A. 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
B. 在蛋糕烤盤上刷了油,可還是粘盤,怎麼回事
可能是蛋糕烤盤的不沾塗層時間久了,脫落了,或者是用利器如鋼絲球刷了,建議最好使用完之後用溫水泡,然後再用抹布清理就可以了,呵呵,如果實在不行還有就是換個配方試試,呵呵
希望能給你幫助
C. 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
追問:
是做小蛋糕的模據不用撲紙的我看別人做不用撲紙只刷油就不粘了可我就是不會
回答:
在倒入蛋糕之前用刷子沾油來回刷幾遍就可以了哦
追問:
我每次都刷的非常仔細每處都刷到了但是脆皮蛋糕一出鍋就是從模據中倒不出
回答:
我家是這樣的哦,用油紙墊下邊,烤好後蛋糕模具四周的用刀具繞一圈後,蛋糕就可以輕松取出,不過你的模具是下邊有沒有空的呢?沒有的話就不能用刀了哦。我找到這個方法,你試試在刷盤的油里放進一些麵粉(大概四分之三的油四分之一的麵粉),攪勻再刷盤,就沒那麼容易粘盤了。
D. 、為什麼烤磅蛋糕抹了一些油去烤,還是會沾黏在模具上
可能和使用的蛋糕紙有關系,所以建議您使用專業的蛋糕紙會更好一些。一起來看一下蛋糕的好吃做法。
做法
胡蘿卜蛋糕與普通蛋糕的區別在於,製作蛋糕糊的過程中加入了胡蘿卜泥和胡蘿卜顆粒,雖然比較適合寶寶吃,但是因為裡面有小顆粒,所以太小的寶寶也不能吃。
胡蘿卜蛋糕
食材清單:
胡蘿卜泥 30克 / 胡蘿卜丁 30克 / 純牛奶 130克 / 雞蛋 5個
低筋麵粉 130克 / 玉米油 100克 / 白糖 80克
烹飪步驟
- step1 -
先准備食材,白糖80克,低筋麵粉談蠢130克,純牛奶130克,玉米油100克過秤,這些食材是8寸模具蛋糕的用量
- step2 -
胡蘿卜用料理機打成30克胡蘿卜泥,倒碗里備用。30克胡蘿卜丁上鍋蒸熟後,同樣取出備用。
- step3 -
蛋清蛋黃通過雞蛋分離器進行分開,在蛋黃里加入食用油和純牛奶攪拌均勻。
- step4 -
再加入胡蘿卜泥再次攪拌均勻,接著篩入低筋麵粉,繼續攪拌均勻到麵粉沒有顆粒成含吵陪糊狀為止。
- step5 -
接著再加入胡蘿卜丁攪拌均勻,這樣蛋黃糊的部分就完成了,接著來打發蛋白,蛋清里加入白糖,白糖碰亮可以一次性加入,也可以分三次加入,使用電動打蛋器由慢速變為高打發,打發至發泡。
- step6 -
抬起打蛋器有個小彎勾,在蛋白中放入一根筷子直立不倒,倒扣整碗蛋白霜不滑落,都說明蛋白打發成功了。
- step7 -
和做其他蛋糕一樣,接著進入翻拌環節,蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻,翻拌的手法這邊不再贅述了,之前的蛋糕做法中都有強調,這個是蛋糕成功的重要原因之一。
第三次把翻拌好的蛋糕糊直接倒入蛋白中,這樣可以使用的更完全。蛋糕糊翻拌好後,8寸蛋糕模具底部鋪蛋糕紙,從高處往下倒入翻拌好的蛋糕糊。因為這個蛋糕糊里有胡蘿卜小顆粒,所以進烤箱前可以不用動哦。
- step8 -
烤箱提前預熱,開上下火190度烤50分鍾,時間到再燜5分鍾後出烤箱,簡單的胡蘿卜蛋糕就做好了。
E. 做蛋糕在盤子里抹了油為什麼還會粘底呢
因為使用的普通家用食用油,用烤盤專用油(桶裝的呈乳白色),可以避免;
或者可以往下面鋪一層白麵粉;
或者可以購買蛋糕專用油紙鋪在下面,還是不錯的。
F. 做蛋糕沾烤盤怎麼辦啊
你說的是戚風蛋糕吧,戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好,就是你把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次與面煳部分拌勻了。一般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火180下火150度來烘烤,烤好之後立即震動一下把蛋糕組織裡面的熱空氣排出來如果不震動一下蛋糕會收縮的,然後倒扣在涼網上撕去紙就OK了
G. 我剛買的新模具烤蛋糕總是粘盤也練了刷油也不少還是粘盤就是摳不出來怎麼回事幫幫我吧
一個可能是你買的烤盤太便宜 太便宜的烤盤要練很多很多次才能不沾的 另一個可能是你烤的東西本身愛沾盤 如果是烤的比較實 後重油的蛋糕 建議你刷完黃油等黃油凝固以後在上面撒上高筋粉 然後翻過來把多餘的高粉磕掉 還有就是蛋糕出爐要馬上脫模 涼了也難脫模的
H. 做蛋糕為什麼粘盤啊
最好不用 植物油刷盤,可以用質量好的動物油,黃油溶化後較好,或在刷好油的盤上撒上麵粉,也可在刷盤的油脂中混入麵粉。試一下吧
I. 蛋糕烤盤,烤蛋糕時粘烤盤,是怎麼回事
你試試我的方法:
原料:
低粉
140克(中粉與玉米澱粉
4:1配比)、糖粉
50克、葵花籽油
30克、牛奶
30克、雞蛋
5
個
(8寸)
做法:
圖1:5隻雞蛋打散在一個較大的容器盆,加入糖粉,拌勻.用電動打蛋器高速打發,蛋糊逐漸濃稠,打到體積增大至3-4倍後繼續低速打發至濃度適合(可採用以上三種判斷方法);[天氣冷溫度低,可用隔水加熱的方法使拌勻後的蛋糊到40度左右,再打發]
圖2:事先將低粉過篩2-3次,再篩入打好的蛋糊內,用刮刀輕快地翻拌均勻,見不到麵粉顆粒為止;
圖3:預熱烤箱(180度),取1/3麵糊出來,加入植物油和牛奶,拌勻,再將拌好的1/3麵糊倒入2/3麵糊中,拌勻;
圖4:倒入烤模,震模幾下;
圖5,圖6:烤模放入烤箱,上下火,倒數第一層,180度15分鍾,160度25分鍾(此時蛋糕鼓起又稍有回落),再改為下火125度,待蛋糕面基本回落到原平面(約5分鍾),出爐後立刻倒扣,待涼後,脫模即可
小貼士:
口感:緊實,較戚風稍粗糙。
進步:此次海棉蛋糕基本成功。
不足:蛋糕底部仍有較薄的布丁層,導致表面一邊有輕微回縮。
解決辦法:底部烘烤時間可略增長。
知識鏈接:
「海綿蛋糕英文名為sponge
cake,乃是取其類似於海綿的組織質感。相傳海綿蛋糕起源於十五世紀左右的西班牙,當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土,所以也將蛋糕的作法傳到了世界各地。」
記得在烤盤上面刷油