『壹』 一般做蛋糕用什麼奶油最好
奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好shu的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油，主要品牌有安佳、雀圓搏巢、鐵塔、總統等……建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。打發奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的橘余祥部分融化到沒有大的冰塊就可以打。
(1)做蛋糕是什麼奶油好擴展閱讀：
蛋糕根據其使用毀滾的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
『貳』 做蛋糕用什麼奶油 蛋糕什麼奶油最好
1、製作美味蛋糕最好選擇植物性奶油，因為植物性的奶油是從大豆上面提取出來的，它的脂肪含量不高、熱量不高、沒有膽固醇，屬於天然、健康的奶油。
2、植物奶油就是上文提到過的，它是由大豆提煉製成的，雖然味道上沒有動物奶油的香濃，但用它製作出來的蛋糕更加的健康，符合現階段人們對健康飲食的追求標准。
3、動物奶油是從為乳化均質的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層，這種奶油做出來的蛋糕口味香濃、口感松軟，但其中脂肪、熱量都非常高，還富含膽固醇，非常不適合肥胖的人食用。
4、人造奶油與真正的奶油毫無瓜葛，它不是從天然的植物或動物中提煉的，它是一種化學成分的合成物。因為它的成分中含有氫化植物油和奶精，還有各種食品添加劑。然而國際上認為，長期吃這種奶油可對心臟造成損傷，所以大家最好不要吃。
『叄』 做蛋糕用什麼奶油
做蛋糕的時候，用動物的奶油比較好一些。因為植物奶油是人做出來的成分，主要有玉米糖漿、油。植物奶油的外表是用色素來做成的，裡面的風味也是用香料來添加的，而動物奶油是從牛奶裡面提取的，又是淡奶油，牛奶的營養價值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打發，而且打發率是超級高，也非常容易做造型，受得起高溫，超市裡的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。動物油的功能就是解毒，可以解地膽、硫磺。現在很多賣東西的都會在食物中加入硫磺，多吃一些動物油，就可以解除這個毒症。小便不通的人，多吃豬油也可以緩解這個症狀，小朋友吃豬油可以增強他的食慾，對小兒厭食症是有一定的幫助的，孕婦吃動物油，也是可以增強孕婦的食慾，補充它所需要的營養，並對便秘是有所治療的，與蘿卜、豆製品配起來吃是非常的美味的。女性吃可以達到飽腹感起到減肥的功效。動物油有清熱、養肝、明目適合男性吃。
『肆』 什麼奶油做蛋糕最好
動物奶油做蛋糕最好。
植物奶油是以植物沒羨蛋白和植物脂肪為主要成分，然後加上了各種添加劑，製作而成的。裡面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存時間，可能提升口感，但是如果長時間吃的話對身體的危害還是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。而動物奶油是純天然的，相對於植物奶油來說更健康。
所以這樣看的話，絕對是動物奶油更健康，雖然動物奶油的價格會更高，但是派察悶還是建議大家盡量吃動物奶油，口感好更健康，不管是大人還是孩子都能放心吃。
區分兩種奶油方塵彎法
1、看顏色
這兩種奶油從顏色上看就是不同的，動物奶油是一種非常自然的乳白色，是稍微有點偏黃的。而植物奶油是純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看到顏色的區別了。
2、嘗口感
動物奶油熔點低，所以一吃進嘴裡是入口即化的感覺，而且有很濃郁的奶香味，甜度也適中，吃起來不怎麼膩。
但是植物奶油的口感是比較甜的，而且入口是非常黏膩的感覺，吃一點還可以，但是如果吃多了就能感覺到很膩的。
3、看造型
因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。
植物奶油就可以做立體造型，保存時間長，穩定性高。所以我們如果看到蛋糕上面的造型非常美觀，非常立體的話，一般就是植物奶油做成的。
以上內容參考：網路-奶油
『伍』 蛋糕用什麼奶油做比較好
一般的就是雀巢淡奶油,安佳淡奶油.
都是動物奶油,價格高點,但吃得健康.淡奶油:也叫稀奶油,一般指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量磨雹橋一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了.淡奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,且相對於植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油.我國人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理製取稀奶油.淡奶油平時可用來添加於咖啡和茶肆拍中,也可用來製作甜點和瞎猛糖果.
『陸』 蛋糕用什麼奶油好
用動物奶油，也就是乳脂奶油。微甜，不像植物奶油，太甜
『柒』 生日蛋糕哪種奶油最好
生日蛋糕用動物奶油最好。
動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。
植物奶油
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。
要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
『捌』 蛋糕什麼奶油好
如果對口味要求比較高，且沒有嚴格的成本限飢轎制，可以選擇動物奶油。
另外就是健康角度。嚴格來說，動物奶油更加健康。植物奶油在製作過程中需要進行氫化，如果能夠完全氫化，植物奶油不會有太大的危害。
動植物奶油各有爛腔肆優缺點，不能直接判斷哪種奶油更好，可以根據實際情況進行選擇。
從製作成本而言，植物奶油的性價比更高。動物奶油成分過高，大量應用於市場的可行性較低。所以目前大部分蛋糕房都會選擇植物奶油做蛋糕裱花，在控制好食品添加劑用量的情況下，植物奶油的味道並不比動物奶油差太多。
首先是掌控好奶油的量。奶油的主要成分是脂肪，過量食用會影響身體健康。
不論是植物奶油還是動物奶油都屬於熱量比較高的食物，過量食用，很圓大容易引起血脂升高、肥胖等問題。如果一次性吃了較多的奶油，可以通過適當節食、增加運動量等方式，將體內多餘的熱量消耗掉。
合理控制奶油食用量對於小孩子而言尤為重要。小孩子都很喜歡吃甜甜香香的奶油，但是和成年人相比，消化功能尚不完善，且奶油本身也不容易消化。
『玖』 做蛋糕用什麼奶油比較好呢
做蛋糕用什麼奶油比較好呢？
毫無疑問是動物奶油好，植物奶油的危害很大，但便宜。
兩者的區別：
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。
在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩。
植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，因為它能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，同時熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工和烘焙領域。
植物奶油對健康主要有四個方面的危害：
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成； 如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。
2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。
3、增加2型糖尿病的發病率。
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發育產生不利影響，同時，還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。