做蛋糕的資料怎麼做要用什麼材料

⑴ 做蛋糕需要些什麼材料

1、材料准備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。

2、將蛋黃蛋清分離。

3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。

4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。

5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。

6、然後篩入低筋麵粉。

7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。

8、現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20克細砂糖。

9、繼續打至泡泡多了，再加入20克細砂糖。

10、繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。

12、繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來容易塌陷。

13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把裡面的氣泡震出去。

14、烤箱預熱，170度，中層上下火，烤60分鍾即可。

15、烤好之後的正面。

⑵ 做蛋糕的材料。

自己做蛋糕需要哪些材料

包括做蛋糕步驟、

• 所需材料：



• 低筋麵粉 ... 80g



• 泡打粉 ... 5g



• 雞蛋 ... 4隻



• 牛奶 ... 60ml



• 白糖 ... 80g



• 油 ... 少許



• 做法步驟：



• 1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！



• 2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。



• 3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……



• 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。



• 4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。



• 5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。



• 6.完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……



• 7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！



• 注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。



• 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。



• 5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。



• 完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！



• 恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！



• 想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。



• 完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。



• 偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P



• 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。



• 和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！



• 關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。



• 總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。



• 注意：



• 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！



• 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。



• 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。



• 3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。



• 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。



• 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！



• 好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。

⑶ 蛋糕材料主要是什麼 怎麼做

微波爐做蛋糕
原
料一：麵粉

做蛋糕一定要用低筋麵粉，這樣才能膨鬆起來。

低筋麵粉不容易買，要自己配。普通麵粉+玉米澱粉（炒菜用的生粉），混合的比例
4:1或3比1都可以。

麵粉和好後要發酵，可以用泡打粉發酵。這是專用的食品添加劑，超市或者菜市場賣作料的店店都有，買的時候要注意生產日期。泡打粉:低筋麵粉=1-2:100之間。也就是只要一點點，一兩麵粉裡面放1克就足夠了。別多放哦，否則壞了效果，且它含明礬多食不利健康。直接放乾麵粉混勻，略篩更容易混勻。
原料二：雞蛋

蛋糕蛋糕，雞蛋也是主角。一般兩個普通大小的雞蛋配一兩麵粉，打蛋的時候要把蛋白和蛋黃分開，可以先用半邊蛋殼接住蛋黃，把另半邊蛋殼裡面的蛋白倒干凈，然後換蛋殼接蛋黃，把剩下的蛋白倒出去。

先把蛋黃加點水和牛奶打出泡沫，注意水（包括牛奶）別一次摻太多，要邊操作一點點加。打至出了泡沫再邊攪邊往裡加麵粉，攪成均勻的麵糊糊備用。

接著是打蛋白，有電動打蛋器的朋友好辦。手工的就有點耗體力。。打蛋白前先放一點鹽蛋白更容易打（只要一點點，否則要做成鹹蛋糕）。蛋白打散後放一部分糖繼續打，打一段時間就加糖，直到把糖放完（1兩麵粉兌1兩糖。不喜歡太甜的朋友適減。）打到後來會覺得蛋白粘性越來越強，越來越打得費勁。。。等蛋白打成奶油一樣厚重，撥成某種形狀也不會倒，就可以了往麵糊糊裡面加了，注意也是邊一點點加邊攪，這樣，蛋白和麵糊糊才能更均勻混合備用。

先在碗里均勻抹一層油（融化的黃油最好，色拉油也可以），也可滲些油到麵糊糊里攪勻，然後把備好的麵糊糊倒到微波爐碗裡面准備加熱。

最後是放進微波爐開烤，先在微波爐裡面放一個小碗，然後把裝蛋糕的碗放在小碗上面。這樣把裝蛋糕的碗墊高，可以避免微波的時候底部和面上受熱不均勻（這點很重要哦，不然面上已經焦了，底部可能還是生的。）用最高的火，三分鍾，不夠熟再適當增加時間。帶燒烤功能的微波爐，最後還可以烤一烤，面上焦一點更香哦。

⑷ 做蛋糕需要什麼材料

需要材料：

1、雞蛋，4個 。

2、糖，80克。

3、低粉 ，120克。

拓展資料

做蛋糕的方法

1、蛋清和蛋黃分離。

⑸ 做蛋糕基本需要什麼材料

做蛋糕基本需要什麼材料

回答：

製作蛋糕最好選用低筋麵粉, 這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。

再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味。

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。

蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。

下面是製作蛋糕的簡單做法，

方法/步驟

雞蛋2個、低筋麵粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）

小貼士

【1】雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。

【2】麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。

（ps：如果家裡實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）

【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。

（1）蛋白和蛋黃分離

（2）蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻

（3）繼續加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。

（4）將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，採用翻拌手法輕柔的混合。

⑹ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。

⑺ 做蛋糕的材料以及怎麼做

以下有三種做蛋糕的方法,最後一種容易學一點.
電飯煲草莓鮮奶巧克力蛋糕做法：
用料：低筋粉（沒有就用普通麵粉）100g 洋雞蛋3隻 雀巢淡奶油80ml
調料：白砂糖100g 黃油20g 可可粉8g 草莓8顆 牛奶30ml 鹽微量 果醬少量 泡打粉0.5g（不用也可以）
步驟: 1、將蛋白、蛋黃分別裝在兩個大碗（或打蛋盆）里；將麵粉、可可粉與泡打粉混合；電飯鍋中抹少量黃油或墊上油紙或錫紙
2、蛋白中放入少許鹽，電動打蛋器低速打；起泡後加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到濕性發泡時加入1/4砂糖，高速打；打到接近乾性發泡時加入1/4砂糖，再高速打至乾性發泡 3、將剩餘的糖和黃油放入蛋黃，攪拌至顏色變淺
4、將1中的混合粉摻進蛋黃液，加牛奶拌勻
5、將蛋白摻入蛋黃麵粉糊拌勻，碗顛幾下，減少面上的氣泡
6、將麵糊倒入電飯鍋，按下煮飯鍵
7、跳過去之後保溫15分鍾左右，再次按下煮飯鍵，跳過後繼續保溫
8、打開鍋蓋，將牙簽插入蛋糕，如果牙簽拔起時乾乾凈凈沒有麵糊黏著，則蛋糕完成，取出倒扣在盤子上冷卻
9、將奶油倒入容器，以電動打蛋器高速攪打至成形，攪打時可加入果醬或糖
10、蛋糕冷卻後將奶油塗抹在蛋糕上，再以草莓點綴
�6�1 小貼士：
�6�1 1. 蛋白裡面不可以混入蛋黃、水或油
2. 濕性發泡為白色乳狀，仍可在盆中滑動；乾性發泡為白色奶油狀，筷子插在裡面不會倒，盆倒扣不會流出來。電動打蛋器兩三分鍾就可完成，如果手動打，很難打到這個效果，那麼就需要用到泡打粉了
3. 粉摻進蛋黃時可分兩三次進行
4. 拌麵糊時不可以打圈的方式攪拌，應兜底向上撈或上下切
5. 奶油使用前應冷藏

鮮雜果芝士蛋糕做法:
�6�1 用料：卡夫的Cream cheese約80克（大概就是一整塊的1/3左右）、黃油30克左右、牛奶125ml（剛好一瓶的一半）、蛋黃3個、生粉2茶匙、低筋麵粉80克、蛋白3個、 調料：糖60克、塔塔粉半茶匙
�6�1 步驟: 1、Cream cheese和黃油隔水加熱拌勻至無顆粒；
2、蛋黃一個一個加入拌勻； 3、加入澱粉、麵粉拌勻；4、加入牛奶拌勻；
5、蛋白加糖和塔塔粉打至企身（其中糖分2次放如），然後分3次加入麵糊拌勻；
6、烤箱預熱180度，隔水加熱烤40分鍾，完成。
7、飾面：首先用柚子蜜抹面，然後再配以草莓、奇異果、火龍果以裝飾，成為花開富貴、百花齊放的草莓芝士蛋糕。
戚風蛋糕
步驟如下：材料：
雞蛋3個，白沙糖，塔塔粉（沒有可以用白醋代替）這個4元100克，每次用不到2克。
黃油或者無水酥油（沒有的可以用橄欖油、葵花籽油代替，但是不能用花生油和調和油，做出來的不好吃 ）, 泡打粉（6毛錢一包）, 吉士粉（5元300克一灌 市場賣油鹽醬醋的地方有賣）, 低筋麵粉
步驟：
1、首先把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃加白糖打到發白漿糊狀就可以了。
2、蛋白不能有一點蛋黃哈，分蛋的時候要很仔細，加白糖和塔塔粉，沒有的就用白醋代替。塔塔粉的作用就是降低蛋白的PH值 更容易打 。打到把盤子反過來，蛋白都不會掉下來 或者把一跟筷子插進去 筷子不倒 就可以的了 基本上做到這里 蛋糕就成功了一半的了
3、在1步驟里打好的蛋黃漿里，加入適量的麵粉，泡打粉（要適量啊，別想著加多點可以發到更大，加太多蛋糕會變苦的），吉士粉（添加奶香味，使蛋糕顏色更黃，如果沒加的做出的蛋糕有點白白的）。如果想要各種口味的，可以加入橙汁粉（我用的是雀巢的橙汁粉，這里注意這些粉直接加進去，別加水，加了水蛋糕不好吃的了）或者綠茶粉等之類的粉。一起慢慢混合。剛混合的時候可能會成面團 不要急 這里不要加水哦
4、把2步驟里打好的蛋白 拿出三分之一出來，混合在3步驟里，再攪拌吧
5、最後把攪拌好的 加入到剩下的三分之二的蛋白里 充分混合後 裝好在容器里 就可以的了. 如果你們在宿舍的 可以用電飯鍋或者電磁爐來蒸 時間相對要久一點 我做過和蛋撻一樣大的 蒸要 6分鍾 如果像飯盒這么大的 恐怕半個小時都要的了
如果微波爐的 用微波功能的 3分半時間 飯盒這么大的完全可以的了
微波爐 光波功能的 要20分鍾左右 和蒸的差不多
你們在宿舍都可以有條件做出好蛋糕的
剛開始還是做不好的，我剛開始也失敗幾次，前面都加了水，弄到做出的蛋糕不像蛋糕

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

二、戚風類蛋糕
在九十年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，他們製作的戚風蛋糕也就逐漸流行。
其實戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。

⑻ 做蛋糕必備的材料和工具有哪些

1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和

不銹鋼打蛋盆。

2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。

(8)做蛋糕的資料怎麼做要用什麼材料擴展閱讀：

1. 雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過

篩備用；

⑼ 做蛋糕需要什麼原材料

想要製作一款美味可口的蛋糕用什麼原料好呢？下面來給大家分享一下。