❶ 打好的海綿蛋糕為什麼底部有沉澱呢
糖沒有打化，時間不夠就加入了麵粉或全蛋沒打散就加入糖，再有就是粉沒攪拌勻
❷ 為什麼我做的蛋糕底部會有這種沉澱呀
嚴重分層，沒攪拌均勻。放果脯、堅果的要切得細細的，防止沉澱。
❸ 戚風蛋糕,烤完有綠色沉澱在底下是怎麼回事
蛋黃拌起筋了。蛋白沒有充分打發。打發有問題啊
❹ 打蛋糕的時候鍋底有沉澱物怎麼回事
打蛋糕的時候鍋底留下沉澱物很可能是由於烤箱溫度過高，使得蛋糕底部伍基焦糊了。這可能會發生在使用較小的烤箱或使用不適當的曲奇絲等烤盤的情況下。此外，也可能是因為你使用的麵粉不夠細或者是不夠新鮮，或者是麵粉和糖沒有充分混合導致的。
為了避免這種情況，可以嘗試減少烤箱的溫度或者調整烤箱架的位置，或者使用更大的烤箱或更適合蛋糕的烤盤敏橘念。另外，一-定要確保麵粉和糖充分混合，可以在打麵糊之前使用篩子將其篩一遍。最後，為了確保食品安全和味道，要使用新鮮的材料，並嚴格遵守配方和烤制時橋困間。
❺ 烤蛋糕為什麼底部沉澱
烤蛋糕底部沉澱，是因為蛋糕沒烤熟或者蛋糕糊消泡了，這兩種現象都會導致底部沉澱的出現，可以適量延長烘烤時間，混合蛋糕糊的時候要用翻拌手法，這樣可以消除底部沉澱。
不同品牌的戚風蛋糕模具，受熱溫度也不同，所以當你換新模具的時候，需要重新摸索來設定合適的溫度，烤箱也同樣，不同的烤箱溫差不同，如果你換烤箱了，那麼用新烤箱烘烤戚風的話，溫度也需要重新摸索和調整。
❻ 為什麼我做的戚風蛋糕底部有黃色的沉澱呢
蛋黃沒有攪拌均勻，蛋白沒有完全打發，烘烤溫度太低都會導致蛋糕沉澱。
❼ 蛋糕烤熟為什麼沉底
烤蛋糕底部沉澱一般是因為蛋漿液沒有完全起泡，因此烤熟後底下沉澱結塊。蛋糕油沒有徹底溶解，這樣會造成蛋糕油沉底變成硬塊。
打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。
在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
❽ 我用烤箱烤的牛油蛋糕為什麼下面有一層沉澱
打蛋的時候比例沒有調控好，除了水和油還有糖的比例以及發酵粉，如塔塔粉的比例沒有掌握好，所以發酵的時候已經有問題了