1. 為什麼買了個蛋糕沒過保質期而蛋糕有些卻發霉了呢
帶包裝的蛋糕，裡面含大量的防腐劑。而且有些不良商家，封裝的產品並不是當天的，在封裝前就有細菌產生了。蛋糕最好買當天出爐的，而不要買超市賣的封裝的。
2. 為什麼同樣都是蛋糕，生日蛋糕的保質期還少，普通包裝的零食蛋糕保質期還長
生日蛋糕一般都是現做，而包裝蛋糕會加一些防腐劑
3. 為什麼蛋糕保質期短
因為它們的面是發酵過的，如果長期放在外面不吃發生氧化就會發霉，吃起來有酸味。
4. 蛋糕0多年不壞是什麼原因
蛋糕保持那麼多年原因可能是真空保存
延長食品存放時間主要有這么幾個因素。
1.溫度，冷藏可以延長保存時間，或者是高溫也可以將微生物殺死。
2.氧氣，在無氧的情況下食物可以存放更久。
3.酸鹼度，在適當pH值下，可以抑制微生物。
4.糖度和鹽度，糖度一般在70左右吧，鹽度就在11%左右(好像是那個樣子)可以延長食物保藏時間。
5.水分，這個小雨說了，我就不說了。
6.防腐劑，分好多種，天然的，人工的，生物防腐劑等等。
7.輻射，不知道這個能不能算，其實就是殺死微生物的一種方法。
總結以上幾點就可以理解為三種方法防腐，物理，化學和生物防腐
5. 為什麼蛋糕的保質期只有2-4天啊
蛋糕上的奶油是用蛋白和牛奶打出來的．．裡面都含有蛋白質
蛋糕的另外一個部分製作的時候也是要用到雞蛋的
因此裡面也有蛋白質
而蛋白質是很容易和被微生物破壞的．．．也就是很容易腐敗變質
所以蛋糕也就很容易腐敗變質拉
6. 蛋糕保質期多久
新鮮做的蛋糕，一般保質期只有24個小時在這期間內要盡快食用。
7. 蛋糕坯未過保質期就發生變質是怎麼回事
有幾種可能……
蛋糕胚熟制——就是烘烤的程度不夠，中心沒熟透，滅菌效果不好，很容易提前變質。
未冷透就包裝——中心溫暖、潮濕……微生物碰到這種環境，想想心裡都有些小激動呢。
——上面兩條是最常見的，當然還有些其他的，烘烤過後的二次污染，有可能造成變質……前期原料問題，比如酸敗的油脂，再烤一下，更銷魂……