⑴ 為什麼蛋糕抹奶油之前先抹糖漿
糖漿冷卻後粘性強。
⑵ 為什麼製作奶油蛋糕的時候要在蛋糕上刷糖漿還有君度酒起到什麼作用
你說的酒糖液?在製作慕斯蛋糕的時候在蛋糕上塗抹酒糖液一般是為了濕潤蛋糕,各類酒是為了增加風味.
⑶ 我打發的淡奶油抹到蛋糕上總是有顆粒感，是因為我用了白砂糖的原因
應該是用了白砂糖的原因。你應該把白砂糖完全溶解了，才去抹她蛋糕上面，這樣才會表面光滑的。
⑷ 奶油蛋糕，打發黃油為什麼要加蛋清
只做蛋糕表皮層的奶油，
就只接把黃油打發，但是不是加蛋清！
而是加糖稀！
因為黃油不是用來抹蛋糕的！而且用來做麵包的，所以黃油不甜，所以要加糖稀。
那麼：
往打發的奶油里加蛋清的目的何在？
目的只有一個：
就是忽悠樓主！
像樓主遇到這種情況很正常，社會上的人鬼心眼特多！故意把錯的說成對的，教你的人故意把錯的教給你！
⑸ 打發一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打發需要加糖嗎為什麼
打發一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打發需要加糖嗎？為什麼？
這個需要根據你的個人口味決定，如果喜歡甜一點的就加糖，喜歡淡一點的就不需要加糖。因為淡奶油是沒有味道的，加糖是為了調節口味增加粘稠度。
3.在鮮奶油中加糖，第一個原因是為了掩蓋裡面的奶味，第二個原因是為了增加鮮奶油的穩定性。加一點糖可以讓造型時間稍微長一點，但是很有效。但主要功能是調節口味。如果不喜歡吃特別甜的蛋糕，過鮮奶油就不用加糖了。現在人們對蛋糕口味的要求越來越高。如果不加糖，可以加入一些其他的調味劑來改變淡奶油的口味，如天然植物色素粉、抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉等。既能襯托出自然的色彩，又能在口感上有新的變化。
⑹ 做慕斯蛋糕為什麼要加粉糖水如果不加會怎樣
陽光下的泡沫一觸即破.而且，這種口感像泡沫一樣甜，夢幻般的慕斯，入口也會立刻融化。夏天的甜點櫃當然不能少選慕斯！但是你在玩摩絲的時候遇到了各種小問題嗎？請不要著急。有做慕斯的小技巧。我會悄悄告訴你的~
4.要想製作完美的慕斯蛋糕，脫膜是重要的一步。慕斯脫發後邊緣不平整的人很多，很多時候用熱毛巾或吹風機脫發。熱毛巾的壞處是溫度，整個模具的邊緣都不能熱敷。使用吹風機時，用中間齒輪沿模具邊緣畫一個圈，然後吹，用手輕輕往下滑，就能輕松地滑下來。不要強行放下模具，否則會出現不完整的邊緣。感覺的脫發後，蛋糕邊緣稍微柔軟的話，放入冰箱冷藏幾分鍾後繼續操作。
⑺ 常看到菜譜上寫要往蛋糕上刷一層糖水，這樣做的目的是什麼
這樣做可以使蛋糕定型，不會因為溫度而發生形變。
⑻ 做奶油時沒有白糖，可以用化開的冰糖代替嗎
做奶油的情況下並沒有白砂糖時，能用冰糖替代，可是前提是冰糖一定要提早溶化，不然會大大的危害做奶油的全過程。由於冰糖里的成份和白砂糖里的成份一樣，因此二者的使用價值是一樣的。和糖一樣冰糖能夠協助人體補充能量，由於他們含有糖分，能夠被人體高效消化吸收，及時補充人體需要的糖份。並且冰糖和白砂糖一樣，都是有止咳潤肺的效果，因此在使用價值上基本一致。大家做奶油蛋糕的情況下，即便並沒有糖，還可以用冰糖來替代，那樣還可以填補生日蛋糕需要的養分。
白糖的味道和冰糖基本上一樣，就是大家通常想要用白砂糖做調味品，由於白砂糖比較容易在短時間溶化。冰糖只在大家烹飪食物時應用。終究冰糖比白砂糖比較容易存儲。但其實他們的主要成分是一樣的，因此假如平常生活中並沒有糖，冰糖還可以替代應用。終究大家自己在家做奶油蛋糕，不用太多的關心，只必須自己吃的舒適就可以了。