㈠ 雞蛋糕燒湯怎樣做
原料 豬肉,雞蛋,青菜,豆芽。
調料 食用油,鹽。
做法 1疊雞蛋糕。
2切盤備用。
3豆芽添水燒開。
4放入肉圓,青菜,木耳等食材。
㈡ 蒸不好的雞蛋糕能做什麼
蒸不好的雞蛋糕可以二次利用。
蒸不好的雞蛋糕可以捏碎做麵包糠,可以捏碎後炸制其他食品。
㈢ 剩雞蛋糕怎麼做好吃
雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿盯鹹肉丁
製法:將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可.
食材主料雞蛋1個輔料香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許
步驟1.准備所需材料。
2.將雞蛋打入碗內,用打蛋器打散。
3.加入少許鹽繼續攪拌均勻。
4.加入適量的溫水。
5.繼續攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的雞蛋液過篩。
7.第二次過篩,過兩次篩雞蛋會變得更細滑。
8.用小勺撇去泡沫。
9.蓋上保鮮膜,上鍋蒸八至十分鍾。
10.把碗取出後撒上蔥花。
11.把香油和醬油用小勺調勻,淋入雞蛋羹里即可享用。
小貼士1.蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
㈣ 雞蛋糕變硬了還能吃嗎
雞蛋糕變硬了說明接觸空氣時間長了水分蒸發,只要沒有變質就是可以吃的,也可以用蒸鍋蒸一下再吃
㈤ 蒸雞蛋糕需要放些什麼調料呢
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧:
技巧一:在蛋裡面放入少量的食用鹽,繼續打蛋,待到蛋液全部打散之後,我們加入一定量的溫開水,蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液,加入1:1.5的溫開水之後,我們加入涼水,差不多到碗滿就行了。
技巧二:我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網,過濾一遍,這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去,蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三:我們很多人可能會覺得,怕雞蛋蒸不熟,然後直接用冷水去蒸蛋,覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法,我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度,所以一定要是先燒一鍋開水,然後准備一個三腳架,小碗蛋液放在三腳架上面,蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾(不宜用大火,蛋容易老),然後關火再燜3分鍾,最後端出來,淋上生抽,香油,蔥花,接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下,讓淋上的調料能夠均勻一點。
㈥ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度,夏天時如果使用冰雞蛋,或者冬天氣溫較低時,要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中,但需使用常溫雞蛋,將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可;
2、糖粉要一次性加入,不要分次,全蛋打發要一股作氣高速打發,中途不要停;
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法,用不規則方式劃拌,或者從下往上翻拌,然後在盆沿震開乾粉團,手法要快,也不要打圈,否則麵糊容易消泡;
4、這款蛋糕是無油版,如果想做成有油版,可在步驟5之後加入15-20克色拉油,然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可;
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋,這樣在蒸制的過程中,水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來,不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
㈦ 怎樣蒸雞蛋糕好吃
細滑雞蛋羹
具體步驟:
1.將雞蛋在碗里打散,打久一些,越散越好。
2.加入適量涼白開水並用勺子把沫子撇干凈,防止出蜂窩。在碗上蓋一層保鮮膜。
3.鍋里加水,雞蛋液隔水蒸大約15分鍾,鍋蓋要蓋上。
二、蝦米燉蛋
材料准備:
雞蛋、蝦米、香油、小蔥、火腿腸、鹽、水
具體步驟:
1、雞蛋充分攪散,加入適量的水,蛋水比例1:2左右。
2、加入適量的鹽攪勻,再加入香油,撒上火腿腸碎粒和蝦皮。
3、保鮮膜蓋住碗口,放鍋上隔水蒸,大火煮開後,改中火蒸,直到雞蛋凝固。
4、出鍋撒上蔥花即可。
三、椰汁燉蛋
材料准備:
雞蛋、椰汁、糖、杏仁
具體步驟:
1、雞蛋攪散,加入白糖攪勻。
2、溫熱的椰汁加入雞蛋中攪勻,撇去蛋液上的泡沫。
3、蓋上保鮮膜,上鍋隔水蒸20分鍾。出鍋撒上杏仁即可。
四、豆腐蒸蛋
材料准備:
豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
具體步驟:
1、雞蛋攪散,加上適量的鹽和水,雞蛋和水的比例2:1。
2、豆腐洗凈切碎,把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鍾左右,撒上蔥花,加少許醬油、麻油,在鍋里燜一會即可。
㈧ 蒸雞蛋糕時,不要直接下鍋蒸,怎樣做雞蛋糕既嫩滑又營養呢
蒸雞蛋糕