『壹』 蛋糕圍邊紙有什麼區別
叫做烘焙用紙現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，潔神蛋糕紙主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
『貳』 慕斯圍邊軟硬的區別
慕斯圍邊軟硬的區別是：軟邊主要用於在室溫下製作蛋糕，它需要烘烤和烘乾；硬邊主要用於生產西方冷凍產品，如摩絲。
『叄』 白色巧克力圍邊蛋糕怎麼做
用料
八寸戚風蛋糕 1個
白色巧克力 100g
白色巧克力圍邊蛋糕的做法
把蛋糕隨意的抹好，不需要太光滑
100g巧克力加熱融化
融化成這樣，就可以了
准備一個長度約65cm，高度約8-10cm的圍邊。圍邊可以用塑料的軟薄膜，或者家裡用的烘焙紙，裁剪一下。
用裱花袋裝融化好的奶油，交叉擠在圍邊上。
然後，把過約30秒後把圍邊移動一下位置。再過約30秒左右的時間用手觸碰一下，看圍邊上的巧克力是否還有流動的狀態。等巧克力不粘手，大部分圍邊上的巧克力都有一點乾乾的時候。可以把圍邊圍在蛋糕上了。
我的習慣是從左往右把圍邊圍在蛋糕上。
取下圍好的圍邊，然後用裱花袋裝好奶油，擠在蛋糕面上。
最後放上你喜歡的裝飾物品，蛋糕就做好了。
『肆』 如何做蛋糕巧克力圍邊
巧克力圍邊
用料
巧克力幣（黑巧白巧均可）
裱花袋 一個
硅膠杯 一個
烘焙油紙 按需使用
裁紙刀 一個
透明膠帶 按需使用
巧克力圍邊教程的做法
戚風蛋糕夾心、抹面這塊我就不說了，一般應該都會，抹的好壞而已，不過有了圍邊即便你抹的不夠漂亮也沒關系，圍邊一上絕對上檔次！
找一個細繩，輕輕的圍在蛋糕外圍，做好記號，量出長度與高度！
稍微裝飾就會驚艷！
『伍』 圍邊蛋糕（簡易）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
8寸戚風 1個
淡奶油 500g
白砂糖 50g
各種水果
巧克力 100g
圍邊蛋糕（簡易）的做法
烤一個8寸的戚風！過程下次我另外傳一個詳細的圍邊蛋糕（簡易）的做法 步驟1
待涼後、切成三片、水果切小粒准備、淡奶油打發！圍邊蛋糕（簡易）的做法 步驟2
每一層蛋糕抹奶油加水果！最後抹面，盡量平整、邊上不平整也沒關系、圍邊可以很好的修飾。圍邊蛋糕（簡易）的做法 步驟3
將巧克力放入裱花袋，扎緊袋子放入開水中融化、（忘記拍了）稍稍待涼。取一張油紙，量好蛋糕一圈的長度和高度、剪下鋪好，裱花袋裡的巧克力剪一個小口子，先往一邊斜著擠巧克力、再另一斜邊擠。所出來的效果圖！我這個擠的不是很好、大家可以擠得密一點。圍邊蛋糕（簡易）的做法 步驟4
擠好後不要馬上放到蛋糕上、等稍稍幹了一點的時候小心貼到蛋糕上、然後放入冰箱冷藏一會兒等巧克力固定。圍邊蛋糕（簡易）的做法 步驟5
固定好後、取下油紙。在蛋糕上面裱幾個簡單的花、放上自己喜歡的水果圍邊蛋糕（簡易）的做法 步驟6
最後在蛋糕上面部分進行稍加裝飾！蛋糕完工啦！
『陸』 為什麼蛋糕外面有層塑料
為什麼蛋糕外面有層塑料：因為用塑料圍起蛋糕來，防止蛋糕裱乎培花搏敏損壞變型的，一般是塑料食品機構類型的，叫圍邊。基本每個蛋糕多要用的。生日蛋糕要圍邊的，歲銀唯翻糖蛋糕不需要的。
『柒』 蛋糕為什麼要加圍邊
蛋糕圍邊製作
圖案部分：
A1.原色圖案（熊仔圍邊，也可換為自己喜歡的圖案，心形，小花型，字體等）
黃油/20g 糖20g 低粉/20g 蛋白/20g
A2.有色圖案（心形圍邊，顏色也可換為紅色，抹茶綠色）
黃油/20g 糖20g 低粉/10g 可可粉/抹茶粉/10g 蛋白/20g
做法：
1.先用厚紙板鏤刻出想要的圖案，黃油室溫下軟化，加糖攪拌均勻；
2.加入混合好的低粉類攪拌均勻，再加入蛋白液攪拌均勻
3.烤盤內墊入油紙或油布，最好是硅膠墊，將刻好的紙板放在烤墊上，將做好的糊擠進圖案內
用刮板抹平，放進冰箱冷凍室，凍15分鍾。註：30L烤箱烤盤，可以做成三橫排，每排4個圖案
圍邊緞帶部分：
B1.原色圍邊
低粉/40g 糖粉/30g 雞蛋/1個（大號） 糖10g
B2.抹茶/巧克力色系圍邊
低粉/35g 抹茶/5g(低粉/25g 可可粉/15g) 糖30g 雞蛋1個 糖10g
做法：
1.低粉，糖粉，抹茶粉或可可粉類混合均勻，拌入全蛋液攪拌均勻
2.蛋白加糖10g, 打發至硬性發泡，與1混合均勻
3.將凍好的A拿出，將做好的圍邊蛋糕糊撲在A上面，抹平，墩出氣泡
4.烤箱預熱，180度，時間：8-9分鍾，以面上不沾手即可
做好的圍邊分成3條，圍在慕斯圈內或活底蛋糕模內，內部的蛋糕選擇奶油，或慕斯蛋糕，芝士蛋糕都可
『捌』 慕斯圍邊怎麼固定
就依照蛋糕胚下方有稜子，然後貼著稜子饒1圈，就貼上了。
是慕斯蛋糕的話，那就依照蛋糕胚下方有稜子，然後貼著稜子饒1圈，就貼上了，小慕斯的西點啦，同上方法，如果1張圍邊紙不夠，在不夠的地方在繼續纏繞1圈。
圍邊可以起到固定，定型的，容易脫模，保護等作用。 慕斯蛋糕質地細膩，如果在慕斯內圈圍邊後灌慕斯料，出來的成品，邊緣整潔，產品質量好，容易脫模，不需要再用火槍燒慕斯圈導致慕斯邊緣慕斯化掉，損壞。 硬制的圍邊還可以起到定型作用，在製作一些特殊造型蛋糕時，可以先用圍邊拗出造型，節省再去買模具的費用。