⑴ 做蛋糕用什麼牌子的淡奶油好
不計成本的話,首選安佳淡奶油……一是口感好,而是乳脂含量高
!再者就是雀巢淡奶油,不過它有兩種(烹飪及餐飲),選用的時候可要仔細哦!
⑵ 冰淇淋的奶油跟蛋糕奶油一樣的嗎
我來告訴你吧:做冰淇淋可以使用植脂奶油或淡奶油、可添加少量黃油,蛋糕上的打發奶油可以使用植脂奶油或淡奶油。植脂奶油是用植物油加奶油香精等物料調配出來的,淡奶油是用牛奶提煉出來的,淡奶油的口感香且味道純正、但成本高。
⑶ 冰凌凌用什麼淡奶油
動物淡奶油。岩腔
選擇不同的淡奶油做出的冰激埋首凌口感不同,想要口感好一點更綿密,那麼可以選擇用動物奶油來做。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在彎棗數百分之30至百分之38,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
⑷ 淡奶油哪個牌子好
淡奶油較好的牌子有:
1、Anchor安佳紐西蘭
安佳是恆天然在中國的旗艦品牌,產品包括了黃油、液態奶、酸奶和成人奶粉等,均為紐西蘭進口,其中安佳黃油的銷量市場領先。安佳淡奶油含脂量為35.5g/100mg,比平均標准35%高一些,含脂量跟淡奶油的打發難易度和口感風格直接相關,含脂量越高則越好打發,口感也更為奶香濃郁。安佳淡奶油打發所需的時間較短,打發後穩定性強比較硬挺,適合用作蛋糕抹面。
⑸ 淡奶油什麼牌子好
淡奶油牌子愛樂薇馬斯卡波尼很不錯,推薦購買。
嘗過口感最好的是愛樂薇馬斯卡波尼,加了30%乳酪之後奶香翻倍,醇厚度增加,吃到嘴裡絲毫感覺不到膩,確實是幾乎所有國內可買到的淡奶油中口味最好的。
那既然植脂奶油有這樣的危險,為什麼還依然有那麼多銷售和使用呢?那是因為植脂類奶油的成本價格比較低,而且塑型效果較好,但是論起口感的話絕對是動物奶油更勝一籌!
在淡奶油中還有一點比較重要的分類是脂肪含量,根據其不同的脂肪含量可以有不同的用處,在選購之前有一點建議給到大家,有些淡奶油中由於自身的產品穩定性不高,所以會在其中添加大量的穩定劑與增稠劑,而一般優質的淡奶油只會添加卡拉膠來幫助穩定塑性。
⑹ 淡奶油做冰淇淋超簡單,淡奶油怎麼做冰淇淋比較好
用料:蛋黃5個 全脂牛奶400ml 白砂糖130g 雀巢淡奶油250ml
方法/步驟
1
將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌,稍微沸騰後將奶鍋端下來
2
迅速把淡奶油倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻
3
將奶液過濾到容器內,放入冰箱冷凍,至剛結冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次後,重新入冷凍
4
30分鍾後取出繼續攪打一次後,每半小時攪拌一次,重復3次
END
注意事項
1.一定是新鮮的生蛋黃,這個也許沒必要提醒,但我真的遇見過一個朋友用了熟蛋黃失敗後滿世界追問我的情況
2.淡奶油之所以說是雀巢的沒有什麼廣告的目的,只是為了告訴大家,這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好一些,成功率也會高。由於淡奶油不容易儲存,且開啟後要迅速用完,建議大家選用250ml小包裝的,一次一盒不浪費。
3.多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好,並且不容易有冰晶產生,攪拌次數越多口感越好。所以建議白天製作,如果是晚上,勢必要通宵,我就是個例子。
4.裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的,容易凍住並且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒,前者更容易上凍一些。
5.如果是分別控溫的冰箱,建議把冷凍室溫度調至最低,如果是統一控制的冰箱,建議將溫度調至6-7之間,在冰淇淋做好後記得將溫度調整回來。
6.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些,如果沒有,用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以,時間稍微長些即可。
7.這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好,不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜,但是一定要極少。
8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼後使用,我試過多吃,口感一樣好。盡量是全脂,更香滑一些