A. 什麼油能代替蛋糕油
能夠代替蛋糕油的有單甘脂以及改性大豆磷酯，這二者都是能夠代替蛋糕油的，當然製作蛋糕的時候沒有蛋糕油也是可以的。對於專業的蛋糕師傅來說，只要有蛋清她們就能夠代替蛋糕油，這就是專業人員和我們業餘人員之間的差距。
B. 做蛋糕沒有玉米油可以用什麼油代替
做蛋糕沒有玉米油可以用色拉油代替，除此外，如果沒有玉米油，還可以用橄欖油、大豆油來代替，常見做法如下：
准備材料：低筋麵粉50克、雞蛋3個、水35克、細砂糖43克、橄欖油20克、奶油霜100克
第一步、三個雞蛋，分離蛋清和蛋黃；
C. 沒有蛋糕油用什麼代替
沒有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑，製作海綿蛋糕時，加入雞蛋3%-5%的蛋糕油，打發糕體只需8-10分鍾，成功率也會大大提高，且烤出的成品組織均勻、細膩，口感松軟、香甜。
沒有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑，製作海綿蛋糕時，加入雞蛋3%-5%的蛋糕油，打發糕體只需8-10分鍾，成功率也會大大提高，且烤出的成品組織均勻、細膩，口感松軟、香甜。
D. 速發蛋糕油可用起酥油代替嗎我是拿來試驗無水蛋糕的！
不可以代替的，他們的成分跟使用原理都不一樣
E. 做蛋糕一定要用色拉油嗎用其它油代替行嗎
很多人都知道在做蛋糕的時候通常是需要用到色拉油的，但是色拉油很難買到，如果在沒有色拉油的情況下，是可以用玉米油或者是橄欖油來代替的。但是需要注意的是，盡量不要用花生油來代替色拉油，因為花生油的密度比較大，非常不容易和蛋糕中其他的食材攪拌均勻，而且很容易出現沉澱的情況。
F. 蛋糕油可以用什麼代替 蛋糕油代替品
1、蛋糕油並不是製作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。
2、蛋糕油，膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
3、蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
G. 蛋糕油可以用什麼代替
蛋糕油可以用單甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以選擇不添加。
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的時候快速攪拌之前加進去，這樣才可以充分的攪拌溶解，才能達到最佳的效果。
H. 在做蛋糕過程中沒有速發油可以用什麼代替
速發油是指速發蛋糕油么？可以用蛋糕油代替。
但如果蛋糕油也沒有的話，那就不添加了。工藝過程要有調整。
只是打發需要的時間要長很多，需要多花3-5倍左右的時間才能打發雞蛋。
I. 蛋糕油可以用什麼代替
可以使用蛋清代替蛋糕油。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
(9)速發蛋糕油用什麼代替油擴展閱讀：
膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。這種添加劑價格也比較便宜，10公斤一桶的市場零售價也就80元左右。