① 蛋糕卷上的花紋用什麼醬
果醬。
蛋糕卷上的果醬主要有紅色的草莓醬，西瓜醬。橙色的橘子醬，杏醬。黃色的檸檬醬，枇杷醬，桃醬，金獼猴桃醬，栗子醬。綠色的綠獼猴桃醬行等等。
② 草莓奶油蛋糕怎麼做
小貼士
白糖的量可以根據個人喜好添加，嘗嘗是最好的評價標准。
③ 怎樣製作美味的草莓蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕（
材料： 蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。
鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。
裝飾用糖粉適量。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。
做法：
1. 草莓洗凈，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鍾。（可插入竹簽測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變松，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。
註：
1. 裝飾與夾層的方法可自行變化。夾層用草莓丁與半顆草莓交替可以變化口感，而且如果兩層都放半顆草莓，鮮奶油比例太高，吃起來容易膩口。
2. 這是修改自站上綠茶戚風蛋糕的做法，是從里到外100%的草莓蛋糕，如果能買到品質不錯的草莓，不妨做一個來嘗嘗!!^^
3. 裝飾用的糖粉可以利用篩子來灑，篩子的網眼越細，效果越細致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水氣變濕而消失。
4. 如果使用不沾的脫底模（non-stick springform pan），建議在邊緣鋪紙，底部不要鋪。請參考附圖B。如果用的是會沾黏的烤模，就只鋪底部，邊緣不要鋪。
5. 如果不灑糖粉而且不是馬上吃掉，建議在草莓上塗抹一層吉利丁溶液或是杏桃果醬（我有時用piping gel，效果也不錯），可以保濕，避免草莓脫水變乾。
我們再來做巧克力的吧 分兩種哦
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上 2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！
④ 蛋糕夾心一般選擇什麼
蛋糕夾心一般選擇的東西，具體如下：
水果是蛋糕的老搭檔，考慮到操作與口感，我們應選擇軟性且不太出水的水果。如芒果、火龍果、草莓、榴槤、黃桃等，這些水果都比較好切塊，軟硬適中，與松軟的蛋糕相得益彰。
水分多的水果如西瓜、荔枝等容易使蛋糕塌腰，影響口感和美觀。比較硬的水果如蘋果、脆梨等則與松軟的蛋糕口感不相符，比較有特殊香氣的水果如菠蘿蜜，木瓜等都不太適合作為水果夾心。作為頂部外部的裝飾水果時，受限就比較小了，一般喜歡什麼就可以放些什麼。
其餘的東西
果醬是蛋糕夾心的老搭檔，選用藍莓果醬、草莓果醬、黃桃果醬的居多。果醬不需要厚塗，只需要薄薄一層，甜甜的果醬帶有果粒豐富了口感並中和了奶油的膩，果醬製作可以參考公眾號之前的文章。
餅干碎是近年來新潮蛋糕的又一寵兒，以巧克力口味的奧利奧餅干最受歡迎，並且常搭配奧利奧口味的咸奶油。除了餅干碎，黃油薄脆也是很常見的一種夾心，香脆的口感和蛋糕體松軟的口感成為形成了神奇的搭配。
⑤ 草莓系列蛋糕配方分享
草莓系列蛋糕配方分享
1.香蕉日式草莓蛋糕
草莓奶油g：純牛奶250g、香草1g、蛋黃55g、細砂糖65g、玉米澱粉20g、吉利宏舉殲丁60g、草莓果泥180g、淡奶油400g。
草莓果醬g：草莓果泥420g、葡萄糖漿75g、白砂糖60g、蘋果果膠8g。
草莓戚風蛋糕胚：蛋清220g、細砂糖150g、食鹽2g、塔塔粉2g、蛋黃150g、細砂糖100g、色拉油90g、純牛奶20g、草莓果泥100g、蛋糕粉150g、玉米澱粉28g、泡打粉12g。
原味戚風蛋糕胚：蛋清220g、細砂糖150g、食鹽2g、塔塔粉2g、蛋黃150g、細砂糖100g、色拉油90g、純牛奶120g、蛋糕粉150g、玉米澱粉28g、泡打粉12g，七個麵包。
2.咖啡巧克力草莓蛋糕
蛋糕胚g：純牛奶107g、奶油芝士107g、大黃油43g、色拉油43g、黑巧克力30g、蛋黃16g、低粉68g、可可粉26g、玉米澱粉36g、蛋白385g、赤蘚糖醇128g、細砂糖65g、塔塔粉4g。
巧克力奶油g：英式蛋奶醬290g、草莓果泥150g、樹莓果泥100g、68%黑巧602g、打發淡奶油809g。
巧克力咖啡打發甘納許：淡奶油210g、濃縮咖啡液20g、葡萄糖漿25g、轉化糖漿25g、巧克力240g、吉利丁2g、淡奶油500g。
組合g：蛋糕胚150g、巧克力奶油250g、草莓100g、咖啡打發甘納許60g，七個麵包。
3.6寸奧利奧芝芝莓莓蛋糕
芝士蛋糕胚g：純牛奶265g、水75g、大黃油150g、色拉油50g、安佳芝士350g、轉化糖88g、玉米澱粉30g、泡打粉8g、蛋黃300g、蛋白700g、細砂糖370g、塔塔粉7g、蛋糕粉280g。
白桃芝士夾心餡g：巴伐答談利亞基底醬200g、奶油芝士180g、白桃醬120g、玫瑰櫻花蜜10g、吉利丁5g、打發淡奶油150g。
塗抹奶油g：淡奶油500g、細砂糖30g、香草精2g。
組合g：芝士蛋糕胚250g、白桃芝士夾心餡200g、櫻花奧利奧餅干30g、裝飾鮮草莓50g、塗抹奶油300g。
操作流程：1.牛奶、水、黃油、色拉油、芝士 一起煮沸2.蛋黃、轉化糖漿一起攪拌勻，再倒入牛奶部分3.再加入過篩的麵粉，均質後過濾 備用4.再同打發蛋白霜拌勻，蛋白霜打發比重 0.345.倒入模具輕敲進爐烘烤烘烤溫度170/160烘烤時間35min7.6寸活底模具每隻料260g,可做10隻6寸。
4.生椰超級草莓蛋糕
蛋糕胚g：純牛奶125g、奶油芝士125g、大黃油50g、色拉油50g、蛋黃200g、低筋粉100g、玉米澱粉42g、蛋白450g、赤蘚糖醇150g、細砂糖75g、塔塔粉5g。蛋糕胚操作流程:1、牛奶 芝士 黃油色拉油 一起加熱再均質 加入蛋黃和麵粉2、蛋清、糖、塔塔粉一起打發中性發泡:3、與蛋黃部分混合入爐，上火210/150隔水烘烤15-18分鍾。
奶油餡g：純牛奶125g、蛋黃125g、砂糖50g、玉米澱粉50g、低粉200g、大黃油100g、奶油芝士42g、香草精5g。奶油餡操作流程:1、混合 蛋黃 砂糖 玉米澱粉 低粉再沖入煮沸的牛奶繼續煮到光滑絲滑質地2、再加入黃油 奶油芝士香草精 均質倒入平盤冷藏備用。
夾心奶油g：奶油餡580g、咖啡濃縮液35g、打發淡奶油270g。夾心奶油操作流程:打發淡奶油和奶油餡拌勻。
夾心草莓餡g：鮮草莓丁300g、鮮木瓜丁200g、草莓果泥150g、砂糖25g、海藻糖35g、香草精1g、草莓酒20g、黃原膠3g。夾心草莓餡操作流程:草莓、木瓜、切丁備用，混合砂糖、海藻糖、果膠、加入果泥煮沸再加入水果丁，最後加入酒和香草精。
草莓生椰拿鐵奶油：淡奶油500g、椰子粉50g、煉乳15g、義大利蛋白霜150g。表面灑些可可粉 椰子片 咖啡卡蔽沖仕達奶油 + 草莓生椰奶油，七個麵包。
⑥ 草莓蛋糕的做法有哪些
草莓蛋糕🍓夾心是用自製草莓醬做的草莓奶油，酸酸甜甜，還有一些草莓丁。口感豐富做法簡單
准備食材r
蛋糕胚|雞蛋4個，牛奶55克，玉米油40克，低筋麵粉70克，細砂糖50克
夾心|自製草莓醬50克，淡奶油200克，草莓丁適量
做法自
草莓醬切丁，加適量細砂糖放入冰箱腌制兩個小時，直接倒入鍋中，大火煮開撇去浮末，草莓煮軟後轉中火熬煮，全程需要不停攪拌，熬煮至濃稠後加入少許檸檬汁攪拌均勻即可
2牛奶+玉米油攪拌至乳化，篩入低筋麵粉混合均勻，再加入蛋黃混合均勻備用
3蛋清分次加入細砂糖打發，再分次和蛋黃糊切拌均勻，倒入烤盤中表面刮平，預熱好的烤箱160度25分鍾4淡奶油+草莓醬打發，烤好的蛋糕胚用不同大小的碗或模具壓出圓形
5碗中放入保鮮膜，放入蛋糕胚，擠上淡奶油鋪一層草莓丁，再放一片較小的蛋糕胚，擠上淡奶油鋪- -層草莓丁，最後蓋上一層蛋糕胚
冰箱冷藏一小時，取出抹面裝飾，撒上糖粉
Tips:
家裡烤箱比較小所以做了兩次蛋糕胚，麵糊裝到裱花袋裡擠出圓形也可以，用到的三片蛋糕胚分別為20cm，15cm，10cm。草莓醬比較甜所以奶油里沒有另外放糖了，愛吃甜一些可以加10克左右。