㈠ 芝士蛋糕做底子用什麼樣的餅干 巧克力芝士蛋糕怎麼做才能顏色很黑，口感很苦呢
你說的芝士蛋糕底應該做的是重芝士或者中芝士。其實吧這兩種芝士蛋糕加不加底都可以的，只不過加了底可以拿在手裡吃，不加底脫模、切塊的時候一定要非常小心，而且吃得時候只能用盤子托著吃。另外芝士蛋糕的底也不一定費用餅干，也可以用海綿蛋糕，當然用餅干底，成品蛋糕體的柔滑濃郁加上餅干底的酥脆，口感上更有層次一些。
你說的餅干底，用什麼餅干其實都可以，最簡單的就是超市賣的那種粗糧消化餅，當然我自己經常用奧利奧餅干做底。用的餅干不同（主要是餅乾的含油量不同），做底時加入的黃油量也不同。一般把握一點，就是加入黃油拌勻後用手緊握剛好成團就可以了，黃油加多了烤的時候會漏油，而且脫模後模具也不好洗。
另外，你說的巧克力芝士蛋糕一般外面賣的檔次高點的會用可可粉，檔次低的小店用的都是色素+香精。自己吃可以用純度高一些的黑巧克力，另外把蛋糕整體的糖量略調低一點。家庭烘焙用黑巧克力我自己喜歡用法芙娜，當然也有很多jms是用DGF的，畢竟DGF會便宜很多。在用黑巧克力特別是高檔黑巧克力做烘焙的時候一定要注意溫度問題，在做蛋糕糊的時候溫度不能太高也不能太低，否則黑巧克力很容易成顆粒狀，很大程度上會影響成品的外觀和口感。
㈡ 有哪些好吃又便宜的餅干蛋糕推薦
吃貨一枚，經常逛淘寶淘好吃的，下面推薦的這些餅干蛋糕，味道超級棒，炒雞有料，絕對能勾起你的食慾哈，快來翻翻看吧~~
1、干烙脆蛋糕餅干
💰：9.9元
我對這種奶油小蛋糕的記憶還停留在小學階段。從三年級開始，每到六一兒童節，我都會收到一份來自學校贈送的小蛋糕，玫紅色的底盒，三朵小花。這份奶油小蛋沒有夾心，就是單純的蛋糕胚子上加了一層奶油與花朵圖案，不過一份才5元，就別奢想什麼愛馬仕般的品質了。奶油和蛋糕都是甜甜的，分量也不小，一個入肚，飽腹感極強，如果還想再吃一些別的品類，我推薦把它拿回家慢慢挖。
㈢ 元祖蛋糕夾層如何搭配
感覺水果和布丁的組合可能會好點。個人不是很喜歡香芋,燕麥和布丁也可以，看你要買多大的，燕麥口味的吃多了容易膩。
1993年第一塊鮮亮醒目的「元祖紅」招牌在四川北路豎起，由天才營銷大師張秀琬精心培育的台灣元祖食品正式進駐上海、進駐中國大陸，上海元祖食品有限公司從此誕生。今天，這塊元祖紅招牌已遍布中國各大城市，並成為家喻戶曉的「精緻禮品名家代言者」。
元祖主要從事烘焙食品的研發、生產與銷售，努力成為「精緻禮品名家」的品牌公司。專業生產蛋糕、月餅、中西式糕點等烘焙產品的全國連鎖經營企業。公司通過原料把控、精細管理、冷鏈物流、保證產品的食品安全；通過網點布局，逐步形成了遍布全國120多個地級城市的門店網路。元祖股份籍品牌知名度，已經成為國內烘焙市場名牌。
元祖股份自創立伊始，便將技術創新能力作為企業的核心競爭力培育。經過多年研發，元祖股份成功推出知名的「雪月餅」，在上海乃至全國颳起了「冰涼好個秋元祖雪月餅」的旋風。2008年公司獲得國家知識產權局頒發的「脆殼月餅及其餅殼的製作方法」專利證書。2013年公司獲得上海市糖業協會頒發的「具特色月餅品牌」證書。
㈣ 什麼夾心餅干好吃
奶油夾心餅干，巧克力夾心餅干，都挺好吃的。並且每個人的口味不同，所以還需要自己去嘗試。
材料：無鹽黃油112克，紅糖50克，細砂糖75克，雞蛋1個，低筋麵粉150克，小蘇打2克，鹽1克，餅干14片
【數量】 10塊
【烘烤】 上下火180度，12分鍾
【製作過程】
1. 材料准備好：中筋或者低筋麵粉都可以，紅糖易結塊，需過篩後使用；無鹽黃油切片室溫軟化，帶殼雞蛋約重60克，餅干去掉夾心，14個單獨的餅乾片；
2. 麵粉過篩，再把小蘇打和鹽倒入麵粉中，用小勺混合；
3. 5片分別一切四半做裝飾用，剩下的切成1公分的小塊，有少許碎渣兒也沒事兒；
4. 軟化好的黃油用手指一按有小坑，放入打蛋盆中，用電動打蛋器攪打順滑，倒入紅糖和細砂糖；中速攪打2分鍾；
5. 把雞蛋打入黃油糊中，中速攪打2分鍾；
6. 攪打好的黃油蛋糊呈現濃稠細膩的膏狀；
7. 將粉類倒入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，無乾粉狀態就可以了；
8. 將碎倒入麵糊中，用刮刀翻拌均勻，即為餅干糊；
9. 將餅干糊舀入保鮮袋中，入冰箱冷凍30分鍾；是冷凍，不是冷藏噢；是為了使麵糊變硬；
10. 戴上一次性手套，冷凍好的面變硬了，取一塊面團稱重為50克左右，先團成球，再按扁，不要太薄，因為受熱後還會變薄；
11. 烤盤上事先鋪好油紙，將團好拍扁的餅干生坯放在烤盤上，間距5公分為宜，留出膨脹變大的空間，中間的這個餅干生坯不放為佳；烤箱在面從冰箱取出時就開始預熱180度；
12. 將餅干生坯送入預熱好的烤箱中，180度，12分鍾；
13. 烤好的餅干體積變了不少，也變薄了一些，彼此擠在了一起，先把事先切好的餅干趁熱壓入餅干中，再用勺子把彼此粘連的部分切開；連同油紙一起拖到晾架上，涼後餅干變硬了。將剩下的面團稱重後揉圓拍扁入烤箱中烤熟。