❶ 爆漿蛋糕配什麼飲料好
方法/步驟
一、怎樣區別蛋糕的好壞：
水份充足——食之口感濕潤，很自然地不願喝水破壞這種感覺，而吃低檔蛋糕則干澀難咽，非喝水不可。
質感細膩——幼滑、松化均由此產生，而低檔蛋糕則口感粗糙。
色澤柔和，香味純正——淡黃色來源於部分的蛋黃、蛋糕的香味主要來源於蛋和奶製品，高檔的蛋糕食後頰齒留香，而低檔蛋糕則色濃、香料味重、有鹼味。
二、蛋糕怎麼吃效果最好：
海綿類蛋糕一定要凍了才好吃，只有這樣才爽口不粘牙。另一重要原因是因為很多高級的蛋糕原料熔點很低（如天然奶油、高級巧克力、乳酪等），稍冷凍後吃起來更加入口即化。海綿類蛋糕水份充足，材料豐富，更要注意冷藏保鮮。而質感厚實的牛油蛋糕吃時最好稍微返熱，牛油的香味就會彌漫出來，品嘗過後仍然滿口余香。
三、麵包、蛋糕的保存方法：
麵包的、蛋糕都是「鮮活」產品，我們均建議即做，即賣，即購，即食。任何麵包、蛋糕貨架期超過12小時，品嘗價值即大打折扣。倘若標榜保質期2-3天者，必放保鮮劑無疑，麵包、蛋糕、是我們的日常食品，添加保鮮劑的麵包有違健康要求。新鮮的麵包買回去吃不完怎麼辦呢？請存放到冰箱的急凍格內，食用效果和 新鮮無異，（航海人員也是這樣存放麵包的，放幾個月也沒問題）。請記住，是放急凍格內，而不能放冷藏格，因為放冷藏格麵包第二天就會口感變干、變粗、甚至變味，而急凍時麵包表面形成冰層防止水份散失老化，零下18℃保持其味、質不變。蛋糕買回來吃不完則要包裝密封後放冰箱冷藏保存，但3天內一定要吃掉，且3天內越早吃越接近原有的品質。當然，蛋糕也可以放進急凍格，只是解凍程度較難掌握而已，方法和麵包一樣。
四、麵包、蛋糕與飲品的配搭：
高檔的麵包、蛋糕色香味俱全，須和有天然香味的飲品配搭才能彰顯其魅力，如咖啡、奶茶、牛奶、豆漿、香茗，西式的忌廉湯更適宜於配搭小西點。
有幾種飲品是不宜於配搭烘培產品的，第一種是白開水，更好的烘培產品配搭白開水食用都會顯得淡而無味；第二種是冰凍飲品，特別是汽水類，使你的味蕾麻木，味覺遲鈍，更好的產品也不知其味，如同嚼蠟；第三種是中式的湯羹，因為中式湯羹以肉鮮味為主，往往將烘培產品的香和味蓋過。
五、鮮奶油蛋糕的鑒賞（如生日蛋糕）：
我們常說的忌廉（譯音）真正的名稱「鮮奶油」，這個名字很容易使人聯想到油膩膩的奶油蛋糕，其實可以告訴大家鮮奶油和奶油蛋糕上的奶油根本是兩種不同的物質，奶油蛋糕上的是打發奶油霜，含有90%的油脂和5%的糖漿，所以十分油膩且難以下咽；而鮮奶油則是乳香味濃郁，口感清爽，入口即化。只是外觀形態和奶油霜近似。正宗的鮮奶油是一種高檔的食品，必須低溫保存。（常溫下不易變形融化的鮮奶油是低檔的產品），因其熔點很低。鮮奶油有兩種，動物性和植物性，動物性鮮奶油多用於西餐忌廉湯；植脂鮮奶油多用來作裝飾蛋糕的夾心和裱花。
❷ 如何優雅地吃提拉米蘇
吃的是心情，甜品精緻，品嘗甜品的心情一定要明媚，可以選擇一個陽光正好的午後，結束了上午緊張緊湊的工作，中午美美滴一頓午餐，餐後可以來一個小甜品，可以是提拉米蘇，馬斯卡拉芝士不算甜膩，入口計劃，搭配手指餅干也有獨特的口感；也可以是濃郁的巧克力重芝士，用勺子一點點地挖著送入口中，巧克力的濃郁讓整個人幸福感爆棚；也可以是清新的水果口味甜品，最近流行的盒子蛋糕，上面鋪滿了新鮮水果，清甜不膩；也可以是網紅甜品，班戟、爆漿蛋糕、麻薯餅干、千層蛋糕。
❸ 孩子要過生了，想做一個珍珠奶茶爆漿蛋糕，怎麼做
孩子要過生了，想做一個珍珠奶茶爆漿蛋糕，怎麼做？
，那今天我就來教大家 用一杯珍珠奶茶做爆漿珍珠蛋糕 濕潤松軟的戚風蛋糕上鋪著咸甜的爆漿奶蓋和Q彈有嚼勁的黑糖珍珠，切開就會爆漿， 入口香滑有嚼勁，別提有多治癒了， 每一口下去，唇齒間都是幸福~ 這次做的是快速版的，想學自製珍珠的戳這個自製黑糖珍珠 ， 雖然做起來需要些耐心，但完成之後成就感滿滿吖，也終於不用看別人發的啦， 自己做好發到朋友圈肯定會贏得一片好評噠，一起來看看吧~
用料- 蛋糕：
- 雞蛋 3個
- 食用油 30ml
- 奶茶 30ml
- 糖（蛋黃用） 30g
- 糖（蛋白用） 40g
- 奶蓋：
- 奶油乳酪 50g
- 淡奶油 200ml
- 牛奶 50ml
- 糖 20g
- 海鹽 2g
- 黑糖珍珠：
- 珍珠 300g
- 黑糖 1塊
- 珍珠奶茶 1杯
1、首先我們來做一個奶茶味的蛋糕胚，3個雞蛋蛋清分離，先取3個蛋黃用。
2、首先我們來做一個奶茶味的蛋糕胚，3個雞蛋蛋清分離，先取3個蛋黃用。
35、爆漿珍珠蛋糕就完成啦，開吃吧～
❹ 提拉米蘇爆漿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
配方見步驟
提拉米蘇爆漿蛋糕的做法
蛋糕體：蛋黃50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 開水45g 咖啡酒15g 韓國咖啡醬15g 低粉60g 玉米澱粉20g 蛋白160g 檸檬汁幾滴 砂糖60g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟1
黑咖啡粉加開水融化後稍稍晾涼提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟2
加入玉米油提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟3
輕輕攪拌乳化均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟4
混合低粉和玉米澱粉後篩入咖啡玉米油中，攪拌至無乾粉提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟5
倒入蛋黃，攪拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟6
倒入咖啡酒和韓國咖啡醬，稍稍攪拌提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟7
這樣蛋黃糊就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟8
准備打發蛋白。蛋白最好提前15分鍾冷凍一下。這樣打好的蛋白霜會更加穩定
蛋白加幾滴檸檬汁提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟9
用打蛋器打發，分三次下砂糖。攪打至提起靜置的打蛋頭，有小尖角即可。也就是乾性發泡提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟10
取三分之一的蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟11
蛋黃糊再倒回蛋白霜中，翻拌均勻即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟12
我用的是學廚18厘米中空的戚風模具提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟13
翻拌好的麵糊倒入模具中，震2下後放入預熱好的烤箱中180度30分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟14
烤好的戚風蛋糕倒扣涼透提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟15
在烤蛋糕的時候，來製作提拉米蘇醬。
提拉米蘇醬：黑咖啡粉5g 開水25g 砂糖35g 蛋黃30g 淡奶油60g 馬斯卡彭125g 韓國咖啡醬8g 咖啡酒5g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟16
蛋黃30g加10g糖提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟17
打發至體積膨大，狀態黏稠。我大約用高速打發了4分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟18
咖啡粉+開水+剩下的砂糖（20g），放入小鍋中，加熱至100度。注意：沸騰並不到100度，應該有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建議用溫度計測量哈提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟19
將煮好的咖啡糖漿一點點的倒入蛋黃糊中，打蛋器要不停的高速打發，這樣可以降溫
咖啡糖漿完全倒入後，我還會一直高速打發至手摸盆壁，比手溫低即可。加入咖啡醬+咖啡酒後攪打均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟20
馬斯卡彭稍稍打發即可，也就是電動打蛋器大約幾秒鍾即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟21
打好的馬斯卡彭和上步驟中的咖啡蛋黃糊攪打混合均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟22
最後把奶油（不再加糖）打發至硬性後，與上步驟翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟23
這樣提拉米蘇醬就完成了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟24
取大號裱花帶放泡芙花嘴後，倒入提拉米蘇醬備用即可。不用的時候放在冰箱里，避免醬溫度上升，變得太稀，流動性太強不好操作提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟25
涼透的戚風蛋糕就可以脫模了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟26
脫模後放入盤中。在蛋糕底部邊緣墊上烘焙紙，這樣撒了可可粉之後，直接撤掉很方便提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟27
在戚風的頂部平均選取8個點，插入泡芙花嘴後灌入提拉米蘇醬提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟28
最後在剩下一些醬平鋪在表面。最後撒可可粉，這樣提拉米蘇爆漿蛋糕就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟29
小貼士
1.烤箱提前預熱180度
2.甘露咖啡酒、韓國咖啡醬、117咖啡粉均來源某寶，請自行搜索
3.蛋清提前冷凍10分鍾，邊緣有冰渣最好。這樣打出來的蛋白霜非常穩定
4.這款蛋糕口感會甜中帶苦，不適合非常喜甜的親。適合喜歡咖啡味道並且不能吃太甜的親
5.馬斯卡彭用過琪雷薩和多美鮮兩種，口感上我個人感覺後者完勝，但是貴
6.咖啡醬的步驟稍多，並且如果室溫溫度高，要注意開空調或開窗戶。太熱的話，醬有很強的流動性，不好操作
7.最好吃著前再撒可可粉，如果不是防潮的可可粉，容易被醬浸濕，就不好看了。例如我圖中就是有點浸濕了
❺ 藍莓爆漿蛋糕的做法
1. 藍莓放在碗里，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可選的肉桂粉和青檸汁），攪拌至藍莓表面均勻的沾上混合物，將藍莓分別裝入4-5個烤碗中。（這個步驟我將剩餘的大部分混合物也分裝在了烤碗里，大約沒過一半藍莓的高度）
2. 在另一個碗中，放入2 tbsp （45g）糖，雞蛋和淡奶油，混合均勻後，篩入麵粉，翻拌至完全混合。注意不要過度攪拌！混合好的麵粉混合物倒入烤碗中。
3. 烤碗放在烤盤上，烤箱預熱180度，大約烤20分鍾。表面金黃即可。
4. 趁熱食用哦！
做法
1. 分蛋後，蛋黃加30克糖打發
2. 加入酸奶和牛奶，香草精
3. 然後分次加入篩過的麵粉拌勻
4. 烤箱預熱165度
5. 蛋清加糖和少許鹽打至硬性發泡
6. 將1/3麵糊倒入蛋黃糊中拌勻
7. 將步驟6麵糊反倒回蛋白糊中拌勻裝杯
8. 藍莓滾粉過篩，放在麵糊頂部
9. 烘烤30分鍾拿出倒扣
❻ 八寸奶茶爆漿蛋糕製作方法 八寸奶茶爆漿蛋糕怎樣做好吃
1、食材：低筋面念鎮粉55克、雞蛋3個、淡奶油150克、白砂糖（蛋黃用）5克、玉米油35克、白砂糖（蛋白用）25克、奶茶粉9克、檸檬汁5滴。
2、三隻雞蛋蛋清蛋白分離，放在無水無油容器中。
3、蛋黃加白砂糖攪拌均勻。
4、遲或加入玉米油繼續攪拌，直到充分混合沒有油花。
5、奶茶粉和麵粉混合物過篩加入蛋黃混合物中 拌勻。
6、蛋白用電動打蛋器打成硬性發泡，挑起有直立的角的程度。
7、挖三分之一蛋白霜到蛋黃盆中，攪拌均勻，再挖三分之一蛋白霜進去攪拌均勻。不要打圈攪拌。
8、將麵粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，輕輕摔打，平整表面。
9、烤箱溫度是125度35分鍾，再轉160度15分鍾，大家依據自己烤箱的情況調整溫度。
10、烤好的蛋糕不要脫模，一定要反扣在晾架上涼涼，大概2小時左右，再脫模，放在盤子裡面。
11、等待蛋糕涼的同時，煮珍珠。水燒開下鍋，中火煮到完全沒有白芯子，完全透明狀態，過涼水備用。
12、做爆漿醬，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打個六成，半流動狀態，像厚酸奶一樣。
13、蛋糕胚中間用小刀挖個洞，用勺子加入打發好的奶油，再放一些珍珠進去
14、將剩餘的奶油用平底的小瓷湯勺澆在蛋糕胚上，碼高伍輕輕抹勻，讓邊上的奶油順著邊邊向下滑落。再在上方點綴珍珠。
❼ 爆漿蛋糕的漿怎麼做簡單
用料新鮮藍莓100克低筋粉130克糖180克無糖希臘酸奶100克牛奶30cc雞蛋5個香草精2茶匙大號紙杯15個藍莓酸奶爆漿小蛋糕的做法分蛋後，蛋黃加30克糖打發加入酸奶和牛奶，香草精然後分次加入篩過的麵粉拌勻烤箱預熱165度蛋清加糖和少許鹽打至硬性發泡將1／3麵糊倒入蛋黃糊中拌勻將步驟6麵糊反倒回蛋白糊中拌勻裝杯藍莓滾粉過篩，放在麵糊頂部烘烤30分鍾拿出倒扣。
❽ 爆漿蛋糕怎麼做，好吃嗎
個人口味不同，爆漿蛋糕也不是誰都愛吃，反正我個人還是可以接受的。
一款網紅蛋糕—奶蓋爆漿蛋糕、爆漿海鹽芝士奶蓋蛋糕，名稱不統一，但是做法差不多！香濃的奶鹽芝士與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢 ？這種雙重的味蕾刺激，吃上一塊那才叫一個過癮！稍帶一點鹹味的芝士奶蓋醬口感順滑細膩，搭配戚風蛋糕的濕潤松軟，切開蛋糕後，滿滿的芝士奶蓋醬緩緩的流出，好誘人，滿滿的幸福感！吃膩了傳統蛋糕，換換口味吧，這款蛋糕不會讓你失望的！
主料未知
低筋麵粉50克
雞蛋3隻
大豆油30克
牛奶40克
玉米澱粉20克
白糖60克
輔料
白糖30克
牛奶250克
雞蛋黃2個
玉米澱粉30克
乳酪100克
糖10克
酸奶50克
海鹽2克
淡奶油50克
百利薄脆片適量
步驟1
製作戚風蛋糕：把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化
步驟2
加入蛋黃攪拌至均勻
步驟3
加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉
步驟4
翻拌至順滑無顆粒備用
步驟5
蛋清提前入冰箱冷藏好，取出加入40克砂糖用電動打蛋器打發，打發至蛋白霜比較堅挺，拉起來有一個小小的尖勾就可以了
步驟6
取三分之一的蛋白霜，跟之前混合的蛋黃麵糊混合，翻拌均勻
步驟7
把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒
步驟8
均勻後的麵糊，倒入2個4寸的蛋糕模具里，輕震幾下，排出氣泡，這是6寸的方子哦
步驟9
烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤45分鍾
步驟10
時間到，取出倒扣，徹底冷卻後再脫模
步驟11
製作卡仕達醬：蛋黃和白糖混合均勻
步驟12
再加入玉米澱粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊
步驟13
牛奶加入奶鍋，小火加熱至冒氣即可離火
步驟14
把煮好的牛奶，邊加入蛋黃麵糊邊攪拌均勻
步驟15
拌勻後全部倒回奶鍋中，開小火繼續煮至流動稠狀即可離火，備用
步驟16
製作奶蓋：將白糖和海鹽加入芝士中，隔熱水攪拌至糖鹽融化然後
步驟17
加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻
步驟18
再加入酸奶，全部混合均勻成芝士奶蓋，備用
步驟19
把做好的芝士奶蓋，加入做好的卡仕達醬
步驟20
攪拌均勻，放涼備用（我的做得太濃稠了點，可以加點淡奶油或者酸奶稀釋一下，我懶得補救了）
步驟21
把蛋糕脫模
步驟22
把做好的卡仕達奶蓋醬裝入裱花袋裡
步驟23
輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕慢慢地鼓起來。然後，在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬，用抹刀在表面輕輕的抹平，順著邊沿自然流下（我的醬做得厚了點，全改抹面了），最後撒上杏仁片。我用的是薄脆片
烹飪技巧
蛋糕胚是6寸的量，我用了2個4寸的模具，卡仕達奶蓋醬最好做得可以流動，我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片，我家沒有就換成了百利薄脆片