⑴ 做出來的蛋糕為什麼會腥
很多朋友都喜歡在家自己做蛋糕，可是做出來的蛋糕總會有一股雞蛋腥味，這是因為選的雞蛋不好，做蛋糕應該選擇土雞蛋，正宗的土雞蛋腥味是沒有那麼重的。也有可能是在製作蛋糕時候雞蛋放的太多，這樣也會有腥味。
自製蛋糕如何去腥味：
1、可以在蛋清中加入檸檬汁，在打發蛋白的過程中加入幾滴檸檬汁，能有效去除蛋腥味，還能使蛋糕吃起來有股清新的檸檬香。
2、可以加白醋，在打發蛋清的時候加入幾滴白醋，不僅能去腥味，還能使打發的蛋白更穩定，不易消泡。
3、在製作蛋糕的過程中，加入大概半勺朗姆酒就能很好的去除蛋腥味。
4、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
蛋糕可能因為烘焙配方中雞蛋的使用量而產生蓬鬆度和質地上的區別，但是不同類型的蛋糕對雞蛋使用量的需求是不一樣的。
⑵ 戚風蛋糕腥味大怎麼辦
戚風蛋糕腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味的，這是正常的旁敗咐。枯局做蛋糕的時候可以加點朗姆酒，不僅中運純和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。或者在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
⑶ 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
⑷ 雞蛋糕做出來有腥味是為什麼
雞蛋糕做出來有雀改腥味是因為雞蛋糕裡面的原材料包含了雞蛋，雞蛋本身是帶有腥味的，如果做雞蛋糕的單純原材料只是雞蛋、酵母粉、麵粉、白糖的話是沒辦法將腥味蓋掉的，這個時候需要往雞蛋糕裡面加點奶粉或者巧飢歲運克力粉即可將腥味蓋住了。
雞蛋糕的做法步驟如下：
准備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
2、用電動打蛋器1速將雞蛋打出粗泡後，加入准備好的白砂糖。
3、將電動打蛋器轉至3檔，打至變得細膩。
4、在打蛋盆中篩入低筋麵粉。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌勻。
7、將做好的蛋糕糊裝入麵糊分離器中爛梁。
8、將蛋糕糊擠入模具中。
9、將模具放入烤箱中層，170度上下火烤20分鍾即可。
10、20分鍾後，雞蛋糕就可以取出食用了。
⑸ 烤好的蛋糕切開了來有蛋腥味是怎麼回事
蛋糕切開有腥味可能有以下幾個問題需要注意:
1、選用的雞蛋是否新鮮，如雞蛋不夠新鮮做出的蛋糕相對腥味會大些，最好選用新鮮冷藏的雞蛋。
注意以上幾點，相信蛋糕的口味一定會改變。
⑹ 自己在家做的蛋糕為什麼腥
在製作蛋糕的過程當中，可能是因為雞蛋放入過多導致膨脹不均勻所以才會有腥味，可以在雞蛋裡面加入些其它去腥的東西或不放蛋清。
相信有很多小朋友都非常喜歡吃甜品，尤其對於蛋糕的熱愛更是情有獨鍾，家長們為了滿足小寶貝的喜歡，紛紛在家裡開始動手製作蛋糕，但是製作出來的蛋糕總是有一股腥味，這是怎麼回事呢？
詳細內容
- 01
可以在蛋清中加入檸檬汁，在打發蛋白的過程中加入幾滴檸檬汁，能有效去除蛋腥味，還能使蛋糕吃起來有股清新的檸檬香。
- 02
可以加白醋，在打發蛋清的時候加入幾滴白醋，不僅能去腥味，還能使打發的蛋白更穩定，不易消泡。
- 03
在製作蛋糕的過程中，加入大概半勺朗姆酒就能很好的去除蛋腥味。
- 04
加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
- 05
蛋糕可能因為烘焙配方中雞蛋的使用量而產生蓬鬆度和質地上的區別，但是不同類型的蛋糕對雞蛋使用量的需求是不一樣的。