1. 烤蛋糕的時候為什麼外面要包錫箔紙
可以保證磨具內溫度穩定，而且可以防止蛋糕糊溢出。
烤蛋糕一般為蛋糕原胚，蛋糕中不可少的一部分。
做法為：
1、將A攪拌到淡黃色
2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
2. 烤長崎蛋糕為什麼要包錫紙
烤箱各部位溫度不同，包錫紙為了受熱均勻。受熱均勻才能讓長崎蛋糕上色均勻，不然會發生有的還沒有上色有的已經烤過頭。
3. 烤箱做蛋糕可以用錫紙嗎-做蛋糕錫紙用刷油嗎
錫紙可以說是烘烤食物的必備了，比如包裹肉類，花甲等，錫紙可以保溫食物，讓它們受熱均勻，還能避免弄臟下面的托盤，不好清洗。蛋糕也是常見的一種烘焙食物，那麼用烤箱做蛋糕的話可不可以用錫紙呢?需要刷油嗎?烤箱做蛋糕可以用錫紙嗎
烤箱做蛋糕也是可以用錫紙的，錫紙隔熱比較好，而且錫紙可以捏成不同的形狀，做出不同樣子的蛋糕來，就是容易粘上蛋糕。另外，錫箔紙比較薄，因此難以掌握加熱時間，通常會使用錫箔紙進行隔離。如果是海綿、重油、戚風蛋糕的話不推薦用錫紙，除非表面顏色烤的比較深了，可以用錫紙蓋在表面反輻射。
如果用了錫紙就不需要刷烤盤，不用錫紙的話最好在烤盤上塗一層油撒一點麵粉，這樣就不容易粘盤了。
做蛋糕錫紙用刷油嗎
可以刷油，這樣麵糊不容易粘，可以比較完整得取出整個蛋糕來。沒有錫紙的話，用油紙也是可以的，後者更便宜。
烘烤蛋糕時，請在烘烤期間加蓋錫箔，以防止表面烤得過焦。 另一個優點是可以使餅表面上的熱輻射均勻，並且可以減少表面開裂現象。
錫紙的妙用
1.將錫箔揉成小球，然後用夾子將其清潔。 錫紙始終很硬，皺紋會增加摩擦力，這對於清潔烤架非常有用。
2.用錫紙球清潔粘性食物也非常有用!清潔粘鍋里的米飯和麵食不是問題。
3.將錫箔紙撒在一個淺碗中，加入適量的小蘇打(或鹽)，攪拌，然後將失去光澤的銀器放入其中。 然後將熱水倒在銀器上，等待其冷卻，然後用干凈的布擦拭。
4.如果熨斗具有織物柔軟劑或硬水漬，則只需用工作的熱熨斗熨燙錫箔，水漬就會吸收到錫箔上。
4. 烤蛋糕的時候為什麼外面要包錫箔紙
烤蛋糕的時候外面要包錫箔紙:受熱快均勻
5. 在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用
一、錫紙
錫紙也叫錫箔紙，關鍵用以餐廳廚房烹煮，盛載食物，或者炭火烤肉，烤串時包裹食物用。
實際主要用途：
1.油紙用來鋪底，去油,墊在烤盤上，去膠與此同時也避免了清理烤盤的不便，尤其是在烤小甜點和曲奇餅乾的情況下，一定會使用！
2.蛋糕製作卷時，油紙是不可或缺的專用工具。可以墊在烤盤上，有利於蛋糕脫模；油紙較為綿軟，在卷麵包的過程中可以很簡單的相互配合擀麵棍將吐司麵包起來。這兒因為錫紙的材料偏硬，因此毫無疑問不能用錫紙來替代了。
3.製做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模貝上面油紙，也是有益於出模哦~
4.由於錫箔紙是沒法微波加熱的，因此必須微波加熱的場所下，就一定要應用油紙了。
6. 關於烤箱烘烤食物，什麼情況下用錫紙，什麼情況下用油紙
以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說。
油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用。
1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。
2、在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。
3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。
4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩。