A. 巧克力貝殼蛋糕怎麼做才好吃
巧克力貝殼蛋糕怎麼做才好吃？
用料
大雞蛋 1個（55-60克）
綿白糖 45克
鮮奶油 20克
巧克力 20克
低筋麵粉 45克
無糖可可粉 10克
泡打粉 1/2小勺
鹽 1/8小勺
黃油（融化） 40克
巧克力貝殼蛋糕的做法
雞蛋先打散，加入綿白糖攪拌至乳白色。
將鮮奶油加入攪拌均勻，再將巧克力溶化後加入攪拌均勻。
加入過篩的低筋麵粉、可可粉和泡打粉，再加入鹽，拌勻。
將黃油溶化後分2次加入攪拌均勻。
將麵糊用勺子舀入硅膠模具內大約8分滿。送入預熱到180度的烤箱，烘烤約15分鍾即可。
小貼士
1、雞蛋和綿白糖在攪拌的時候，要將綿白糖完全溶化。
2、粉類需要過篩之後才可以加入。
3、裝入模具內的麵糊盡量均勻、不要太滿，因為受熱之後麵糊會膨脹。
4、巧克力麵糊不太容易看出上色程度，請根據實際情況適當調整烘烤的溫度和時間。
巧克力貝殼蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
B. 海洋蛋糕的做法步驟圖，海洋蛋糕怎麼做好吃
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法
為老爸的生日准備的，改良版海洋酸奶慕斯蛋糕~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟1
蛋糕層用的戚風蛋糕片，做了三層，然後用酸奶、淡奶油和吉利丁片做的慕斯層，海洋、沙灘都做成了漸變色，在自然光下能看出來。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟2
不同光線下的效果~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟3
非常喜歡這造型，不僅視覺上看起來賞心悅目，口感也非常好，酸甜清涼，適合夏天享用。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟4
開始：
A先來做戚風蛋糕：
玉米油里倒入80g的牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，讓油充分乳化，直至看不到明顯的油浮在表面，大約打5分鍾左右。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟5
然後倒入過篩的90g低筋粉；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟6
用打蛋器拌勻（無需拚命拌，有少許結塊問題不大）。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟7
再加入100g雞蛋黃，用打蛋器攪拌均勻；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟8
這次一定要無顆粒、幼滑的狀態。也不能拌的太多，防止麵粉出筋，拌勻即可，至此蛋黃糊的部分就做好了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟9
接下來做蛋白霜，把75g細砂糖和6g澱粉先混合均勻。
*在製作之前，開始預熱烤箱，上下火160度。提前充分預熱烤箱是很必要的。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟10
先用電動打蛋器把雞蛋白打散成魚眼泡的狀態；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟11
然後倒入27g細砂糖（及澱粉），再滴入幾滴檸檬汁，中速攪打至蛋白體積膨大一倍，再加入27g；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟12
中速攪打至蛋白有明顯紋路的時候，加入餘下的27g細砂糖，繼續攪打。
*加糖是成功打發出結實蛋白霜的關鍵。之所以要分次加入糖，是為了防止一次加入太多糖難以溶解，沉底；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟13
做戚風蛋糕的時候，如果說硬性發泡是10分，濕性發泡是8分，我一般都是打到9分的狀態，介於兩者之間。打不夠的話蛋糕長不起來，會過濕過甜不易熟；打過了又容易開裂，如果是新手的話，掌握不好，那麼就先打到10分的硬性發泡狀態吧，畢竟開裂的戚風比沒有長高的戚風要更好吃一些。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟14
打好之後，用刮刀盛起約1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊里；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟15
用翻拌的手法大致拌勻，然後倒回蛋白霜里；
*所謂翻拌就是先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌，一邊轉動盆子，讓麵糊大致拌均勻即可。目的也是為了給蛋黃糊減小密度，這樣等下倒入蛋白糊後，不會一下子沉底，不好拌勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟16
用翻拌和切拌的手法拌至均勻的狀態。切記不要劃圈攪拌，容易消泡。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、很飽滿、很均勻的狀態。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟17
然後從高處倒入八寸模具里，再輕震兩下，除去大氣泡。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟18
放入預熱好的烤箱里，上下火選擇140度，烤60分鍾。當然溫度和時長還要自己摸索，每個人的烤箱不同。
*所謂預熱好，就是指烤箱里的發熱管不再是紅色的加熱狀態。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟19
烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，輕摔兩下，然後倒扣放置。一定要等涼透了之後再脫模、切片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟20
B等待的時候，開始做貝殼：
先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸鍋上，加熱至融化的狀態。
*切記容器里不可有水，蒸鍋也不要加蓋，如果有水蒸氣滴到了容器里，巧克力很難化成液態。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟21
然後把化開的白巧克力液體倒入模具里。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟22
放入冰箱里冷凍一晚。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟23
C接著做藍色海洋酒凍層：
先取2個盆，分別倒入50ml和100ml的雪碧。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟24
把盛有雪碧的容器放到蒸鍋上加熱，然後將已經用冷水泡軟的吉利丁片，放入雪碧里。
*注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡軟的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡軟的吉利丁片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟25
等吉利丁片完全溶解之後，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼。然後50ml的雪碧里兌入50ml的銳澳藍色雞尾酒，100ml的雪碧里兌入200ml的銳澳藍色雞尾酒，攪拌均勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟26
④我覺得不夠藍，300ml的酒液里又加入了一滴藍色味好美食用色素，100ml的酒液里加了半滴，其實不加也可以的，應該是馬代的那種薄荷藍色，更好看。最後放入冰箱里冷藏一晚備用。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟27
D開始做酸奶慕斯層：
徹底晾涼的戚風蛋糕脫模，然後倒過來底部朝上，開始切片；
*我用牙簽先固定好了高度，這樣切起來比較均勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟28
我做的戚風蛋糕表層不太完美，沒有用。分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟29
然後把蛋糕片的外圍切掉。
*這是為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟30
用錫紙把活底模的底部包起來；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟31
然後在內壁上刷上黃油，防粘的。
*下廚房裡（彼岸的狐狸的原配方）是用錫紙把整個八寸圓模全包滿了，這樣也可以。我是怕蛋糕周圍會咯上錫紙的印記，就改成塗融化的黃油了，弊端就是倒入慕斯糊之後，最後震模的時候要小心，輕一些，不然慕斯糊容易流到外面去。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟32
准備工作都做好了，下面開始做慕斯糊。
先將80克的細砂糖倒入200ml的淡奶油中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟33
攪打均勻至奶昔狀的奶油糊即可，注意不要打過。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟34
將酸奶分出來一小部分（大約60g左右），放到蒸鍋上加熱，然後加入涼水泡軟的20g吉利丁片；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟35
加熱至吉利丁片完全融化即可。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟36
然後從蒸鍋上拿下來，室溫放涼後，加入全部的酸奶，拌勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟37
再加入一小勺檸檬汁，拌勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟38
然後全部倒入奶油糊中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟39
用刮刀攪拌均勻，慕斯糊就做好了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟40
下面開始組合：
將一片戚風蛋糕片放入八寸圓模中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟41
倒入一部分慕斯糊，稍微蓋住蛋糕片即可；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟42
然後重復操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟43
第三片放好之後，倒入全部剩餘的慕斯糊。
*我做的慕斯糊剛好能薄薄的覆蓋住蛋糕片，如果喜歡吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟44
放入冰箱冷藏一晚。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟45
E第二天就可以裝飾了：
先准備沙灘層，取4片消化餅乾和2片太平奶鹽梳打餅干，分別用料理機打成粉末狀。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟46
藍色酒凍從冰箱里拿出來，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟47
蛋糕從冰箱里取出來，架在一個比模具底部小幾圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟48
把蛋糕放在操作台上，加上圍邊，繫上絲帶。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟49
先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟50
然後挨著淺藍色的酒凍鋪上淺色的蘇打餅干末，接著鋪深一點的消化餅干末，最後在酒凍和餅干末之間撒上白色的椰絲，充當浪花用。最後裝飾上魚形、貝殼形的白巧克力就大功告成了。
*我撒的椰絲有點多了，細細的浪花更好看。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步驟51
切的時候用鋸齒刀，很好切，這款蛋糕口感非常適合夏天，快來試試吧
C. 經典的10款法式甜點，你吃過哪幾種
經典的10款法式甜點，你型磨弊吃過哪幾種
一、閃電泡芙
閃電泡芙ECLAIR，類似手指的奶油麵包，後被製作為各類泡芙曲奇，其特點在於口感細膩潤滑，一口就會被吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。也有說是這種甜品在剛烤出來的時候伴有閃電般的裂紋，故而得出其名。
二、焦糖布丁
焦糖布丁是另一款法國卜族非常經典的甜品，CREME是奶油的意思，BRULEE則是剛烘烤過的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一同進口，醇香滑嫩，妙不可言。
三、勃朗峰栗子蛋糕
勃朗峰栗子蛋糕起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，稱謂來自於與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。是做游槐成杯形糕餅的海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅上面裝飾著細面或圓錐造型的栗子奶油，以及代表了積雪的細砂糖。
四、瑪德琳蛋糕
又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉、糖、泡粉、蛋製作而成。多用於家庭烘焙將其推廣到全世界的功臣是法國大文豪普魯斯特。他因為對貝殼蛋糕的回憶，寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。
五、布列塔尼蛋糕
起源於19世紀末，是以黃油和蛋作為主要原料通過獨特工藝烤制而成的蛋糕體，口感密實，沒有發泡但是蛋糕在爐中卻脹的很大。口感不似一般蛋糕，外皮鬆脆內部軟滑，以蘋果泥葡萄乾做的裝飾，有濃郁的地方特色.
D. 瑪德蓮貝殼蛋糕的做法 瑪德蓮貝殼小蛋糕怎麼做
瑪德蓮貝殼小蛋糕的做法步驟
1. 奶油隔熱水融化，盆內放雞蛋，加砂糖攪拌，靜置一會兒，等砂糖完全融化。
2. 低筋粉和泡打粉過篩後倒入蛋液，攪拌均勻。放入檸檬屑，融化好的奶油液，牛奶，香草砂糖，充分攪拌。
3. 在模具內塗滿薄薄一層奶油，再倒入麵粉，把模具內側都沾滿粉後，倒掉多餘的粉。
4. 把麵糊倒入裱花袋中，然後擠入模具中。190度烤十二分鍾左右。
E. 介紹下【用松餅粉做瑪德蓮貝殼蛋糕】怎樣做才好吃
用料 ：
低筋麵粉 150克
泡打粉 5克
幼砂糖 150克
雞蛋 3個
黃油（溶解） 150
做法與步驟：
1、准備好所需的材料；
2、黃油座於熱水上溶解，並保持在40~50度之間，待用；
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩兩次，待用；
4、幼砂糖加入到麵粉中並攪拌均勻，待用；
5、雞蛋打散為蛋液，座於溫水上至人體的溫度；
6、把蛋液加入到麵粉中，攪拌至不見乾粉的狀態即可；
7、加入黃油溶液，攪拌均勻；
8、把麵糊轉移到小的容器中，蓋上保鮮膜，置於冰箱靜止至少3小時，或一個晚上；
9、模具塗上黃油溶液（分量外）；
10、沾上麵粉，並去除多餘的麵粉；
11、把麵糊裝入擠袋，擠出8成滿的麵糊於模具內；
12、送入已預熱190度烤箱中，約烤10~11分鍾；
13、出爐後把蛋糕脫離模具，置於冷卻架上自熱冷卻。
F. 有哪些不容錯過的蛋糕值得推薦
1. 法式千層蛋糕：層層酥脆的酥皮和香滑的賀昌態奶油餡料，口感豐富，是經典的法式甜點之一。
2. 紅絲絨蛋糕：紅色的外表和柔軟的口感，加上奶油芝士的香甜，讓人無法抗拒。
3. 芒果慕斯蛋糕：清新的芒果味道和柔軟的慕斯質地，讓人感受到夏日的清涼和甜蜜。
4. 巧克力蛋糕：濃郁的巧克力味道和細膩的禪源口感，是巧克力愛好者的最愛。
5. 抹茶蛋糕：獨特的抹茶味道和柔軟的口感，讓人感受到日式美食的精髓。
6. 水果蛋糕：以新鮮水果為主要原料，口感清新，健康美味。
7. 奶油蛋糕：簡單的口感和香甜的奶油味道，是經典的蛋糕之一。
8. 椰子蛋糕：椰子的香氣和柔軟的口感，讓人感受到熱帶風情。
9. 芝士蛋糕：奶油芝士的香甜和柔軟的口感，是甜品愛好者的最愛。
10. 果仁蛋糕：以各種果仁為主要原料，口感豐富迅薯，健康美味。
G. 貝殼蛋糕是什麼
用貝殼模具做出來的蛋糕，有黃油的，慕斯等。
H. 烘焙中貝殼小蛋糕叫什麼
貝殼小蛋糕也叫瑪德琳蛋糕，英文名Madeleine。
在著名小說《追憶似水年華》卷一《在斯萬家那邊》中（À la recherche temps per, Du côté de chez Swann），作者普魯斯特多次加入了對瑪德琳蛋糕的描寫。浸在茶中的瑪德琳蛋糕成為了「我」啟動舊時記憶的開關，但也只是想起兒時零零碎碎的一些場景。
自此，普魯斯特的瑪德琳成為了一種隱喻，象徵著我們努力想要尋回的回憶，以及僅存在於回憶中的那些人和事。
多了這個文學沉澱，你是不是吃的更優雅。
I. 像貝殼一樣的蛋糕叫什麼蛋糕
小貝殼蛋糕，其實，它有自己很洋氣的名字叫做——瑪德琳。
瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹制。
瑪德琳蛋糕特點
瑪德琳蛋糕擁有兩大特點：
1.貝殼造型
2.鼓起的小肚子
J. 蛋糕為什麼叫小貝
蛋糕叫小貝是因為這款蛋糕的外形就像是一個小貝殼，所以後來統稱為小貝了。柔軟的外殼夾上豐富的餡料，像是托著珍珠的貝殼一樣。
原味的蛋糕做成小餅的形狀，塗上滿滿的沙拉醬或者鮮奶油，再沾滿香香的肉鬆，咬一口，滋味美妙。
肉鬆小貝的保存：
肉鬆小貝常溫放一天，冰箱可以延長至三到四天。
一般情況常溫下的蛋糕是能夠放24小時左右，也就是一天，建議溫度要稍微低一點,保存時間也會相對長些。不建議放冰箱保存，因為蛋糕之所有富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。
倘若將焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。