⑴ 蒸雞蛋糕的方法
用料：雞蛋兩個、鹽適量、香油適量、醬油適量、清水適量。
具體步驟：
1、雞蛋兩個備用。
2、把雞蛋打散。
3、加入等量的白開水。
4、加少許鹽。
5、用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
6、打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
7、用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。
8、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸個12分鍾左右。
10、把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕松看到已經熟了，倒入適量醬油。
11、加入幾滴香油即可。
⑵ 蒸雞蛋糕怎樣才能多
蒸雞蛋糕水和蛋是有一定比例的，不是怎麼做才能多。如果水加的多了，蛋糕就會太嫩，不成型，也不好吃。如果是水放的少了，蛋糕就會太老了，硬硬的，難吃。另外蒸蛋糕還要注意蒸的時間，不能太久，時間太久會出毛風眼，沒有了那種嫩嫩的口感。一般一個雞蛋在普通的小碗內攪拌好後，加入鹽適量，加熱水到將近滿碗，（加水後離碗口一扁指高）再滴入幾滴香油或熟豆油。入屜大火10來分鍾即可。如不放心，可開鍋蓋用小勺插入碗里，如沒有生蛋液從勺邊溢出，就是熟了。出鍋後立馬放入碎蔥末，就成啦。
⑶ 一次需要蒸70個以上雞蛋糕的做法
蛋糕的做法和配料比例
主料
低筋蛋糕粉80g
細砂糖50g
雞蛋4個
檸檬汁5g
步驟
1. 准備材料;(雞蛋最好是常溫的，如果冰箱剛拿出來的，需要在常溫狀態下回溫2小時後再做蛋糕)
2. 將雞蛋打入無水無油不銹鋼盆中，加入適量檸檬汁;(家裡沒有檸檬的，可以用白醋代替)
3. 細砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打發。
4. 當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。(很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這里我和大家分享個竅門：在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦!)
5. 將低筋蛋糕粉篩入打好的蛋糊中;(如果想蛋糕更細膩，蓬鬆，最好將低筋麵粉過篩兩次)
6. 用勺子將攪拌均勻的麵糊舀入紙杯中，大概7-8分滿，依次做完所有;
7. 烤箱160度預熱5分鍾，將裝有麵糊的模具放入烤箱中層上下火160度烤20分鍾即可;(具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整);
8. 出爐的紙杯蛋糕;(檢測蛋糕裡面有沒熟，可以用牙簽鑒定。將牙簽扎入紙杯蛋糕中迅速拔出，牙簽上有黏液，說明沒有熟，如果幹凈，那就熟啦!)
9. 成品!不錯吧!不回縮不開裂哦!(剛烤完的紙杯蛋糕是有點乾的，畢竟無水無油，待涼後，裝入保鮮袋密封，過幾個小時就很好吃
許多人比較喜歡吃雞蛋糕，實際上家中有小孩子可以自己在家裡面製作雞蛋糕的，調料都是非常簡單，因此你們知道它實際製作流程嗎？下面跟隨我一起去了解一下吧。
因此我們在家中很有可能有的人沒有烤箱可以用鍋把它蒸出去，盡管味兒可能差一點，可是都是吃起來較為美味可口的，當家中有電烤箱或者用空氣炸鍋，都能做出去這種特色美食，因此我們在家中根據一些比較好的方法把它製作出去。
⑸ 蒸雞蛋糕需要放些什麼調料呢
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後准備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鍾，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。