g水中混合，用小火煮沸，並持續五分鍾，擱置晾涼。
『伍』 這圖片原圖是啥是日本水滴蛋糕的做法，看不清
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『陸』 做古早蛋糕時烤箱里必須有水嗎該注意什麼
古早蛋糕沒有復雜的食材，但是不論從口感還是從香味都不輸於很多的精品蛋糕。古早蛋糕的口感全部依賴於其特殊的製作手法，水浴烘烤法，蛋糕在烤箱中烘烤的時候，必須加入適量的清水，通過水蒸氣將蛋糕蒸熟。製作古早蛋糕一定要注意油和麵粉的比例；製作蛋糕糊的時候，不能打發過度；盡量多使用雞蛋和黃油；烤制的過程中，需要將裝有蛋糕的模具放在裝水的烤盤上，注意時間和溫度。
烤制蛋糕。將蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具中，將模具震動幾下，將蛋糕糊中的空氣排出。烤盤中加入適量的清水，然後將模具放到烤盤中。烤箱上火135度下火150度預熱十分鍾，隨後將烤盤放入烤箱中烘烤一個小時左右，蛋糕的表面出現焦糖色就可以食用了。
『柒』 蛋糕的製作方法 如何做水蒸蛋糕的竅門
步驟
1.將所有乾性材料混合，米糕材料，大米粉 240克糯米粉90克 牛奶或者水 120克 糖40克
2.慢慢一點點加入牛奶，邊加邊用手將麵粉搓勻，直到面團用手攥可以成團並且一碰就可散開為止
3.將拌好的米粉過篩1遍，使其再度成為粉末狀
4.過篩後粉末很細膩
5.蒸屜上鋪一層屜布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好蓋上一塊布，防止水流到米糕上面，水鍋燒開，蒸28分鍾，關火後繼續燜5分鍾，取出 稍晾脫模，進行裝飾即可。
6.裝飾花材料：糯米粉70克、粘米粉60克、澄粉40克、白糖25克 水170克，所有材料攪拌均勻無粉粒，成稀糊狀，靜置30分鍾，30分鍾後，將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鍾至熟，將麵糊使勁攪拌到順滑，粉色加了火龍果皮，綠色加的抹茶粉，黃色加的南瓜
7.將面團擀薄，用裱花嘴圓口切出 4--4個一組的圓形，重疊排放，
8.從最上邊的一個開始捲起
9.卷好後用牙簽在中間壓一下，截成兩朵小花，葉片是將綠色面團揉成水滴形、按扁、壓出葉脈
10.做出的花刷一點橄欖油或者芝麻油，擺在上面很漂亮啊
『捌』 8寸芝士淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃糊：
牛奶 28g
黃油 16g
大豆油/色拉油（無味的油即可） 20g
鹽 1g
奶油乳酪 8g
蛋黃 65g
細砂糖 16g
過篩的粉類（低筋麵粉40g，粟粉16g）
蛋白霜
蛋白 145g
細砂糖 62g
塔塔粉 2g
芝士糊（裝飾）
奶油乳酪 140g
牛奶 15g
糖 13g
吉利丁片 5g
酸奶 20g
芝士淋面戚風蛋糕的做法
預熱烤箱上火170，下火160（家用烤箱約15分鍾）
奶油芝士+黃油隔水打至順滑
裝飾好，完成
小貼士
想烤一個成功的戚風蛋糕的注意事項：
1、烤的爐溫要根據自己烤箱做調整，溫度太高會地下有凸洞，表面凸起而炸開。溫度太低，地下也會有凸洞，並且麵糊不能跟底模具粘連。
2、戚風蛋糕需要把蛋清、蛋黃分開，所以在分蛋的時候要特別注意，不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃，打蛋器和打蛋盆也要清洗干凈並完全擦乾水份。
3、將打好的蛋清與蛋黃糊混合時，要先在蛋黃糊中加入1/3的蛋清，攪拌均勻後再全部倒入蛋清中，動作一定要輕且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就會消泡，麵糊會變稀，烤好的蛋糕會塌陷。
4、戚風蛋糕的模型中切不可抹油，因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模型壁的力量往上膨脹，有油就會失去附著力。
5、如何判斷蛋糕是不是熟了？
答：可以用一根筷子或竹簽插進蛋糕中，拉出時用手試一下，如果上面粘有濕的麵糊就表示蛋糕沒有熟，如果上面比較干凈就表示已經熟了。