① 個體蛋糕店的管理應該注意哪些方面
以下管理要注意的方面：
一、銷售無計劃
客戶銷售管理工作的基本法則是，制定銷售計劃和按計劃銷售。具體內容有：在分析當前市場形勢和企業現狀的基礎上，制定明確的烘焙銷售目標、回款目標、和其他定性、定量目標;根據目標編制預算和預算分配方案;落實烘焙蛋糕店具體執行人員、職責和時間。
二、過程無控制
「只要結果，不管過程」，不對烘焙蛋糕店銷售員的銷售行動進行監督和控制，這是烘焙蛋糕店普遍存在的問題。許多烘焙蛋糕店對業務員的行動客戶銷售管理非常粗放：對業務員宣布一個業務政策，然後，把業務員象鴿子一樣地放飛到市場上，等得業務員給企業拿來一份份訂單、開發出一片片市場。
由此，而造成一系列問題：業務員行動無計劃，無考核;無法控制業務員的行動，從而使銷售計劃無實現保證;業務員的銷售活動過程不透明，烘焙蛋糕店經營的風險增大;業務員工作效率低下，銷售費用高;業務員的銷售水平不提高，業務員隊伍建設不力等。
「沒有耕耘，哪有收獲?」，不對烘焙蛋糕店銷售過程進行有效的管理控制，就不會有良好的業績結果。
三、客戶無管理
烘焙蛋糕店對客戶銷售管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極地響應蛋糕店的促銷、活動;管理不善，就會導致銷售風險。然而，許多烘焙蛋糕店對顧客沒有進行有效的管理，結果烘焙蛋糕店既無法調動顧客的銷售熱情，也無法有效地控制銷售風險。目前，客戶銷售管理過程中普遍存在的問題，都是烘焙蛋糕店對客戶銷售管理不當的結果。
四、信息無反饋
信息是烘焙蛋糕店決策的生命。業務員身處市場一線，最了解市場動向，消費者的需示特點、競爭對手的變化、經銷商的要求，這些信息及時地反饋給烘焙蛋糕店，對決策有著重要的意義，另一方面，銷售活動中存在的問題，也要迅速向上級報告，以便烘焙管理層及時做出對策。然而，許多烘焙蛋糕店沒有建立起一套系統的業務報告體系，未及時地收集和反饋信息。
對蛋糕店品牌的發展而言，銷售額不重要，重要的是市場信息。因為銷售額是昨天的，是已經實現的，已經變成現實的東西是不可改變的，因此它對企業沒意義;有意義的是市場信息，因為它決定著烘焙蛋糕店明天的銷售業績、明天的市場。
② 蛋糕店一員工被罰款，之後拍不利視頻報復老闆，到底拍了什麼
蛋糕店一員工被罰款，之後拍了不利於店家的視頻來報復老闆，視頻里主要拍了該店使用過期的蛋糕胚來製作蛋糕的事情。這個事情目前具體情況不是很了解，但是從視頻里顯示的蛋糕胚生產日期及過期時間來看，應該是過期的沒有錯，只不過這個蛋糕胚最後被怎麼處理了就不清楚了
。我們在叫外賣的時候不知道我們所叫的外賣的門店具體是怎麼樣的，也不知道他們製作過程中的衛生是怎麼樣的，他們所使用的原料是什麼時候的，他們的原料是否清洗干凈，他們在製作過程中自身衛生有沒有完善，這些都是我們沒有看到的一面，這一個個的過程中都是很容易產生食品安全隱患的，雖然有時候我們去外面吃也不一定有多衛生，但是起碼我們能知道門店的具體情況。
所以我覺得在食品安全問題上，我們還是需要落實到大眾，畢竟我們是直接接觸者，我們平常還是需要行使我們的監督權，這樣才能最大的維護我們自身的權益，畢竟食品安全問題不是鬧著玩的，不能因為有些問題比較微不足道就忽視了，因小失大就得不償失了。無論做什麼事情，都要從小方面去發現問題，蟻穴雖小可潰千里長堤。
③ 蛋糕店生意越來越差是為什麼
原因可以從以下幾方面尋找：
蛋糕店新生產的蛋糕口問題。
價格問題。
服務態度問題。
最近過生日的人比較少等原因。
附近蛋糕店太多，造成競爭上的劣勢。
④ 鮮奶變酸奶！蛋糕店牛奶過期5天還在賣，涉事店家存在哪些食品安全問題
此涉事蛋糕店不僅牛奶過期五天還在賣，而且營業執照和招牌兩者掛不上鉤，還在製作間出現蒼蠅，衛生堪憂。一個經營麵包，牛奶等生鮮食品的商家，應該把食品安全放在第一位，了解產品保質期限，及時對臨期產品進行處理，更應該是基本職業操作。所以這家店問題很大，這樣的管理很難讓顧客放心。目前市場監管部門已經要求店家進行環境衛生整改，還會對商家的台賬，加盟等情況做進一步調查。希望這家店經過此次教訓之後，好好整改，不做黑心商家。
⑤ 網紅蛋糕貝思客被曝經營異常，這是什麼原因導致的
疫情作為導火索，讓本就有問題的貝思客，如大廈般坍塌。貝思客由於頻頻出現訂單被取消、客服電話無人接聽等現象，被爆出經營異常，這無疑是疫情影響下，倒下的又一個公司，但就調查的資料顯示，貝思客在前期經營過程中，就存在種種財務問題，資金鏈緊張等，疫情導致的訂單驟降、國外原材料進貨商等問題，就成為了壓死駱駝的最後一根稻草。
一、貝思客屬於比較早期的網紅蛋糕。
貝思客成立於2013年，與廿一客、第戎等，都屬於比較早的網紅蛋糕品牌，並都建立了自己的網上訂單系統、配送系統，以及公眾號下單等，且貝思客在一眾網紅蛋糕中，還屬於發展狀況較好的存在，並於2016年，在新三板上市。
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⑥ 在蛋糕店吃出異物怎麼處理
法律分析：
食品里吃出體毛屬實的，按食品安全法，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。
案例：
10月8日，銀川市民孫女士向新聞熱線反映：10月1日下午，她從金鳳區一家AILI蛋糕店購買了100多元的蛋糕，次日早上家人食用時發現其中一塊蛋糕里有一根體毛。店方欲賠償了結，消費者堅持要查明原因。記者采訪時，銀川市市場監督管理局舉報投訴管理科負責人張麗稱，食品中出現異物在所難免。
記者了解到，10月1日，孫女士帶孩子在金鳳區福州南街的AILI蛋糕店裡購買了新毛毛蟲、椰香薄脆、巧克力一口香等多種蛋糕。2日早上，8歲的女兒吃早餐時，發現蛋糕里有一根捲曲的體毛。聽到女兒發問，孫女士仔細一看，不像頭發，而像人體其他部位體毛，立即讓孩子停止食用。當天下午，孫女士找該蛋糕店店長說明情況，並詢問原因。店長表示，這個情況需要向上級匯報。孫女士離開蛋糕店不久，店長打來電話說願意賠償孫女士200元了結此事。孫女士表示，自己並不是為了要賠償，而是想知道體毛為什麼會出現在蛋糕里？AILI蛋糕的生產到底安不安全？隨後，又有AILI蛋糕店的兩名工作人員聯系孫女士，希望通過賠償解決，關於孫女士想要的「說法」，對方沒有給出解釋。其中一名負責人要求孫女士將蛋糕送到AILI蛋糕廠做檢測鑒定。孫女士表示，自己要保留證據，即使送也要送到市場監督管理部門或者消費者保護協會「查明真相」。在孫女士的堅持下，3日下午，AILI蛋糕店工作人員到孫女士所住小區對問題蛋糕進行拍攝取證。
記者聯繫到該AILI蛋糕店的吳店長，其表示，蛋糕是統一由工廠生產加工的，需要蛋糕廠另外一個部門解釋。AILI蛋糕一名自稱負責蛋糕品質管理的劉先生表示，他們沒有拿到蛋糕，無法鑒定問題蛋糕就是AILI的產品。
10月10日，銀川市市場監督管理部門對當事雙方此次投訴進行了調解，但未達成一致意見。AILI蛋糕工作人員仍然想通過賠償的方式解決問題，但孫女士不接受，她說簡單地賠償幾百元錢並不能從根本上解決問題，說不準哪天蛋糕里會再次出現不明體毛的安全隱患。孫女士堅持要AILI蛋糕對其生產的蛋糕質量負責，講明蛋糕里為什麼會出現這么令人惡心的異物，並希望對方通過整改的方式消除食品安全隱患。
銀川市市場監督管理局舉報投訴管理科負責人張麗告訴記者，市場監督管理局已接到消費者孫女士的投訴，分局工作人員要去對AILI蛋糕店，從生產環節開始敏困調查，調查這個異物是怎麼造成的，怎麼可能讓毛發進去。張麗還表示，作為食品企業一點瑕疵沒有也是不可能的，也不現實。
法律依據：
《中華人民共和國食品安全法》 第一百二十六條 違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：
（一）食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗；
（二）食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；
（三）食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立並遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；
（四）食品生產經營企業未制定食品安全事故處置方案；
（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗；
（六）食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的橋談念人員從事接觸直接入口食品的工作；
（七）食品經營者未按規定要求銷售食品；
（八）保健食品生產企業未按規定向食品葯品監督管理部門備案，或者未按備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；
（九）嬰幼兒配方食品生產企業未將食品原料、食品添加劑、產品配方、標簽等向食品葯品監督管理部門備侍高案；
（十）特殊食品生產企業未按規定建立生產質量管理體系並有效運行，或者未定期提交自查報告；
（十一）食品生產經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產經營條件發生變化，未按規定處理；
（十二）學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任；
（十三）食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定製定、實施生產經營過程式控制制要求。
餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格並隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府衛生行政部門依照前款規定給予處罰。
食品相關產品生產者未按規定對生產的食品相關產品進行檢驗的，由縣級以上人民政府質量監督部門依照第一款規定給予處罰。
食用農產品銷售者違反本法第六十五條規定的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門依照第一款規定給予處罰。
⑦ 合肥仟吉麵包上蒼蠅亂飛，食品安全問題為什麼頻頻被曝光呢
合肥仟吉麵包上蒼蠅亂飛，網友反映店員卻無動於衷引發熱議。食品安全問題之所以被頻頻曝光，一方面是一些商家為了牟取暴利，頻頻在食品上動手腳，在食品采購過程中，大量選擇劣質原料來降低生產成本，提高自己的利潤；也有一些商家為了降低用人成本，不請人打掃衛生，造成食品製作的環境非常差。另一方面是因為群眾對食品安全問題越來越重視，當發現食品或者環境存在安全衛生等問題時，就會主動進行舉報或者將視頻發布在網路上。
食品安全衛生問題是每個人都關心的事情，我們知道病從口入，如果食品存在安全問題，對我們的身體肯定會產生不小的影響。食品安全問題要想得到解決，需要社會公眾和相關執法部門共同監督，相關的法律也必須要更加完善。
⑧ 自助蛋糕被吐槽硬如磚頭，店家是如何回應的遇到這類事件該怎麼辦
店家回應蛋糕是現做的，放一小時就會變干變硬，顧客拿了蛋糕以後沒在第一時間吃，所以感覺蛋糕很硬，這種情況很正常。遇到類似事件只能自認倒霉，沒有好的處理方法。
男子在網上發視頻吐槽自助餐廳提供的蛋糕，硬的像磚頭一樣。店家看到這個視頻第一時間站出來回應，稱顧客吃的蛋糕都是當天現做的。紅色的是紅絲絨蛋糕，口感很軟，但放一個小時以後就會變干，而黑色的蛋糕中加了大量的堅果，本身口感就比較硬。店家認為這個顧客在拿了蛋糕以後沒有盡快吃，這才導致蛋糕口感變硬，並不存在蛋糕不新鮮的情況。
遇到類似問題的時候，可以嘗試與店家溝通，如果店家態度好，能承認自己的錯誤，給顧客免單，這就是最好的結局，如果與店家溝通無果，最好自認倒霉，下次再外出就餐的時候，不去這家餐廳就是最正確的做法。如果有時間有精力非要和店家死磕到底，那麼拍照保留證據以後去投訴舉報也可以，但多數舉報最終只能是石沉大海，不會有具體的處理方案。
⑨ 關於網紅蛋糕貝思客被曝經營異常一事，你有何看法
網紅蛋糕店貝思客如今被曝出經營異常，也是因為大家發現了這家蛋糕店蛋糕沒有辦法配送，而且兌換券也沒有辦法使用，甚至於辦公地點沒有人負責，也讓許多的消費者感到驚慌。
貝思客如今出現這個情況也是因業績方面出現了問題，而且會發現創始人竟然也限制消費了。可能誰都沒有想到吧，本來還想著去預定蛋糕的，但沒有想到的是錢花出去了，居然東西沒有收到，退款也沒有到賬，幾個月前的事情到如今根本就沒有地方去解決。售後方面根本就沒有人處理。