『壹』 為什麼我做的蛋糕和餅子一樣
你有可能是消泡了而且看一看麵粉是不是低筋的另外注意一下倒麵粉的手法
『貳』 古早蛋糕做出來變成餅幹了
古早蛋糕做出來變成餅幹了原因如下：
原因一：蛋白打發失敗，或是打發了不穩定，打蛋盆裡面必須是無油無水的。原因二：蛋白和蛋黃糊混勻的過程中，翻拌手法不對，造成了過度蛋白消泡，所以烤出來就成了餅。需要用用切伴的手法。
原因三：蛋糕糊放置太久沒有烤，也會自然消泡，最好是混合均勻後15分鍾內放進烤箱烤。
『叄』 為什麼我的蛋糕做出來是個雞蛋餅一樣的東西啊
最主要的原因就是蛋清沒有打發，沒有形成空氣泡從而導致蛋糕糊不夠蓬鬆所以考出來就是餅子一樣的，而且雞蛋清打發時 加一些白醋或者檸檬汁效果更好(▽)，打至軟雞尾即可。
『肆』 為什麼我做的蛋糕像餅，沒有蓬鬆的口感
通過您的描述，不知道您做的是全蛋的海綿蛋糕（就是蛋黃和蛋清一起打發）還是分蛋的戚風蛋糕（蛋黃和蛋清分別打制然後混合），所以不能具體幫助您分析原因。不過雞蛋液打發不足或者打發過度都會是烤完的蛋糕坍陷，嚴重的會像披薩餅一樣，你可以從這個方面查找一下原因。有時間歡迎您到我的網路空間中做客，裡面有很多關於海綿蛋糕和戚風蛋糕製作知識介紹。
『伍』 為什麼我每次做蛋糕都變成餅
1.蛋白沒有充分打發，要打到裡面放的筷子不倒的程度。
2.打發的蛋白和蛋黃混合的時候你攪拌過度，導致消泡，要輕輕的上下翻拌，不要像打雞蛋一樣攪拌。
還有一種可能，就是你麵粉放多了。
『陸』 做的蛋糕步法都一樣，就是不彭松像餅，原因是什麼
應該是雞蛋液沒有打好，做蛋糕最重要的步驟就是要把蛋白或者全蛋放在攪拌缸里攪拌成白色的泡沫狀，看起來有光澤柔軟，用手指沾一點手指上形成的尖狀不彎曲才可以加入麵粉等攪拌的， 可能也是太薄了 。