① 一些蛋糕上為什麼會有小孔
跟饅頭上的氣孔是一個道理。
麵粉中混有酵母，酵母會分解利用麵粉中澱粉，並產生二氧化碳，當面團被加熱的時候，二氧化碳就會膨脹出來，在面團上形成氣孔了。
② 戚風蛋糕烤出來為什麼會有很多氣泡洞
這個問題不算秘密了，但影響因素很多，比如蛋清的打發，擱置時間後期排氣等等很多每個步驟都有關，但根據經驗你的問題應該出在攪拌上
③ 蛋糕取出表面有小洞和孔穴，為什麼
製作蛋糕的時候很多製作方法都是攪拌充氣,主要是為了蛋糕蓬鬆,柔軟.!蛋糕在進入烤爐後經過高溫產生膨脹,使得蛋糕麵糊中的水分和空氣加速蒸發,從蛋糕會有氣孔!
④ 蛋糕很粗糙很多孔
可能是您的蛋清打發的不夠，要打發到完全凝固的程度，導致進入的空氣不夠。 還可能是是你麵粉有點問題，可能放少了。或者沒有完全熟透。應該是這點的可能性大 你首先要確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才會定型！蛋糕膨脹的原理在於蛋清打發後的空氣受熱膨脹，而定型則在於麵粉與蛋清熟透後凝固化。所以如果你不是沒烤透，就是麵粉少了。
⑤ 為什麼戚風蛋糕中間要有個洞
如果有專門的戚風蛋糕模做是最好的，因為中間有個圓環的洞，可以使里外組織受熱均勻，那完全可以用160度烤40分鍾左右即可
⑥ 麵包和蛋糕的小孔是怎麼造成的
主要是由於麵包中的酵母菌發酵膨脹，再加上高溫烘烤面團中水分變成蒸汽也加劇了面團膨脹，所以會形成疏鬆的的小孔洞，吃起來也更加松軟可口！
⑦ 為什麼我做出的蛋糕表面有孔
入爐時震一下烤盤
⑧ 蛋糕上有很多小孔是怎麼回事
跟饅頭上的氣孔是一個道理。
麵粉中混有酵母，酵母會分解利用麵粉中澱粉，並產生二氧化碳，當面團被加熱的時候，二氧化碳就會膨脹出來，在面團上形成氣孔了。
⑨ 小蛋糕為什麼有很多氣孔
因為裡面有發酵粉