⑴ 為什麼巴克斯蛋糕底部不凝固
烤的時間或者溫度不夠。
巴斯克蛋賀如糕需要高溫烘烤，時間大約是20-25分鍾，不同的烘烤時間，上色情況和成品口感是有區別的。
首先，烘烤的時間越長，上色越重。
其次，烘烤的時間越長，乳酪糊越凝固。一般說來說，剛出爐的巴斯克芝士蛋糕，稍微晃動模具時，敬塌是可以明顯看到蛋糕表面有起伏波動的，有點像烤布丁的感覺，但是不用擔心，經過一夜的冷藏，它的凝結程度會加強。
如果喜歡口感偏軟嫩的，可以適當縮短禪稿啟烘烤時間，反之，喜歡口感綿密的，可以適當延長烘烤時間。
據說巴斯克芝士蛋糕就是發源於這個地區，是西班牙的極受歡迎的傳統甜點之一。
它的特點是表皮深棕，內里柔軟，香味濃郁，口感細膩。
⑵ 想嘗試自製巴斯克芝士蛋糕，沒有奶油可以做嗎
想嘗試自製巴斯克芝士蛋糕，沒有奶油可以做嗎？
⑶ 巴斯克流心蛋糕！是怎麼做出來的呢
相信大家都聽說過這種網紅蛋糕，但大多數人都聽說過抹茶味，卻沒聽說過巴斯克乳酪蛋糕的五顏六色的味道？五顏六色的粉末會有一種獨特的香氣，用來做甜點，食物也會有獨特的味道，所以今天我用七彩粉做了這個網紅蛋糕。
提示：
1我在淘寶上買了彩粉，因為以前用過的彩葉都一次性用完了。儲存時間很麻煩。建議你用五顏六色的粉末來保存它。
2巴斯克乾酪的表面需要加焦。真正符合標準的焦化不粘，不焦黑，無苦味，有焦味。
1、巴斯克溫晾涼之後,常溫放涼後冷藏1.5 ～ 2小時,是半流心狀態,冷藏6小時後大部分都會凝固。
2、由於巴斯克蛋糕的餡料中富含芝士,而芝士在溫度高於15度的情況下會慢慢融化,內部變質的速度會迅速加快,所以巴斯克芝士蛋糕需要保存在低溫的環境下,但是保存時間較短,一般為2-3天。
⑸ 時下最流行的巴斯克蛋糕，有沒有成功率高的方子分享
芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多，奶香濃郁，冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名，卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單，零烘焙基礎就能做，味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
【小貼士】
1、奶油乳酪一定要軟化徹底，不能直接從冰箱拿出來用，會有顆粒，軟化至順滑再與奶油混合。
2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固，使芝士糊依舊順滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤，溫度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感會很香，但是不要烘烤太長時間，否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。