① 蜂蜜蛋糕烤好倒出來時為什麼會沾模
蜂蜜蛋糕烤好倒出來沾模是正常的
檸檬蜂蜜蛋糕
菜譜簡介 這款蛋糕口感很好，有檸檬的清爽、黃油的奶香，表皮酥脆。
材料
低筋麵粉180克，鹽2克，全蛋液300克，液態黃油40克，檸檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克
做法
1、把蛋液、鹽、蜂蜜、沙糖倒入一個大盆中，最好將大盆放在40度的水中加熱打發（大約15分鍾），這樣會非常粘稠。
2、麵粉過篩分兩次篩入打發的蛋液中，切拌均勻。
3、加入液態黃油和檸檬汁切拌均勻。
4、立即倒入准備好的模具中，點綴杏仁片，175度，30分鍾即可。視模具大小，溫度和時間酌情增減。
小訣竅
1、全蛋液隔水加熱容易打發。
2、黃油和檸檬汁可以同時倒入切拌均勻。
② 蜂蜜蛋糕很甜嗎
一般來說，蜂蜜蛋糕是不甜的，因為在做蛋糕的時候，蜂蜜為輔料，很多人不喜歡吃太過於甜膩的，所以蛋糕一般都不是很甜 。下面給大家說一下蜂蜜蛋糕做法吧。
最後的步驟，4~5分鍾後將烤箱調至200度烤至表面金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟即可。在打蛋的時候可以將打蛋盆坐在溫水裡，讓蛋液溫度升高，溫度在40度左右蛋液比較容易打發。
③ 怎麼做蜂蜜蛋糕
將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖、蜂蜜。將打蛋盆坐在熱水中，使蛋液升溫到40℃左右來打發。用電動打蛋器充分打發。 打發過程中，雞蛋會變得越來越蓬鬆細膩，體積越來越大。最後成為稠厚的蛋沫。 檢測雞蛋是否打發到位的方法：關閉打蛋器並提起，打蛋頭上滴落的蛋液不會馬上消失，可以畫出一個清晰的「8」字，就說明打發好了。如果蛋液滴落後馬上消失，則說明沒有打發到位。 如果打發太過也容易消泡。
低筋麵粉過篩，篩入打發好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均勻，要快速且大幅度的翻拌，使蛋液和麵粉盡快混合。不要長時間翻拌，不然會使蛋液消泡。 拌勻後，加入沒有特殊氣味的植物油，如玉米油，提前用微波爐加熱，約50-60度，同樣快速而大幅度的翻拌，使植物油和麵糊充分混合。最後得到的麵糊應該是非常稠厚細膩的質地。 如果麵糊變得粗糙、出現很多氣泡，迅速塌陷，說明蛋液消泡了，這樣烤出來的蛋糕會長不高、質地硬、不松軟
將麵糊擠入蛋糕連模中，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好。7-8分滿。
放入預熱好上下火160℃的烤箱。 烘烤15分鍾左右，蛋糕完全膨起，再調到170度繼續烤15分鍾。 烤熟的蛋糕從烤箱取出，冷卻後脫模。
④ 做蛋糕在盤子里抹了油為什麼還會粘底呢
其實您製作蛋糕的方法是正確的，一般食品廠也都是用您的方法來製作蛋糕的，但是粘底的問題我以前也遇到過類似的問題，最後通過與技術師的商討得出以下結論供您參考：
其一：烤盤材質（鐵制或者不銹鋼的烤盤都沒有使用銅制烤盤受熱均勻，受熱不均會導致粘底現象的發生）。
其二：您也可以使用烤盤專用油（桶裝的呈乳白色）來解決此問題，但會有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油來擦烤盤吧，也沒關系擦油以後在上面放入些麵粉（切記一定要少量，不然烘焙出來蛋糕會有白底）也可以有效防止粘底。
「注意」：一般新使用的烤盤都會發生類似的問題您也不用擔心，但要注意烘焙出來的蛋糕要第一時間取出並且必要時進行適度摔打烤盤取蛋糕。
「溫馨提示」：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盤內部的雜質清理干凈再進行操作，反之會起不到有效防止粘底的作用。
⑤ 蜂蜜蛋糕的做法烤箱
蜂蜜蛋糕的製作需要模具、錫紙、蜂蜜、高筋麵粉以及玉米油
1、模具里先墊一張雙層的錫紙，方便蛋糕出爐後可以直接從模具中提取出來。
⑥ 老式蜂蜜蛋糕不加蛋糕油表皮會很硬嗎
不會太硬。
老式蜂蜜蛋糕與古早味蛋糕一樣，是很多人記憶中的兒時味道。在過去那個年代，不使用任何添加劑，採用原始的打發雞蛋方式，就能讓蛋糕膨鬆柔軟，還原出最純朴的蛋香味。直到現在，它仍然受到眾多男女老少的歡迎，在街邊小店總能看到人們排隊購買它的情景。
蜂蜜蛋糕的尺寸通常很小，小到差不多一口一個。它的風味主要源自於雞蛋與蜂蜜，蜂蜜含有較多的還原糖，而雞蛋擁有豐富的蛋白質，因此烘烤時美拉德反應與焦糖化反應更加強烈，使得它的烘焙色澤更深，焦糖香味更突出。
⑦ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
做蛋糕不需要酵母，但是需要發酵粉，發酵粉是什麼東西，首先要注意的是它不是發酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什麼呢，泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所製成，發酵時間較短，但是發酵食物不適合小孩以及孕婦食用，使用之前需將泡打粉與麵粉進行干拌，再加水，酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，屬於活性菌，受到溫度影響，使用時需加入溫水。
所以從中，我們可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，麵粉（蛋糕要用低筋麵粉），雞蛋自然少不了了，還有呢，就是我們比較熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（來做蜂蜜蛋糕），檸檬汁，糖。
將打發好的蛋白霜與蛋黃一起混合均勻，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌勻，不可劃圈攪拌，以免消泡和起筋，准備模具刷油，將攪拌好的蛋白霜和蛋黃混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先預熱10分鍾，把倒進模具的蛋液放進烤箱里，上下火，160度烤40分鍾，用手慢慢的按壓蛋糕周圍，可以讓蛋糕能夠更好的脫模，基本就完成啦
做這道蜂蜜蛋糕，蛋黃和蛋清分開打發，主要是由於蛋白經機械攪打具有良好的起泡性，而蛋黃里含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹，將蛋白、蛋黃分開攪打的方法，能讓蛋白、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用，比全蛋打發的蛋糕更加細膩、潤軟而富有彈性，烤出來蛋糕才能松軟可口。
⑧ 我做的蜂蜜蛋糕為什麼有點粘
蛋糕體中間塌陷大多是因為內部沒有烤熟的緣故。其實很多人不太清楚戚風蛋糕烤制的過程：蛋糕體沿壁攀升、膨脹（中間凸起）、表面最後回落到基本是平面狀態就好了。注意烤箱溫度，不可過高，否則外面烤焦了內部還不熟。一般我用150度烤一小時10分鍾左右（十寸戚風）。