⑴ 為什麼我做出的蛋糕表面有孔
入爐時震一下烤盤
⑵ 生日蛋糕胚打出來為什麼裡面小洞比較多
這種情況 一般原因可能是你蛋白打過了 發料放多了 再就是蛋黃和蛋白部分沒有徹底攪勻 這些原因可能導致蛋糕裡面的蜂窩眼較多 也就是小洞較多
⑶ 請問蛋糕胚烤好之後底部有洞是怎麼回事
蛋糕胚烤好之後底部有洞，表示你在把蛋糕液倒到模具里之後沒有震動模具或震動的不夠徹底，蛋糕液里的空氣沒有完全排出造成的。
⑷ 蛋糕做好為什麼有洞
正常的，如果洞太大就是比例問題
⑸ 為什麼我做的紙杯蛋糕太蓬鬆，很粗糙，很多洞
原因：
1、蛋糊太稀了，減少水量解決。
2、蛋清打發不夠，沒達到乾性打發。打發分濕性和乾性，打發器挑起蛋清液時，三角鉤不等
長於3公分，才是乾性打發。
3、出爐後沒有倒扣，出爐倒扣是解決回縮問題的有效辦法，也是必行之事。
⑹ 蛋糕取出表面有小洞和孔穴，為什麼
製作蛋糕的時候很多製作方法都是攪拌充氣,主要是為了蛋糕蓬鬆,柔軟.!蛋糕在進入烤爐後經過高溫產生膨脹,使得蛋糕麵糊中的水分和空氣加速蒸發,從蛋糕會有氣孔!
⑺ 蛋糕做好了切開不細膩有空什麼原因
蛋糕做好了切開不細膩有空原因分析
1、在打發蛋白的過程中全程食用高速打發蛋白，從而使蛋白捲入大量粗氣泡，從而導致蛋糕在烤制的過程有大量氣體的產生，從而造成了有空不細膩的現象發生。
解決辦法：正確打發蛋白，前面提到過，就不重復了。【最後一次加糖的時候，記得低速打發，慢慢劃圈圈，將大粗泡趕出，形成均勻細致有光澤的蛋白】
2、麵粉粉類沒有混合均勻，造成面團顆粒的產生。
解決辦法：攪拌蛋黃糊的時候，麵粉要混合均勻，但切忌用力過度。
3、 混合好的麵糊倒入進去時產生大量氣泡 。
解決辦法：從大概15~20cm的高度緩緩倒入，目的是可以震出大氣泡。
4、蛋糕烤制的溫度或時間不足，蛋糕沒烤熟，造成蛋糕不細膩有空。
解決辦法：蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
⑻ 請問蛋糕做成這樣是什麼原因為什麼這么大窟窿啊像馬蜂窩似的
發泡粉過量了，造成氣泡太多
⑼ 蛋糕做好了切開不細膩有空什麼原因
確認加入ST後原因如下：
1蛋白不幹凈摻雜蛋黃。
2蛋白打發程度過發。
3打蛋機不幹凈或有油都是導致蛋白不細膩