A. 裱花間要求和標准，裱花間裝修管理制度有什麼
裱花間要求和標准，裱花間裝修管理制度有什麼？
裱花間做為烘培店中不可缺少的一部分，在裝修的時候應注意的情況有許多，可是具體裱花間應該怎麼裝修，大家並不是很清楚。因此下邊來特別的介紹一下裱花間裝修要求，及其裱花間裝修標准。對於裱花間裝修不了解的小夥伴們，可以來了解一下裱花間裝修的具體內容吧。
2、裱花間的收納
裱花間裝修的時候，還需要靈活運用合理室內空間，搞好裱花間的收納工作中。一般壁櫃與操作平台中間的間距，可以使用出來，便於放取一些烹制正中間需要的用品。有些還可以做為簡單的電動卷簾門，避免出現小家電落灰塵。
B. 裝修裱花間要求和標准
1、製作裱花蛋糕必須達「六專」要求（專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏、專空調）。由專人加工製作，非冷葷間人員不得擅自進入，操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，戴口罩並將手洗凈、消毒。
2、裱花間設有二次更衣室，二次更衣內在冷葷間門外有洗手池（應使用非手工式水龍頭）、掛衣勾、肥皂、小餐飲無二次更衣間的，應設有相應的洗手、更衣措施。
3、應備有消毒葯、酒精棉，消毒試紙，消毒葯須密閉保存，並有專用的保存櫃，配製消毒也應到少量多次，濃度准確。設3個2號以上的水池並接通上下水，在水池上方設有標牌，專池專用。並由成品存放台和出菜口。
4、裱花間安裝獨立空間（不能使用中央空調），室溫不得超過25℃。
5、裱花間操作台上方1.2～1.5米處安裝紫外線消毒燈，每日上班前後2次，開紫外線燈半小時消毒，並要有消毒記錄本，記錄消毒時間、紫外線燈更換時間（紫外線燈一般使用1000小時更換）。
6、裱花間冰箱溫度應保持在0—4℃ 之間存放直接入口食品，冰箱把手應有用消毒葯浸泡過的小毛巾包裹，並定時更換。冰箱內部不得存放未經加工、消毒的食品。冰箱內要有溫度計，並設有記錄本，記錄每日溫度。冰箱要定期除霜、洗刷消毒，保持清潔。
7、裱花間內工具、用具、容器每天用後要洗刷干凈，用250ppm消毒液浸泡5分鍾消毒，次日使用前用95%酒精火焰消毒。
8、裱花間製作的涼拌菜、果拼須將蔬菜、水果洗凈後用100ppm氯制劑消毒浸泡5分鍾，再用凈水沖凈後使用。
9、裱花間工作人員每日工作前進行二次更衣，戴口罩，用流動水，肥皂把手洗凈，用75%酒精棉擦拭消毒後方可操作。
10、裱花間的冰箱、操作台每日工作前要用消毒液擦拭消毒後方可加工。
11、加工蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的不得帶入冷葷間。當天消毒的食品當天用完，剩餘食品次日使用要再次消毒。
12、每日工作前應在裱花間消毒池內配好250ppm的消毒液。使用消毒紙測試消毒液的濃度，以保證消毒液濃度配製准確。
C. 請問一下甜品蛋糕店裡的浴進間和表花間主要是干什麼的，主要功能是什麼
裱花間是做生日蛋糕的，那種比較有規模的公司會有專門的車間烘焙蛋糕胚，然後蛋糕胚送到裱花間給裱花師切片，夾心，抹胚，裝飾。預進間是員工換完工作服之後沒進車間之前的一個類似消毒的小房間，裡面會有強風吹掉你身上的灰塵和衣服上的頭發，可能還配有洗手，酒精消毒之類的工序
D. 裱花蛋糕是指什麼
裱花蛋糕是現在市面上做蛋糕一種常見的工藝，指在蛋糕表面進行裱花裝飾，它是現代糕點製作技術和繪畫、造型藝術相結合的產物，製作出來的成品不僅奶激毀困香味豐富，更是非常好看，能在一眾蛋糕中迅速的抓住人們的視線，在市面上較為受歡迎。
什麼是裱花蛋糕
裱花蛋糕主要由蛋糕胚和裝飾料組成，比較常見的裝飾料有蛋白、奶油、果醬、水果等材料，較為顯眼的特徵就是成品往往有大面積的花朵進行裝飾，或艷麗或清秀，還能按照購買人的要求進行預訂製作。
另外，按照蛋糕胚和裝飾料的不同，人們將生活中常見的裱花蛋糕分為余睜10類，分別是蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕、鮮奶油裱花蛋糕、植脂奶油裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、糖面裱花蛋糕、杏仁裱花蛋糕、膠凍裱花蛋糕，每種不同的裱花蛋糕口感都明念有不同。
裱花蛋糕在我國是什麼時候出現的
裱花蛋糕是西式蛋糕中具有代表性的蛋糕種類，在19世紀的時候就已經傳入我國，且隨著我國改革力度的加強，國內外西點技術的交流也越來越頻繁，國內的裱花蛋糕無論是在品種還是在表現手法上都得到了很大提高。
E. 什麼是裱花間
簡單的說,裱花就是我們平常所吃的蛋糕上不是有一種用奶油製作的旋轉型的花.非常常見的.
一般就是去超市買一個裱花頭,再拿一個袋子,將裱花頭從袋子里鑽出一個口,剛好露出裱花頭的2/4,然後將奶油打均勻,倒進袋子里.再慢慢的擠奶油來吧.
很漂亮的喔.可以隨自己的審美去創花.
F. 蛋糕裱花是什麼意思 蛋糕裱花是什麼
1、裱花 biǎohuā，英文：mounting patterns，指用膏狀裝飾料，在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞：擠花。可用於裱花的材料：
2、鮮奶油可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
3、飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較慧帆稿濃，而用前孝途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。
4、另有一種主要飼喂穀物轎逗的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。
G. 經營執照上裱花類是指什麼
是指需要裝飾的蛋糕。
裱花類的指翻糖，歐式、陶藝、茶歇、甜品、慕斯等，烘焙類的麵包、造型蛋糕(泡芙)、餅干類的，中式糕點的月餅，薄餅等都是蛋糕店可以一起經營的品種。
H. 刺身間 和裱花間是干嗎的啊
是高檔酒店廚師的兩個部門，刺身間就是做生魚片、生龍蝦、三文魚等生吃美食的部門。裱花間就是做蛋糕花型、盤飾造型的地方。