❶ 什麼種類的麵包熱量和脂肪最高
不同的油脂，在促進長胖的方面的確效果不同。絕大多數油脂令人長胖的原因只是增加了膳食中的熱量供應，而某些壞脂肪會有額外的致肥效果，那就是反式脂肪。經過計算發現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，反式脂肪酸促進肥胖的「力度」是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。
換句容易懂的話來說，就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強，吃1口反式脂肪，就等於吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。所以，想要控制體重的人，一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物了。
那麼，哪些食物富含反式脂肪呢？主要是加工食品和煎炸食品。餅干、麵包、蛋糕、曲奇、派等焙烤食品是反式脂肪的大戶，還有各種油炸食品、奶茶、奶糖。
在購買食物的時候，務必要仔細看看產品的配料，如果看到以下字樣，一定要高度警惕，因為這些詞彙意味著產品中可能存在反式脂肪。這些原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
* 部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等），氫化植物油
* 精煉植物油（精煉植物油包括很多品種，其中包括部分氫化植物油）
* 酥油、起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油
* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋
* 植脂末、奶精
本段文字選自化學工業出版社的《范志紅談怎樣吃最安全》，更多食品安全問題請點擊：
❷ 警惕披著「馬甲」的反式脂肪酸，建議少給孩子吃這3種麵包和蛋糕
去超市轉一圈，各種各樣的零食看得人眼花繚亂，大部分孩子都喜歡吃零食，一般情況下家長們也都帶緩會滿足孩子對零食的需求。家長們買零食的時候一定要學會看配料表，這幾種食物都含反式脂肪酸，要少給孩子吃。
反式脂肪酸是一種對 健康 不利的不飽和脂肪酸，氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。過多的攝入反式脂肪酸會影響生長發育期的孩子對必需脂肪酸的吸收，還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良的影響。此外經常吃含有反式脂肪酸的食物，還有增加血栓、發胖、冠心病的風險，同時影響人記憶力以及生育能力。不管是孩子還是大人都盡量不要吃太多含反式脂肪酸的食物。
有時候商家很「狡猾」，在配料表上不直接寫反式脂肪酸，但是我們一定要學會分辨，警惕這些披著「馬甲」的反式脂肪酸，凡是配料表中含有這些物質的都等同於含有反式脂肪酸，以下這3種麵包和蛋糕建議少給孩子吃。
一、含人造奶油的麵包
人造奶油、植物奶油 反式脂肪酸，代表有手撕麵包、毛毛蟲麵包。
二、含起酥油的麵包
起酥油、精煉植物油、植物黃油 反式脂肪酸，代表有牛角包、羊角包等各種起酥類麵包。
三、奶油蛋糕、甜品
人造奶油、氫化大豆油、氫化棕櫚油=反式脂肪酸
除了以上這3種類型的麵包和蛋糕，薯片、薯條、珍珠奶茶、代可可脂食物也盡量少吃，這些食物都含反式脂肪酸。
我們國家規定，成年人日均攝入反式脂肪酸的量應該 2.2g，在平時飲食中要盡量減少對含反式脂肪酸食物的攝入，不只是零食，有些食用油也含有少量的反式脂肪酸，《中國居民膳食指南》推薦每日植物油攝入量應控制在25 30克。
部分食物反式脂肪酸具體含量：
樣品種類 TFAs檢出值
奶茶 1.01（%食品）
威化餅干 0.98（%食品）
夾心蛋糕 1.08（%食品）
蛋撻 3.08（%食品）
炸薯條 2.42（%食品）
食用油 79 （mg/100g）
如果孩子平時喜歡吃麵包或者蛋糕之類的甜點，我們家長可以自己動手做，下面跟大家分享幾個簡單的甜點的做法，可以參考一下。
一、奶油蛋糕
很多小朋友都喜歡吃奶油，自己做奶油蛋糕就買動物淡奶油，這種奶油不含反式脂肪酸，可以放心的吃，不過也不能經常吃，否則會發胖哦！
做奶油蛋糕大體步驟是先准備一個戚風蛋糕，然後抹奶油就可以，是不是很簡單。
跟大家說一下我做戚風蛋糕用的配方：
1、蛋糕烤好後，把每個蛋糕從中間分割成兩部分，把淡奶油打發到9分發，抹在橫切面上，放上適量的水果，然後用另一片蓋起來。
2、把淡奶油打發到7-8分發的狀態，對蛋糕進行抹面裱花，最後插上裝飾品就好了。
二、雪媚娘
雪媚娘大體步驟是做好雪媚娘的皮，包上奶油就可以，很簡單，也很好吃。黃油和奶油我們都買動物的。
需要的食材：糯米粉100g，玉米澱粉30g，牛奶160g，白砂糖45g，黃油20g。另外准備適量的淡奶油和水果。
做之游歷前先准備點手粉，為了防止後面做的時候粘手。手粉做法：在鍋里放點糯米粉（另外取，不是配方里的），小火炒到發黃。
1、糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放在一起，加入牛奶，攪拌均勻，放到容器中，在上面蓋一張保鮮膜，上鍋蒸熟。趁熱把黃油放進去，戴上一次性手套，揉至黃油完全吸收。
2、分成等大的小份，用保鮮蓋好。把淡奶油打發至8-9分發，取一份糯米團擀成片，擠上奶油放上水果，包起來。都包好後放冰箱冷藏。
三、瑪格麗特餅干蠢磨模
需要的食材：黃油50g，麵粉45g，玉米澱粉45g，熟蛋黃1個，糖粉（霜）20g，紅曲粉適量。
1、黃油切成小塊，軟化成膏狀，篩入糖粉，用電動打蛋器打發均勻。篩入玉米澱粉、麵粉、熟蛋黃，揉成團分成兩份，在其中一份放適量的紅曲粉，揉成紅色面團。
2、分別取適量的紅色面團和原色面團，揉在一起，用大拇指按扁，放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤15分鍾，時間和溫度僅供參考，根據自家烤箱的脾氣進行調節。
以上跟大家分享的甜點幾乎都用到了黃油和奶油，我們自己做這種類型的甜點比買的要 健康 一些，自己買材料千萬別捨不得花錢，不管是黃油還是奶油都買動物的。不過這種含油比較多的零食還是不建議經常給孩子吃。
❸ 麵包和蛋糕哪個容易胖 麵包和蛋糕哪個營養價值高
麵包和蛋糕都是大家比較喜歡吃的，但是麵包和蛋糕的熱量都比較高，那麼麵包和蛋糕哪個容易胖呢，麵包和蛋糕哪個營養價值高呢。
麵包和蛋糕哪個容易胖
蛋糕比麵包更容易發胖，因為蛋糕所含熱量比麵包高，所以更容易胖。 麵包是發酵類的食物，有助於消化吸收代謝，並且歐式麵包本身含油和含糖類低。蛋糕一般是用奶油作為裝飾的，如果是甜點類的蛋糕那麼糖的含量和黃油的含量都比較高，熱量自然比麵包高很多，否則蛋糕不會那麼松軟口感也不會那麼甜。
麵包和蛋糕哪個營養價值高
蛋糕的營養價值更高。 在做蛋糕的時候必須加的就是雞蛋，雞蛋少了那蛋糕就做不出來，也就是說蛋糕之所以能做出來是因為有雞蛋，且要達到一定的比例，所以蛋糕的主要成分是蛋白質。
麵包和蛋糕的熱量誰高
蛋糕比麵包熱量更高。 每100克麵包能量1226千焦，相當於攝入每天必需能量的15%，脂肪攝入每天必需量的8%，這里沒有標注反式脂肪酸，而反式脂肪酸在人體中的代謝排出體外需要51天，一般的脂肪只需要6-9天，再看看鈉鹽的含量，高達211毫克，相當於攝入每天必需量的11%，這可是嘗不出來的鹹味道啊。
吃麵包會長胖嗎
正常情況下吃麵包也不用太擔心長胖。 雖然麵包中含有碳水化合物，但是一般作為早餐或者是偶爾代替正餐，只要適量的食用是不會長胖的。另外全麥麵包，全麥土司，燕麥麵包，蕎麥麵包，粗麥麵包，雜糧麵包這些麵包的熱量不高。
❹ 蛋糕的營養價值
很多朋友平時都比較喜歡吃蛋糕，尤其是女性朋友們，蛋糕非常的好吃，無論是口感還是味道都非常的好，那麼下面來給大家詳細介紹一下關於蛋糕的一些相關的知識以及蛋糕的營養價值。
蛋糕的營養價值
蛋糕含有非常豐富的蛋白質，具有美容養胃的功效作用，根據有相關的科研部門經過檢測，發現在蛋糕中蛋白質的含量可以達到9%左右，而脂肪佔有7%左右，糖分佔有38%左右，而且蛋糕中含有鈣、磷等微量元素，所以說對於無論是老中年還是青年以及兒童來說都是一種非常好的補充營養的食品。而且由於蛋糕的中的麵包的成分是由雞蛋組成，而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質，包括鐵質、鈣質和鉀元素等。這些都是我們身體生長發育所必需的一些營養物質，而且蛋糕中的蛋白屬於優質的蛋白，這種優質蛋白對我們肝臟組織的損傷，具有非常好的修復功效和作用。這些營養成分的營養價值都非常的高，所以能夠幫助促進我們身體的發育，而且能夠幫助我們提高我們大腦的記憶力，所以對於兒童來說可以適當的吃一些蛋糕，另外蛋糕中也含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素，這些營養物質可以幫助我們分解我們體內的一些致癌物質，所以具有非常好的防癌的功效和作用，可以看出蛋糕的營養價值非常的高。
蛋糕的功效與作用
1、蛋糕具有修復肝臟組織細胞的功效和作用
由於蛋糕中含有非常豐富的優質蛋白質，而這些蛋白質在我們體內可以幫助我們修復損傷的肝臟細胞和組織，所以說蛋糕具有修復我們損傷肝臟組織的功效和作用。
2、蛋糕具有健腦益智的功效和作用
由於蛋糕中含有非常豐富的卵磷脂，卵黃素等營養物質進入我們的體內，可以促進神經系統中細胞和組織的發育生長，所以能夠幫助我們非常好的健腦益智，從而改善我們的記憶力，並且也能夠促進我們肝細胞的再生，所以說吃蛋糕也具有一定的健腦益智的功效和作用。
3、蛋糕具有防癌抗癌的功效和作用
由於在蛋糕中含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素，這些營養物質進入我們的體內，可以幫助我們氧化和分解我們體內的一些致癌物質，所以具有非常好的防癌抗癌的功效和作用，大家平時可以適當的吃一些蛋糕。
蛋糕的做法
首先我們要准備好做蛋糕的原材料，包括雞蛋，麵粉，牛奶，糖、食鹽以及食用油。首先強調一點的是在做的過程中不要沾一滴的水，所有的器具都要擦幹了再使用。雞蛋打碎，大約3到4個，然後將雞蛋的蛋清分離。再准備好三個筷子，用來打雞蛋清。直到將雞蛋清打出白色的泡沫，為了突出蛋清的甜味，所以可以在裡面適當的加一些食鹽以及一勺糖白糖。繼續用筷子攪打雞蛋，到有點稠的時候再放入一勺白糖，繼續打雞蛋清，大約打15分鍾左右，就會看到它變成了奶油的形狀。而且筷子上粘的也不會掉下來。事實上這個過程非常的痛苦，要持續15分鍾，大家要掌握好。然後再在分離好的蛋黃里放兩勺糖以及三勺滿滿的麵粉，再加入六勺牛奶進行攪拌，攪拌完之後倒入一半剛剛打好的奶油狀的蛋清，這里要注意的是接下來進行上下攪拌，而不是用筷子打圈，將其攪拌均勻之後再倒入另一半的奶油狀的蛋清進行上下攪拌，然後將電飯煲預熱，大約一分鍾左右以後拿出帶過有點熱的時候，在電飯煲里加少許的食用油，均勻的塗在鍋里防止粘鍋，然後在電飯鍋里倒入剛剛攪拌好的東西，然後經過上下震盪，一下將氣泡震出來，再按下煮飯鍵，在大約兩分鍾左右會自動跳到保溫檔，這個時候要用毛巾將電飯煲的通風口捂住門，大約二十分鍾左右，然後再按下煮飯的鍵煮大約二十分鍾左右就可以了。由於在鍋的內壁塗了食用油，所以正好的蛋糕一到就會倒出來。底部的顏色會相對來說比較深一些，而且做出來的蛋糕松軟可口。
蛋糕和麵包的區別
蛋糕和麵包有些人可能分不清到底有什麼區別，事實上兩者的區別還是蠻大的，首先來看一下蛋糕，蛋糕是一種非常古老的食物，一般來說蛋糕都是用烤箱來製作的，蛋糕的主要原料大多數是雞蛋，小麥粉和白糖，然後用牛奶果汁以及起酥油和泡打粉等作為輔料，經過一定的攪拌和調制烘烤而製成的一種類似於海綿的一種甜點。蛋糕屬於一種麵食，通常來說蛋糕是甜的，而且最典型的蛋糕一般都是用烤的方式所製作出來的，而且，麵包和蛋糕是不同的，一般來說麵包是用谷類磨粉而製作並加熱而製成的食品，谷類一般是小麥粒作為主要原料，然後用雞蛋油脂等作為輔料加入水而製成的面團，再經過一定的分割成型加工而成的培烤的食品。蛋糕的製作比麵包所需要的材料會相對來說多一些。而且這個程序比麵包相比來說也更加的復雜。
上面給大家介紹了很多關於蛋糕的一些相關的知識，相信大家對於蛋糕已經有了一定的了解，可以看出蛋糕的營養價值非常豐富，對我們的身體也有非常多的功效和作用，而且蛋糕和麵包區別還是蠻大的。
❺ 蛋糕和麵包是屬於高脂肪的食品嗎
蛋糕和麵包屬於高脂肪食物嗎
脂肪，也稱脂質，對促進健康細胞功能的發揮起著重要的作用，脂肪幫助人們保持體溫、保持健康的皮膚和頭發。脂肪也作為能量儲存於身體，每克脂肪含9千卡熱量，是蛋白質和碳水化合物（4千卡/克）的兩倍，脂肪也是大腦發育和肝臟生產膽固醇所必需的。然而，當體內脂肪水平超過正常水平時，會產生一些健康問題，如肥胖、高血壓、心臟病等。
因此，人們在日常生活中應該盡量遠離一些高脂肪食物，這類食物對人體健康非常不利。
1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。比薩面餅是由白麵粉做成的，屬於精麵粉，只有卡路里而不含其他營養物質。比薩餅上面大量的乳酪是含高飽和脂肪的奶制產品，還含有豐富的蛋白質，只是提供了更多的卡路里。另外，餅上還有額外點綴的凝乳、雞肉或乳酪等，使飽和脂肪含量有增無減。
2、漢堡： 在印度，漢堡里通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。塞進漢堡的這些肉餅都是油炸過的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。印度素食漢堡的另一個版本叫瓦達漢堡，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在麵糊里做成的。
3、肉和肉製品：肉類品種很多，如牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉、魚和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚肉和雞肉相對更健康。任何豬肉和牛肉產品都至少含有20-30%的飽和脂肪（壞脂肪）。
4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質，大約每一百克含有2,200卡焦。巧克力含有的脂肪約60%為飽和脂肪，一支巧克力棒含大約8克飽和脂肪。
5、油炸食品：這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體里貯存並導致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。
6、糖果： 糖果一般成份為酥油、印度乳酪、奶油、全脂牛奶、馬伊達 (白麵粉)、達爾達(人造黃油)和黃油，這些都是非常豐富的飽和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人體內的血糖水平，以糖原的形式儲存在人體內，再轉化成脂肪。糖的烹制過程中或多或少會用到油炸的形式，在油炸過程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此糖在煎炸後會含有更高的飽和脂肪。
7、糕點： 糕點有別於麵包，它的薄、酥、脆等口感需要用多量的脂肪來製作。糕餅製作的基本成分是馬伊達 (白麵粉)、黃油/起酥油、打泡粉、奶油或雞蛋，這些都含高飽和脂肪。各種糕點如朱古力軟糖、菠蘿酥等，含有其他成分如朱古力和焦糖等，都是壞脂肪。
8、冰淇淋：冰淇淋是由含有大量飽和脂肪的奶油製成的。
9、冰咖啡/奶昔：冰咖啡、未過濾的咖啡，如法國咖啡和濃咖啡，因含有豐富的全脂牛奶和奶油，因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我們人體的膽固醇水平。奶昔里有水果、香草、玫瑰等，主要含全脂牛奶和奶油等高飽和脂肪。另外，因為它是液狀，所以需要更多的糖份。150毫升的全脂牛奶含6克脂肪，100毫升奶油含10-12克脂肪。
10、餅干：大部分的餅干不是用黃油就是用人造黃油製成，這兩種原料都含有大量的壞脂肪。黃油含有飽和脂肪和膽固醇這兩種膳食成分，能提高血液中膽固醇水平。而人造黃油含有反式脂肪，這些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用後，將會堵塞人體動脈血管，導致心臟問題。
❻ 小蛋糕和老麵包哪個反式脂肪酸多些
老麵包。
烘焙食品包括麵包、蛋撻、雞批、蛋糕及裂高蛋卷等，它們的反式脂肪含量差距很大，有些含量頗高，有些卻只野源乎含微量或不含反式脂肪。麵包樣本由不含反式脂肪至每100克1.8克反式脂肪。蛋糕樣本由不含反式脂肪至每100克0.22克反式脂頌悉肪。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。