1. 為什麼我的戚風蛋糕烤好後不是金黃色的
可能純迅兆是少操作了昌中一個步驟。
品種上來說，越是重油的越黃，戚風做租本來就比較白。
內部不夠黃，可以加蛋黃粉，或提高蛋黃的比例。還嫌不夠，請加色素。
內部不夠黃，可以加蛋黃粉，或提高蛋黃的比例。還嫌不夠，請加色素。
配圖請自行參考。
2. 自己做的蛋烘糕的皮不黃是什麼原因呢怎麼做才美味呢
很多人在家無聊的時候，都會嘗試，自己學做甜品，而且蛋烘糕，就是其中之一。但是很多人，在做蛋烘糕的時候，都會發現自己做出來的蛋烘糕，沒有甜品店做的好吃，並且皮不發黃。之所以會出現這樣的情況，是因為選材不對，再加上沒有完全的控制好火候。如果想做出美味的蛋烘糕，也是需要一些方式方法。首先在發酵的過程中，選擇放進冰箱冷藏，並且一定要嚴格把控火候，在選材的時候，還可以適量的加一些純牛奶。
並且在製作麵糊的過程中，還可以適量的放一些純牛奶，這樣不僅能夠讓蛋烘糕，更加有奶香味，而且也會更有營養。會讓蛋烘糕，吃起來更加的細膩。口感也能夠達到，甜品店做出來的水準。不過第次一做蛋烘糕，失敗也是正常的，只要掌握好一些技巧，就能夠成功做出。所以喜歡吃甜品的小夥伴們，不妨在家，自己嘗試做一下。
3. 為什麼戚風蛋糕烤出來不香不黃
想讓表面發黃的話，可以在烤成之後在蛋糕表面刷一層薄薄的奶油或糖水，然後再烤5分鍾。
內部不夠黃，可以加蛋黃粉，或提高蛋黃的比例。還嫌不夠，請加色素。
品種上來說，越是重油的越黃，戚風本來就比較白。
香味的問題，蛋糕的香味來源就是蛋和糖的焦化，產生了香氣。不管是聞著還是吃著不夠香，都說明你蛋和糖沒放夠，尤其是新手別亂減少糖的用量，不僅香味會變差，蛋糕也會比較容易烤塌的。比如7寸蛋糕里，蛋少於2個，糖低於50克就絕對會影響到成品了。這已經是下限了。
4. 我烤的雞蛋糕是宗赫色的，為什麼不是金黃色的。
雞蛋糕外面都是宗赫色的啊 裡面是金黃色的，
酥酥的 很好吃啊
宗赫色是因為它焦了嘛《糊了是黑色的，苦苦的》
蛋糕都這樣的 沒事 吃吧
5. 烘焙蛋糕顏色太深不好看，怎麼才能做出金黃色
假如做出來不足膨鬆，很有可能跟蛋白打發有較大關聯，還有你拌的技巧錯誤，一般蛋白質要打進軟雞尾，用切拌和翻拌的方式，較為目標不必選錯。有些蛋糕店內的蛋糕帶有添加物，假如自己做沒必要黃燦燦的。生雞蛋。笨雞蛋與洋雞蛋對比，笨雞蛋的蛋黃深一些（做炒蛋很明顯）。蛋黃與蛋白質佔比。有些生雞蛋蛋黃有很大的的蛋黃小，蛋黃蛋清分離後能夠調一下佔比。消磨。雞蛋清放糖消磨的顏色，砂漿稠度是不是適合，影響品質與味道。小麥麵粉。有些麵粉加了美白的添加物。
戚風蛋糕合適略微低一點的溫度，我就用的6寸時間130度1個小時左右，一般半小時相對高度就做到高峰期，逐漸著色！如果是8寸，後面的時間段必須調高一點，這個是看自己電烤箱的性子，磨合期磨合就知道啦！生雞蛋蛋黃由胡羅卜素（胡蘿卜素）的有機物產生。該類化學物質在產蛋雞身體內無法自己生成，只有從精飼料中獲得填補。產蛋雞根據從身體之外攝入胡羅卜素後，將其存儲於體內脂肪中，下蛋時再將充含有胡蘿卜素的添加物，則可完成提升蛋黃顏色和營養成分的目地。
6. 自己在家做的輕乳酪蛋糕，為什麼表面顏色很淡，沒有外面做出來的那一層金黃色啊
一般我烤出來都怕它上表皮顏色太深了，還需要中途蓋錫紙的。說明你調的烤箱溫度太低了。查看一下方子，是6寸還是8寸。我一般8寸的輕芝士都要170度左右烤1個小時左右的。40分鍾的時候蓋錫紙，顏色就剛好
7. 微波爐做雞蛋糕烤不黃。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在來打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。叫「濕泡」。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
微波爐做香蕉蛋糕
材料： 1.雞蛋1個
2.中等大小香蕉2個，磨碎
調料： 1.黃油或人造黃油1/4杯，放於室溫
2.糖1/2杯
3.香草1茶匙
4.牛奶1/4杯 5）全能麵粉1 1/2杯
6.小蘇打1/2茶匙
7.鹽1/2茶匙
8.檸檬汁1/2茶匙 .9）堅果碎1/2杯
做法： 1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。
2.放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。
8. 給蛋糕加點什麼才能讓蛋糕出金黃色
一般來說原味蛋糕都是淺黃色的。草雞蛋做出來的蛋糕色澤會偏向金黃。另外，添加了部分南瓜泥的蛋糕烤制出來也會是漂亮的金黃色。
9. 威風蛋糕沒有黃色那一層表麵皮怎麼回事
戚風蛋糕的製作有些環節需要格外注意的。出現威風蛋糕沒有黃色那一層表麵皮的原因是：1，烘烤溫度不夠
2，再有就是糖分有問題
3，無糖蛋糕的就是顏色較淺
戚風蛋糕烘焙食譜如下：
戚風蛋糕
除此外戚風蛋糕的烘焙食譜最親愛製作過程中需要注意打發環節的事情，打發直接關乎戚風蛋糕的成敗
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。