① 怎麼自己做模擬奶油
問題一：做模擬奶油的方法 1，將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。 2 放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。 3打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。 4之後、覺...
問題二：怎樣做模擬奶油 沒有做過這種東西啊？
問題三：在家自己怎麼做模擬奶油膠 奶油膠,是建築裝修材料中不可或缺的建築輔料,為水性環保型特種白膠,無毒無臭
問題四：怎樣做模擬奶油 工具/原料
牙膏
護手霜
粘土
攪拌器
方法/步驟
我用的黃色粘土，把黏土撕成片片，放到不要太深的容器里。我用的紙杯
就是這樣
加一點點水，水不能太多，要不然做出來沒有型。攪拌這一步驟有沒有看出我又加了一點粘土？不夠。嘿嘿！
加一點點護手霜攪拌
加入牙膏，(到攪拌不出絲)攪拌，這步驟就不拍了哈
裝袋，你可以選擇加裱花嘴，
擠出來大概(如果不出意外)7天以內就干透，少的話幾個小時。擠得時候最好加裱花嘴，沒有裱花嘴就像我一樣剪一個小口輕擠，根據口的大小就可以
8
同樣，友告喊用紅色和藍色混了個紫色的，也能擠哦。這個時候來編輯上來的，可以明顯看出還有紅色和藍色的小顆粒粘土在裡面，做的匆忙，沒完全混好
問題五：怎麼才能用超輕nian土做模擬奶油 你可以去美拍APP里看視頻，有教程的
問題六：模擬彩泥怎麼做奶油 用料
土豆 一個
白糖 10克
橄欖油 10克
煉乳 5克
鹽 2克
學會用土豆泥代替奶油做裱花的做法
將土豆洗凈，放入蒸鍋大火蒸熟，去掉皮，放入盆中壓成泥
放入白糖
放入鹽
放入橄欖油一起拌勻
拿一個中洞過漏網一下，
放入煉乳
攪拌均勻
放入裱花袋
六角花裱花嘴，也可以按照自己喜歡用好野裱花
用日產花生煎餅干做底，上面裱上土豆泥，又健康又好吃，
問題七：做模擬奶油要加熱水還是冷水 都行的 不過加熱比較好其他的會造成做出來的成品有雜質
問題八：模擬奶油的保存的方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中...
問題九：模擬奶油是奶油土嗎？ 模擬奶油是奶油粘土
奶油粘土又名輕質造型材料、太空造型粘土、模擬奶油、日本輕量奶油土等。是一種塑料類的新型粘土，用於模擬蛋糕、食品模型上的實物造型的製造。使用簡便，造型效果逼真，是手工製造大型模擬模型造型的極佳材料。
奶油粘土又名輕質造型材料、太空造型粘土、模擬奶油、日本輕量奶油土等。是一種塑料類的新型粘土，用於模擬蛋糕、食品模型上的實物造型的製造。使用簡便，造型效果逼真，是手工製造大型模擬模型造型的極佳材料。奶油粘土由粘合樹脂、粘度調節劑、水和輕質化材料構成，在壁畫、油彩畫、水彩畫用底層材料以及點心等的展示用模擬材料、裝飾品材料等中廣泛使用。
性質
A 質輕柔軟，可拉可搓，可捏可塑，可拉至很細很長而不斷，固可做出特小的字體及其它造型;
B 無毒環保，自然風干即可(24小時內);
C 可輾至很薄而不開裂，特適合包裹物體的表面，從而做出千變萬化的造型。
D 成友孝型後作品逼真、立體效果好、藝術性強，可永久保存;E 造型風干後質輕如紙，能輕易固定任何物品上作裝飾。
用法
A 做造型時，手藝好的直接捏塑成型，細小部分可用速干型模擬奶油粘接;
B 先做好各零件，待風干後用速干型模擬奶油(或白膠水)逐一粘接好;
C 用本品包裹泡沫塊來造型，可節約粘土用量，且增強作品的剛性(粘土還沒干時較柔軟，有其它較硬的物件輔助，效果會更好。
問題十：自製模擬奶油塌陷怎麼辦 d practice of destroying f
② 戚風蛋糕的火候問題
戚風蛋糕一般都會開裂的，蛋糕店裡一般都是把開裂的蛋糕皮都削下去所以買的生日蛋糕才不開裂，我給你分享一下自己做蛋糕的流程
第一步：准備材料（6寸蛋糕為例）a，3個雞蛋蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器一定要沒有油也沒有水；b，50g細砂糖；c，50g低筋麵粉；d，35g色拉油；e，35g牛奶
第二步：烤箱預熱150°c，新手最好在烤箱里放上一個「烤箱溫度計」
第三步：牛奶倒入油中，用蛋抽（手動打蛋器）混合均勻盡量不要攪拌出沫，加入蛋黃用蛋抽戳散後攪拌均勻（提起蛋抽沒有固體）製成蛋奶液
第四步：將三分之一的細砂糖加入蛋清中，用手持電動打蛋器慢速打散（右手持打蛋器順時針旋轉，左手偶爾逆時針轉動打蛋盆，盡量不要讓打蛋器蹭到盆底），出現大泡泡後第二次加入三分之一的細砂糖，調到快速檔，出現細密小泡泡後加入剩下的細砂糖，繼續攪拌但感覺到有明顯阻力時關掉打蛋器，提起打蛋器能提出一個大彎勾，蛋白打發完成
第五步：將低筋麵粉過篩加入第三步的蛋奶液中，用硅膠刮刀翻版均勻，（把碗看做是一個鍾表刮刀從兩點鍾方向垂直貼著碗壁刮到八點鍾方向，刮刀從十點鍾方向壓倒四點鍾方向，再重復刮刀從兩點鍾刮到八點鍾的動作……一直這樣做直到沒有大的面塊）
第六步：用刮刀從打發的蛋清中盛出三分之一到蛋奶液中翻拌三道五次，將蛋奶液全部倒入打發的蛋清中，翻拌均勻，倒入模具在桌子上震三到五次震出大的氣泡（這樣做蛋糕考完以後不會有大的洞洞）
第七部：把模具放入烤箱烤箱溫度130°C，20分鍾，中途不要打開烤箱，不要打開烤箱，不要打開烤箱！
注意：
一般家用烤箱的溫度比較難控制所以最好放一個烤箱溫度計如果1w以上電子控溫的就不存在這些問題
不熟的原因應該是溫度低或者時間短，或者開箱頻繁每次開箱都要適當將時間延長3-5分鍾
通常情況下小烤箱溫度會比旋鈕溫度高10-20度，烤蛋糕的溫度是130-150°C所以實在沒有溫度計的情況下也可以定好時130°C預熱10分鍾，然後放入蛋糕
如果不喜歡蛋糕開裂，就把蛋糕從烤箱中層移到烤箱下層烤，這樣也會有一定的緩解
烤完蛋糕以後出爐一定要正著在桌子上震一下，一下，只震一下！馬上！倒扣在烤網上不然蛋糕會向下塌陷
題主這是我的全部經驗，純手打，傳授給你~~~
③ 蛋糕怎麼做最簡單的方法
大家想在家裡做一點小麵包小蛋糕之類的，也是經常有的事情。許多人都喜歡吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不僅貴，而且沒有自己做的放心可口， 自己在家做，不僅可以調整甜度而且更安心，下面我就來教大家做幾道，簡單易學的蛋糕。
這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液，分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌，如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鍾。最後，將拌好的蛋糊倒入准備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中，不要擠得太滿了，最後，預熱烤箱140度左右30分鍾這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，卻不放心蛋糕店的做法，那麼來自己嘗試一下吧，簡單又好吃，美味的蛋糕，製作方式交給你了。
④ 乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕就是人們常說的乳酪蛋糕，乳酪蛋糕猶如豆腐一樣軟嫩，口味也可以有多重變化，所以越來越受到廣大食客的喜愛，那麼大家知道乳酪蛋糕的做法嗎?乳酪蛋糕怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下乳酪蛋糕的做法大全吧。
乳酪蛋糕的做法非常的簡單，口感也很柔軟，現在很多人都喜歡吃乳酪蛋糕，下面大家就一起來看看如何製作出美味的乳酪蛋糕吧。
乳酪蛋糕
材料
鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋麵粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許。
做法
1.把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。
2.等乳酪融化後攪拌入蛋黃粉類過篩，加入作法2.拌勻，將作法1.和作法3.混合拌勻備用，取8吋固定模一個，模底鋪上白紙，模邊塗上白油，並沾裹一層椰子粉。
3.在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續拌至泡沫變細，再加糖打至濕性發泡即可。
4.先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。
5.在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面著色時，降溫至140℃，繼續烤約50分鍾。
6.等要出爐的時候，在輕輕轉動烤饃，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼後放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
乳酪蛋糕
材料
乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋麵粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個，果膠適量。
做法
先把適量低筋麵粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙，備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋麵粉，攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃，充分攪拌，製成乳酪麵糊備用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢後快地拌打、起發至原來的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪麵糊混合拌成蛋糕麵糊。
將麵糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鍾左右。
出爐脫模後，在表面上抹上果膠即可。
乳酪蛋糕
材料
乳酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，澱粉18g，糖60g。
做法
1.隔水軟化乳酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒。
2.將融化的.黃油倒入乳酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，澱粉。
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發泡。
4.將打好的蛋白糊和乳酪糊拌勻。
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油。
6.烤箱預熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發烤90分鍾。
7.涼了後脫模。
乳酪蛋糕
材料
牛奶70克，淡奶油30克，奶油乳酪100克，蛋黃2個，細砂糖10克，低筋粉30克，玉米澱粉5克，蛋白2個，檸檬汁2.5克，砂糖30克。
做法
1、將牛奶、淡奶油、奶油乳酪小火煮至融化，可有打蛋機攪拌。
2、趁熱加入砂糖，等涼了後再放蛋黃。
3、最後再加入低筋粉。
4、將蛋白用打蛋機打出泡沫後加入砂糖和檸檬汁。
5、最後將步驟(3)和步驟(4)兩者混合。
6、將模具放在烤盤上，盤中加入1cm到熱水。
7、預熱150度，15分鍾。
8、然後放入後120度40分鍾，先用上火，等蛋糕表面有顏色，再用下火，最後用上下火。
舒芙蕾乳酪蛋糕
材料
乳酪227g、黃油35g、雞蛋2個(大個)、白糖50g、玉米澱粉8g、牛奶110g。
做法
1.奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑，加入融化的黃油攪拌均勻。
2.蛋黃加入10g白糖攪勻，再篩入玉米澱粉攪勻。
3.將牛奶用小鍋煮沸，加入到(2)的蛋黃糊中攪勻。
4.將蛋奶液反倒回奶鍋中，用小火繼續加熱，邊加熱邊不停的攪拌，直到蛋奶糊變得濃稠即可離火。
5.將煮好的蛋奶糊趁熱倒入(1)乳酪糊中攪拌均勻。
6.蛋白分2次加入剩餘的40g白糖，用電動打蛋器低速打至7分發，提起打蛋器出現彎鉤即可。
7.將1/4的蛋白霜倒入(5)的乳酪糊中拌勻，再繼續加入剩餘的蛋白霜拌勻。
8.將蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震兩下模具磕出裡面的大氣泡。
9.烤箱預熱180度，將模具放入烤盤內，烤盤注入熱水，深1.5厘米，先烘烤10分鍾，再調至150度烘烤40分鍾，關掉電源，讓蛋糕繼續留在烤箱里，降溫後取出。
10.冷卻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，第二天吃味道最佳。
小訣竅
1、乳酪蛋糕考好後有膨脹，開裂，回縮的現象都是正常的。即便是出現不完美的表面，乳酪蛋糕也會好吃的。
2、白糖分兩次加入就可以了。蛋白也不需要打發至硬性發泡，打發7分發，蛋白拉出彎鉤就可以了。
3、原方子的乳酪用量是300g ，澱粉11g、白糖75g、黃油45g，雞蛋3個。我買的乳酪剛好是一盒227g ,其餘材料的比例我根據乳酪做了調整。
;⑤ 黃原膠在食品中的添加用量是多少
1988年，我國也批准黃原膠列入食品添加劑。它的安全性非常高，因此可以根據需要用於各類食品中，一般無需限量。
黃原膠化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，其對酸鹼、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶於冷水和熱水中，能適應不同的應用環境。黃原膠屬於發酵工業產品，主要以葡萄糖、蔗糖、澱粉、玉米等碳水化合物為原料。
根據原衛生部頒布的《食品添加劑使用衛生標准》，黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。此外，《科技日報》補充，增稠劑在很多食品中也沒限制使用量，所謂的「長期超標使用會對人體有害」，也並無科學依據。
(5)蛋糕開裂用什麼膠擴展閱讀：
黃原膠的用途：
1、增稠效果好
黃原膠的增稠效果技壓群芳。0.1%的黃原膠就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠劑在這個濃度根本沒有效果。在同等濃度下，黃原膠的黏度是明膠的100倍。它還可以和槐豆膠、瓜爾膠、魔芋粉等物質協同，增稠特性得到進一步強化。
2、不怕熱
很多增稠劑在高溫下黏度會降低甚至完全失效，但黃原膠的黏度在10℃~80℃幾乎沒有變化，從-4℃到93℃反復冷凍、加熱，黏度也幾乎不受影響。因此它可以在需要加溫的產品中應用，比如，果汁飲料、果肉飲料、乳飲料、植物蛋白飲料等。
果肉飲料使用黃原膠的好處最明顯，可以延長果肉的懸浮時間。黃原膠用於乳飲料和植物蛋白飲料，可以避免脂肪分層和蛋白質沉澱。有些粥鋪也會添加黃原膠，這樣只需要很短時間就能熬出很濃稠的粥，當然吃起來也沒啥問題。
3、不怕酸鹼鹽
在酸鹼和鹽的作用下，很多增稠劑的分子結構會發生變化，失去增稠效果。但黃原膠不怕這些，即使濃度10%的鹽水也奈何不了它。
比如醬油、蚝油的傳統工藝中使用澱粉增稠，但高鹽環境下儲存一段時間後澱粉容易沉澱、結塊。用黃原膠不僅可以克服這些問題，還可以提高醬油、蚝油的掛壁性和著色性，延長貨架期。此外，黃原膠也廣泛用於果醬、豆醬、沙拉醬等調味品，不但保存期長，也便於塗抹，且口感更潤滑。
4、保持水分
黃原膠具有「鎖水」的能力，麵包、蛋糕等焙烤食品添加黃原膠，可以使產品中的孔隙均勻，富有彈性，有助於保持水分和松軟的口感，延長貯存期。速凍餃子、混沌、湯圓添加黃原膠有助於減少水分流失和開裂，能減少煮制過程中爛皮和混湯，餡料中加入黃原膠可以帶來多汁的口感。
⑥ 蛋糕卷的配方是什麼具體該怎麼做
蛋糕卷如果裂開的話，是在你製作步驟上打發蛋白的時候打發過度。所以造成的乾性發泡，在做的話保持濕性打發狀態，然後挑起打發的蛋白，出現尖角就可以了。蛋白霜打至濕性發泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打發，以免打發過度；烘烤時間一般在30分鍾左右，烤到最後注意觀察。
蛋糕卷它的製作方法和戚風蛋糕差不多，不過最重要的地方是蛋白的打發、火候的掌控以及把蛋糕捲起來這些步驟，如果那個步驟做得不到位，都會出現蛋糕開裂。
蛋糕卷是很多人喜歡的甜點，蛋糕卷可以中間夾奶油或者水果等調味。蛋糕卷的麵糊有很多種，比如分蛋麵糊、全蛋麵糊和舒芙蕾麵糊等。
那麼說回到問題：蛋糕卷怎麼做？蛋糕卷裡面都放什麼東西？蛋糕卷和蛋糕一樣，都是用雞蛋、油、麵粉、糖、牛奶或者其它液體食材製作而成的，只不過烤成薄一點的片狀。
⑦ 新手小白在家該怎麼烘烤蛋糕怎麼脫模
新手小白在家該怎麼烘烤
10、在烘焙過程中觀察蛋糕的狀態。如果出現裂紋，可將溫度降低10°。如果溫度過高，很容易開裂。蛋糕烤好後，戴上絕緣手套，迅速取出蛋糕，然後將其扔到離桌子40厘米的地方，把熱量抖掉，扣在網格上晾乾。一定要等到它冷卻後再脫模。脫模前，確保在底部和周圍進行刮擦。你也可以把它放在兩個碗里散熱。
觸摸方法：用手指按壓中間。如果它立即反彈，就意味著它已經成熟；
探頭法：將牙簽等細棒插入蛋糕中間，拔出時如果牙簽上沒有粘糊狀物，則表示已烘焙；如果你看不清蛋糕的熟態，你可以用刀在蛋糕表面切一小口，然後烘烤1-2分鍾。如果表面出現裂紋，則未煮熟。
⑧ 如何製作芝士蛋糕 4種方法來製作芝士蛋糕
目錄方法1：製作蛋糕底層1、將烤箱預熱至350華氏度（即180攝氏度），准備一個彈簧扣模鍋（也叫脫底模），用鋁箔紙包好。2、研磨全麥餅干。3、餅干屑與其它的底層材料相混合。4、將底層在脫底模里壓緊。5、烘烤10分鍾。6、冷卻。方法2：製作烘焙款餡料1、將烤箱預熱至325華氏度（160攝氏度），如果之前用這個烤箱烤過底層的話，則把溫度調低點。2、攪拌奶油乳酪。3、往攪拌機里加糖，接著再攪拌四分鍾。4、往裡加鹽、香草精和雞蛋。5、依次往裡面慢慢地添加酸奶油和鮮奶油，攪拌直至完全融合。6、把這些餡料慢慢倒在脫底模里的全麥餅干底層上。7、將脫底模放在烤盤里。8、烘焙一個半小時。9、放在烤箱里冷卻一小時。10、放在冰箱里冷藏4個小時。方法3：製作非烘焙款餡料1、將奶油乳酪攪拌至松軟平滑。2、添加煉乳。3、加入檸檬汁和香草精，攪拌至完全融合，需攪拌一分鍾左右。4、把餡料澆在冷卻了的餅干底層上，用橡膠或硅膠刮刀抹平。5、冷藏至凝固。芝士蛋糕是一款經典甜品，它能給你的餐桌增彩添色，非常引人注目。要是你一點基礎都沒有，做芝士蛋糕好像是挺麻煩的，但實際上，整個過程相當簡單。本文將手把手教你如何製作一個屬於你自己的芝士蛋糕。無論是傳統_芝士蛋糕還是冷凍芝士蛋糕，任意一款都會讓你收獲頗豐。
方法1：製作蛋糕底層
1、將烤箱預熱至350華氏度（即180攝氏度），准備一個彈簧扣模鍋（也叫脫底模），用鋁箔紙包好。用鋁箔紙將脫底模包好，是為了防止_芝士蛋糕時水漏到模具里，如果你准備做冷凍款的話，這步可以省略。
在模具下方墊一張18*18英寸（即46*46厘米）的正方形鋁箔紙，然後將紙的四邊朝著磨具的方向輕輕折起，小心不要撕壞。
用同樣大小的鋁箔紙再照做一遍。
將鋁箔紙圍繞磨具周邊捲起來。
請注意，脫底模是必備的。脫底模的設計使得它的側面能夠與底部分離，烤好的芝士蛋糕能更輕易地取出來。
2、研磨全麥餅干。將全麥餅干放進大密封塑料袋並用擀麵杖將其碾成細屑。你也可以選擇使用料理機或者攪拌機，這樣的話餅干能在更短的時間內被研磨的更細碎。
將餅干屑移到碗里。
3、餅干屑與其它的底層材料相混合。先放白糖和鹽，然後再把融化的黃油放進去一起攪拌。可以用木勺來攪拌，但是用手的話材料會混合的更徹底，做之前先洗手。
如果你用的是鹽味黃油，就不需要再加鹽了。
4、將底層在脫底模里壓緊。將攪拌好的底層混合物留下1/4杯（60毫升），其餘的全放到模具里，輕輕壓緊，做的比磨具內邊緣稍微高一點。四周離模具邊緣2英寸（5cm）遠。
留下的1/4混合物，在做底盤時或蛋糕做好後移出時，都可以用來填補、修飾蛋糕上的破洞。
用雙手把蛋糕底層壓緊實。你也可以藉助金屬量杯，用量杯底部來壓實，會使底層表面很平滑。
5、烘烤10分鍾。將做好的底層放到預熱好的烤箱中烤10分鍾，烤好之後除了稍微變暗變光滑之外，沒有其它明顯的變化。
6、冷卻。如果你想用這個底層來做冷凍芝士蛋糕的話，在加其它材料前一定要先冷卻。底層至少要冷卻一兩個小時，直到它的溫度低於室溫。如果事用來做_芝士蛋糕，則無需冷卻。
方法2：製作烘焙款餡料
1、將烤箱預熱至325華氏度（160攝氏度），如果之前用這個烤箱烤過底層的話，則把溫度調低點。
2、攪拌奶油乳酪。將常溫的奶油乳酪切成小塊，放到電動攪拌機里，用中速攪拌四分鍾。條件允許的話，最好用帶攪拌槳的攪拌機。
奶油乳酪攪拌好後，是順滑的乳脂狀。
軟化奶油乳酪之前，先在常溫下放30-60分鍾，軟化過的乳酪在攪拌時會變得更加彭松。
3、往攪拌機里加糖，接著再攪拌四分鍾。
4、往裡加鹽、香草精和雞蛋。每樣調料都要分別添加，每添加一樣需攪拌一分鍾。雞蛋也要一個一個的添加。雞蛋使用之前，最好先在常溫下放10-30分鍾。
5、依次往裡面慢慢地添加酸奶油和鮮奶油，攪拌直至完全融合。最後刮一下碗壁，把刮下來的東西放到攪拌機里，再次攪拌融合。
6、把這些餡料慢慢倒在脫底模里的全麥餅干底層上。用橡膠或硅膠刮刀將表面抹平。
7、將脫底模放在烤盤里。烤盤裝上足量的沸水，沒過脫底模的下半部分。准備2誇脫（2升）沸水，可能不會全用完。
烤盤里的水也不能太多，否則會溢過脫底模的頂部，弄濕餡料。
芝士蛋糕隔熱水放置是為了減少開裂，否則在它凝固的過程中，餡料頂部會形成又深又難看的裂紋。
8、烘焙一個半小時。將芝士蛋糕和熱水一起放到烤箱里烤一個半小時，烤完後會變結實。
9、放在烤箱里冷卻一小時。關掉烤箱，烤箱門打開1英寸（2.5厘米），蛋糕在裡面冷卻一小時。這種溫和的冷卻方式也是為了防止蛋糕開裂。
10、放在冰箱里冷藏4個小時。用鋁箔紙將蛋糕頂部包住，至少要冷藏四個小時後才能享用。也可以冷藏過夜。
方法3：製作非烘焙款餡料
1、將奶油乳酪攪拌至松軟平滑。將軟化的乳酪切成方塊放在攪拌缽里，用電動攪拌機中速攪拌3-4分鍾，或直到它變得松軟平滑即可。所使用的奶油乳酪必須是常溫的，否則在攪拌之後會不夠蓬鬆。因此，在使用之前先把乳酪在室溫下放三十分鍾。
2、添加煉乳。將煉乳一點一點的添加到奶油乳酪中，每添加一次都要攪拌至完全融合，重復此動作直至煉乳加完。在添加煉乳過程中，用橡膠或硅膠刮刀刮一下碗壁，以確保所有的奶油乳酪都和煉乳融合了。
3、加入檸檬汁和香草精，攪拌至完全融合，需攪拌一分鍾左右。最後再刮一次碗壁。
4、把餡料澆在冷卻了的餅干底層上，用橡膠或硅膠刮刀抹平。倒餡料前，必須確保底層已完全變冷，否則，餡料不能順利冷卻。
5、冷藏至凝固。把芝士蛋糕包起來，冷藏2.5-3小時候再食用。
素材
做一個9寸芝士蛋糕（直徑23厘米）
蛋糕底層2杯（475 ml）全麥餅干屑，差不多需要2袋或20片全麥餅干
2匙（30 ml）白糖
食鹽
5匙（70 g）融化的無鹽黃油
烘焙款配料1.8斤（900 g）常溫奶油乳酪
1 1/3杯（270g）白砂糖
食鹽
2匙(10 ml) 香草精
4個大雞蛋
2/3杯（160 ml）酸奶油
2/3杯（160 ml）鮮奶油
冷凍款配料450克（500 ml）常溫奶油乳酪
400克(435 ml) 甜煉乳
1/4杯(60 ml) 檸檬汁
1匙(5 ml)香草精
⑨ 檸香輕乳酪蛋糕的推薦做法
材料
法國燈塔乳酪起司100克
奶粉水90毫升
蛋黃3顆
黑糖15-20克
檸檬汁2大匙
低筋麵粉25克
玉米粉15克
檸檬皮屑少許
蛋白3-4顆
檸檬汁1大匙
塔塔粉2克
黑糖20克
做法
室溫下的乳酪起司與黑糖先攪拌均勻成現半乳白狀，再慢慢加入蛋黃液（3顆）、奶水與檸檬汁也加入拌勻。低筋麵粉與玉米粉過塞網加入，此時用橡皮刮刀慢慢從外往內刮勻麵糊，不讓太多空氣跑進2.蛋白、黑糖、檸檬汁、塔塔粉，用機器中速打發至濕性發泡，拿出分兩次加入剛才的蛋黃麵糊3.烤箱140-160度45分。
小 貼 士
在烘烤輕乳酪蛋糕時。發現蛋白打發的越挺，容易導致蛋糕開裂，所以一般蛋白打發到中性偏干就好了。還有就是要想烘烤出完美的輕乳酪蛋糕，低溫烘烤也是個關鍵，我在中途加了兩次水，加冷水也是為了烤箱降溫，大家在烘烤時可以根據自己烤箱的實際情況來操作，在攪拌時一定要乳酪沒有顆粒為止，這樣烘烤出來的蛋糕才細膩。