❶ 自製蛋糕有點苦是怎麼回事
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。 簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
❷ 做蛋糕放了泡打粉後味道有點澀。為什麼
一定是你放多了，按照比例每每斤麵粉不要超過十克，每斤麵粉可以放五克至十克。放多了就會發生你說的那種現象。
❸ 為什麼有些蛋糕需要泡打粉和小蘇打為什麼不用其中任何一個呢
泡打粉是酸和鹼的乾燥混合物(就像高中化學里那樣)。當你加水和加熱時，酸和鹼相互反應產生二氧化碳氣體。
這張照片顯示了一種酸和一種鹼在水中反應，產生氣體。
在烤箱中的蛋糕糊中，氣體被捕獲並隨著熱量膨脹。想像一下，蛋糕里有一百萬個氣球在膨脹，讓蛋糕膨脹起來。然後把麵糊放到合適的地方，這些氣球就變成了小洞。最終的結果是一個輕蛋糕，而不是緻密的磚。
不知你們有沒有遇到過，分蛋分到第四個了，結果是個散黃蛋，一下子把前面磕入碗里的蛋清也給毀了，如果你也遇到過，教你一個竅門，你用倆小碗一個一個分蛋，如果蛋白分離的很好，就把蛋白放到大碗里，一旦遇到散黃的雞蛋，就換一個小碗再磕下一個雞蛋，這樣做絕對避免浪費雞蛋和崩潰，因為我碰到過好幾次把我給郁悶的，所以後來想的這個小妙招哈。
❹ 今天用塔塔粉還有泡打粉做的蛋糕有點怪怪的味道怎麼回事
泡打粉主要原料是小蘇打，加熱會產生二氧化碳，幫助蛋糕膨脹。
塔塔粉是一種酸性物質，打蛋白時加入少許，使得鹼性的蛋白糊比較穩定，不容易消泡。一般用幾滴白醋就可以代替，沒必要使用。
❺ 做西點的小蘇打和泡打粉有什麼區別怎麼用
在製作西點的過程中，大家都會使用到小蘇打和泡打粉，小蘇打和泡打粉都是使製作的糕點膨脹起來的一種工具。眾所周知，要想是自己製作的糕點進行膨脹，就必須要使用小蘇打和泡打粉讓面團進行發酵，這個發酵成果的好壞將直接決定了大家做出的糕點的品質。然而小蘇打和泡打粉還是有一些區別的，大家在使用的過程中也要根據不同的情況，分別選用兩種。
那麼在製作糕點的過程中，到底該如何使用泡打粉和小蘇打呢？首先，大家要明確一個事實，這兩種用料並不是給的越多越好，大家要把握好這個度。對於小蘇打的使用，最好每1千克的麵粉中放入5克的小蘇打，一旦放入過多，那麼不能夠得到反應的小蘇打就會在大家所製作的糕點中產生一些金屬或肥皂味，直接影響到糕點的品質。而泡打粉，在你好，製作糕點的過程中，最好在每250克麵粉中放入5克的泡打粉即可。
❻ 為什麼我用泡打粉做蛋糕會有怪味
你看一下香甜泡打粉的配料表。使用的是碳酸氫鈉，還是碳酸氫氨。
如果是碳酸氫氨，那有這種氣兒是肯定的。
如果味難聞，下次做的時候加些檸檬汁吧，會好一些。
❼ 為什麼做蛋糕時要加小蘇打還要泡打粉
泡打粉又稱發酵粉，應該是只有發酵的作用，因其本身呈中性
而小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆，除此之外，由於小蘇打呈弱鹼性，它的另一個作用就是中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等，所以若不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸（其實很不明顯的）
其實做蛋糕時配方的一點小偏差是不會有多大影響的，所以我建議不要互相替代，如果實在沒有就省了吧。泡打粉加多了還好，只不過蛋糕更膨一點，小蘇打若加多了，那味道就不敢恭維了。。。