Ⅰ 自發粉和蛋糕粉一樣嗎
貼上來讓你了解更多～
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
蘇打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。
綠茶粉－－green tea powder上次做綠茶酥用的。中國超市，250克，$4.99。
可可粉－－cocoa powder 這個不說了
這二個用來調色或者調味
再給大家看看用來做蝦餃的蝦餃粉和澄粉。下個禮拜的每周一菜教蝦餃。澄粉是無筋麵粉，其他諸如粉果等等的透明水晶皮點心都是用這個粉做的。
做蛋糕要省事，就買最簡單的cake mix，按照說明加水，然後按照時間烤就行樂。如果嫌太甜，可以自己適當加入低筋麵粉和水。
還有人常常搞不清楚糯米粉和粘米粉。
糯米粉－－糯米磨的粉，蒸各種糯米糕，年糕，包湯圓，酒釀小圓子。
粘米粉－－大米磨的粉，廣式點心裡的腸粉、蘿卜糕是用這個粉的。
有時候我蒸年糕，用一半糯米粉，一半粘米粉，不粘牙，有助於消化。
最後，家裡勾芡用的菱粉，再順便秀秀我的油條粉，按照說明加牛奶和勻了發夠時間就能做油條了，很方便。
呵呵，貼了那麼多，好累啊。希望對大家有幫助。
也希望大家多多支持烹調板塊，多出好菜，謝謝大家！
鞠躬！
嘩～～～（掌聲）
http://www.nawomen.com/redirect.php?tid=3779&goto=lastpost&fpage=1
Ⅱ 做蛋糕一定要加發酵粉嗎
不需要，蛋糕做法如下：
主料：雞蛋3個、低筋麵粉90克
輔料：糖90克、牛奶36克、黃油24克
1、把雞蛋全部打入容器中，加入白糖。
Ⅲ 烤蛋糕和麵包的自發粉有區別嗎
區別一：
麵包用高筋麵粉
蛋糕用低筋麵粉
區別二：
麵包用水是麵粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經面團調制、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、松軟的製品。
主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母。
准確的說是糊狀
希望對你有所幫助。望採納嘔
Ⅳ 簡單蛋糕做法，不用低筋麵粉，自發粉等。
雞蛋100克（
是兩個）
香蕉100克
麵粉100克
（和
5克小蘇打一起加入）
大豆油100克
白糖100克
香蕉切成小丁，用擀麵杖等工具搗成糊狀，加入糖拌勻，再加雞蛋（或清水）拌勻，再加入麵粉拌勻，再加入大豆油拌勻。
把拌好的糊倒入電飯鍋里按加熱，用竹筷插入看是否有沾粘糊物，如果沒有，即熟了就好了
Ⅳ 何炅做蛋糕麵粉要用自發粉嗎
最好不要，做蛋糕最好的是低筋麵粉 （沃爾瑪就有賣） 一般買不到才用自發粉的（而且自發粉用來做餅干饅頭還好，蛋糕太硬了） 自發粉是中筋麵粉加上一定比例的泡打粉混合而成的 而一般買到的普通麵粉基本屬於中高筋麵粉一類的 至於筋度，取決於小麥粉中小麥蛋白含量。
Ⅵ 做蛋糕為什麼要打發蛋白用自發粉也需要打發蛋白嗎能不能用它來代替微波蛋糕粉
原理不同吧 微波爐的預拌我不是很清楚 普通傳統蛋糕為什麼打發蛋白 因為它的麵粉需要依靠打發的蛋白跟裡面的白砂糖支撐 這就是蛋白打發的不夠為什麼蛋糕胚不成功的原因
哈 本人曾經用了十斤雞蛋來重復做八寸蛋糕胚 這是淚的總結啊
Ⅶ 自發粉可以做蛋糕嗎
可以。
材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3隻，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，烤箱150預熱後，放入烤焙15－30分鍾左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鍾左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
(7)蛋糕為什麼不用自發粉擴展閱讀：
自發粉是在麵粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成, 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品, 如饅頭、蛋糕和油條等. 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序, 並能降低對食品製作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便. 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
Ⅷ 為什麼自發粉做蛋糕不發
我暈 做蛋糕為什麼要用自發粉？要用低筋麵粉 加泡打粉（最好不加）
蛋清要打到乾性發泡 蛋黃糊和蛋白快速拌勻 要不 就會消泡了
Ⅸ 做蛋糕 自發粉用什麼可以代替，不用可以嗎
…做蛋糕最好的是低筋麵粉 （沃爾瑪就有賣）
一般買不到才用自發粉的（而且自發粉用來做餅干饅頭還好，蛋糕太硬了）
樓上是做麵包么？= =還有酵母來的……
自發粉是中筋麵粉加上一定比例的泡打粉混合而成的
而一般買到的普通麵粉基本屬於中高筋麵粉一類的
至於筋度，取決於小麥粉中小麥蛋白含量。
筋度越高，做出的東西越勁道，相反，筋度低的做出來的東西就非常松軟
不用麵粉。。- -就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉來的…