① 蛋糕哪個奶油好吃口感較好
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的「外表」來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。
而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
2、動物性淡奶油，聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關系，它是從牛奶里提出來的，味道很香醇。剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜），但是之後，就會發現口中有相當濃而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。
雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會舍棄它。因為它價格比較高，因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟化。其實這都是可以解決的，比如在動物性奶油里加一些全脂奶粉，就會打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了濃郁的奶香。
② 製作水果蛋糕時，最好是採用什麼奶油
序言：大部分的蛋糕店都採用的是植脂奶油，因為植脂奶油是植物氫化過的油加水和香精而做成了，因為價格比較廉價，口感上也能說得過去，但是多吃會對身體不好，而在製作蛋糕的時候，這種奶油也非常容易塑形，所以很多蛋糕房都會選擇它，但是裡面不含奶的成分，所以是假奶油。
三、自己製作
然後把蛋黃攪散之後，加入糖水，橄欖油攪拌至無顆粒，再篩入低粉，泡打粉，一定要過篩，然後攪拌成流動性的麵糊。把蛋清放進塔塔粉里，用打蛋器打發至粗泡，再加入一些白糖，繼續打發成細泡繼續加入白糖，直至打發到硬性的發泡。取1/3蛋白，加入麵糊中攪拌均勻，然後把剩餘的蛋白加入其中，一起攪拌，烤箱預熱烤制40分鍾左右，烤好後的蛋糕倒扣出來，乳酪隔水融化後，用打蛋器打發加入鮮牛奶和乳酪，打發均勻，將奶油和水果塗抹在蛋糕上，這樣一份健康美味的水果蛋糕就做好了。
③ 蛋糕什麼奶油好
動物奶油做蛋糕最好。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，然後加上了各種添加劑，製作而成的。裡面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存時間，可能提升口感，但是如果長時間吃的話對身體的危害還是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。而動物奶油是純天然的，相對於植物奶油來說更健康。
所以這樣看的話，絕對是動物奶油更健康，雖然動物奶油的價格會更高，但是還是建議大家盡量吃動物奶油，口感好更健康，不管是大人還是孩子都能放心吃。
區分兩種奶油方法
1、看顏色
這兩種奶油從顏色上看就是不同的，動物奶油是一種非常自然的乳白色，是稍微有點偏黃的。而植物奶油是純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看到顏色的區別了。
2、嘗口感
動物奶油熔點低，所以一吃進嘴裡是入口即化的感覺，而且有很濃郁的奶香味，甜度也適中，吃起來不怎麼膩。
但是植物奶油的口感是比較甜的，而且入口是非常黏膩的感覺，吃一點還可以，但是如果吃多了就能感覺到很膩的。
3、看造型
因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。
植物奶油就可以做立體造型，保存時間長，穩定性高。所以我們如果看到蛋糕上面的造型非常美觀，非常立體的話，一般就是植物奶油做成的。
以上內容參考：網路-奶油
④ 訂蛋糕什麼奶油不膩好吃 訂蛋糕的奶油選擇
1、市場上用來做蛋糕的奶油一般是植物奶油和動物奶油，植物奶油是從植物脂肪里提取出來的，動物奶油是從動物脂肪中提取出來的，一般來講動物奶油是吃不膩的，而且因為動物奶油品質都比較好，經常吃動物奶油的蛋糕也不會對人體造成很大的傷害，所以人們在選購的時候應該首先選擇動物奶油蛋糕。
2、植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。
⑤ 做烘焙用的淡奶油哪個牌子的好點
比較好的做烘焙用的淡奶油牌子有：
1、藍風車牌淡奶油：奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。打發效果：打發速度快，打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。穩定指數：穩定性極佳，不易化；
2、鐵塔牌淡奶油：奶味亮返醇香，口感輕敬喚飢盈，後味有少許油脂味。打發效果：較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中。穩定指數：穩定性好；
3、總統牌奶油：奶香濃郁，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。打發效果：打發速度一般，鏈敬表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。穩定指數：穩定性一般。