蛋糕粉可以用什麼澱粉代替

⑴ 做蛋糕的玉米澱粉可以拿其他澱粉代替嗎

做蛋糕的玉米澱粉完全可以用其他澱粉來代替。因做蛋糕時，使用澱粉主要是降低麵粉的筋性，目的也只有一個，使做出的蛋糕更加松軟。澱粉在這里的作用與做菜時的要求是有所不同的。

⑵ 做戚風蛋糕低筋麵粉可用什麼替代

做戚風蛋糕低筋麵粉可用高筋麵粉+玉米澱粉代替，或可直接用中筋麵粉。

低筋麵粉：

低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。

如果只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。

在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

⑶ 沒有玉米澱粉可以用紅薯澱粉代替嗎,做蛋糕玉米澱粉可以用紅薯澱粉代替嗎

以下內容關於《
玉米澱粉可以用紅薯澱粉代替嗎
》的解答。

1.如果實在是沒有玉米澱粉的話，用紅薯澱粉代替也是可以的，但是可能效果會差一些。
2.紅薯澱粉更適合製作粉絲、粉條等食物，能久煮不斷，但是代替玉米澱粉進行勾芡不能很好保持濃稠度，而炸食物的時候，紅薯澱粉和玉米澱粉效果一樣

⑷ 做蛋糕的玉米澱粉可以拿其他澱粉代替嗎

做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替，不過得多放些。

土豆澱粉是由清洗干凈的土豆粉粹，過濾，沉澱，將得到的沉澱物烘乾即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。太白粉通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。盡管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。

將土豆澱粉、玉米澱粉、燕麥澱粉和小麥澱粉進行糊漿黏度實驗比較，實驗研究得，土豆支鏈澱粉的含量高達79%以上，土豆澱粉峰值平均達2988 BU,比玉米澱粉(589BU)、燕麥澱粉(999BU)和小麥澱粉(298BU)的糊漿黏度峰值都高。

(4)蛋糕粉可以用什麼澱粉代替擴展閱讀

玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。

⑸ 做蛋糕的蛋糕粉能不能換成澱粉

不能換成純澱粉，沒蛋糕粉，你可以用普通標准麵粉，加20%的玉米澱粉就可以了。

⑹ 想問一下.製作蛋糕時，玉米澱粉可以用小麥澱粉代替么

可以的，澱粉是起到稀釋勁道的作用，麵粉廠出來的蛋糕粉都是普通麵粉和小麥澱粉配比出來的

⑺ 做蛋糕用的低筋粉可以用什麼粉代替

做蛋糕用的低筋粉可以用一定量的玉米澱粉代替，蛋糕製作方法如下：

所需原料：

蛋黃糊：

蛋黃 2個

細砂糖 15克

低筋麵粉 40克

色拉油 10克（無味的植物油）

牛奶 30克

製作過程：

1、黃油隔溫水融化待用

2、全蛋液加糖粉和鹽，低速打散，至看不到糖粉顆粒

3、加入融化的黃油，打至黃油融合

6、把蛋糕糊裝入紙杯七分滿

7、送入預熱好溫度的烤箱，上下火160度，烘烤30分鍾即可。