❶ 做蛋糕用的牛奶有沒有特別的要求最好用哪種牛奶用酸牛奶或純牛奶可以嗎還有油要用哪種比好
沒有什麼要求。建議純牛奶比較好，可以用奶粉、甜牛奶，如果你喜歡的話，也可以用酸牛奶！不過如果是用酸牛奶的話，就不要用那種老酸奶，就是那種有點粘稠狀的用勺子舀來吃的那種，那種不好用來做蛋糕的. 其實做蛋糕的話，沒有什麼用什麼牛奶的限制的。
做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下：
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃里。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鍾。
❷ 做蛋糕用什麼牛奶
做蛋糕用一般的純牛奶。
1、准備食材：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子。
2、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入過篩的麵粉碗中，攪拌均勻。
5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。
6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。
7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
9、烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）。
10、上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。
11、最後蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊即可。
❸ 好利來蛋糕用的奶油是天然奶油還是含反式脂肪酸的人造奶油
好利來的奶油採用的是美國維益公司的金鑽牌鮮奶跟愛護鮮奶的混合大發鮮奶
是低脂肪低糖的
絕對比一般的鮮奶要口感好而且營養成分更高
。
推薦做法：
淡奶油椰蓉麥芬蛋糕
材料：
低筋麵粉200克
泡打粉
1小勺
小蘇打
1/2小勺
椰蓉60克
全蛋2個
白砂糖85克
色拉油90毫升
淡奶油200克（酸奶200g）
檸檬汁20g
因為麥芬是一款很容易操作的蛋糕，所以當我們開始准備做蛋糕糊的時候就要同時打開烤箱預熱了，預熱溫度200度。
步驟：
1.將檸檬汁加入淡奶油中拌勻，可以看到淡奶油變的濃稠，如果沒有淡奶油和檸檬汁的話也可以用比較濃稠的攪拌型酸奶代替
2.將雞蛋加入淡奶油中拌勻
3.加入色拉油拌勻
4.將低粉,泡打粉,蘇打粉混合均勻
5.將椰蓉和糖加入淡奶油蛋糊中翻拌均勻
6.篩入低粉拌勻
7.裝入裱花袋擠入紙杯，略微震兩下
烤箱溫度降低到175度中下層,25分鍾左右。
淡奶油海綿蛋糕
主料
雞蛋6個
淡奶油80ml
細砂糖100克
低粉140克
淡奶油海綿蛋糕的做法步驟
1.
全蛋加糖打發濃稠狀
2.
篩入低粉拌勻
3.
倒入淡奶油拌勻
4.
裝入裱花袋,擠入模具中
5.
.小紙杯,中下層,165度25分鍾.
6.
7寸模,中下層,150度50分鍾,需上色深,最後5分鍾可調上火170度
❹ 做蛋糕用的是什麼牛奶
可以用日常喝的純牛奶，像伊利、蒙牛的純牛奶就很好了。也可以用奶粉、甜牛奶，酸牛奶。不過如果是用酸牛奶的話，就不要用那種老酸奶，就是那種有點粘稠狀的那種，就是可以用勺子舀來吃的那種，那種不好用來做蛋糕的.
其實做蛋糕的話，沒有什麼用什麼牛奶的限制的.
牛奶蛋糕的做法
1、5顆雞蛋。蛋清、蛋黃分離。
2、蛋黃加10g白糖拌勻，加上玉米油和250ml牛奶。打成米湯狀。
3、篩入低粉，切拌均勻
4、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖後，打至中性發泡,拉起有直角。
5、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。最後將蛋黃糊倒入蛋白中，切拌均勻。
6、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。
160度預熱，改150度中下層烤40分鍾。
拓展資料：
烘烤掌握的關鍵：
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
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