① 用泡打粉做蛋糕怎麼銨水味
是放多了吧。
泡打粉主要成分是小蘇打，小蘇打放多了就會有個鹼味。
② 為什麼加泡打粉做的蛋糕有種不好聞,刺鼻的味道，且味道苦
泡打粉加多了，一般500克雞蛋，350克麵粉，只要加2-3克泡打粉就足夠了。塔士吉就是DIY蛋糕的，材料好，所以口感也好。
③ 為什麼我用香甜泡打粉做的蛋糕，做出來有股氨臭味，請有經驗的朋友解答一下
你看一下香甜泡打粉的配料表。使用的是碳酸氫鈉，還是碳酸氫氨。
如果是碳酸氫氨，那有這種氣兒是肯定的。
如果味難聞，下次做的時候加些檸檬汁吧，會好一些。
④ 為什麼在製作蛋糕時加泡打粉蛋糕會很苦
其實只要你的蛋白打發好，混合的時候沒有消泡得很厲害，加不加泡打粉的區別是不明顯的，因為泡打粉的主要作用就是幫助你的蛋糕膨脹，只要你的蛋白沒有消泡那你烤出來的蛋糕膨脹度是基本能達到的，不需要藉助泡打粉。
⑤ 為什麼我用泡打粉做蛋糕會有怪味
有可能是你泡打粉放多了，一般1克就可以了，做蛋糕做好買個廚房用秤，這樣比較准確。
⑥ 我昨天用高筋麵粉做了做了一次蛋糕，裡面加了泡打粉，結果作出來的蛋糕口感和形狀都很好，為什麼呀
高筋麵粉不適合做蛋糕並不代表不能做蛋糕，因為高筋麵粉蛋白質含量過高，在打制過程中非常容易上勁，上勁後的麵糊烤制後的蛋糕體積不蓬鬆，容易萎縮，所以高筋粉不適合用來製作蛋糕。通過你描述，我初步判斷，你使用的麵粉可能麵粉袋錶面標示了高筋粉字樣，所以你認為的就是高筋粉了。其實在人們的日常生活中，所標示的高筋粉並不是真正的高筋粉，很多都是賣家的一種宣傳噱頭，代表這種面適合烙餅、蒸饅頭等等。在專業的烘焙中，高筋粉就是指麵包粉。你可以使用標明麵包粉字樣的麵粉製作一下蛋糕，十有八九是不會成功的。歡迎您到我的網路空間共同交流烘焙經驗。
⑦ 加了泡打粉的蛋糕為什麼還是很濕
第一：蛋糕主要是以蛋白氣泡為主；蛋白打發過度會影響蛋糕出來高低。
第二：泡打粉只是輔助用料協助一定的起發。
第三：攪粉一定要注意力度，攪過久空氣會跑掉，麵粉會起筋。