Ⅰ 為什麼戚風蛋糕放過夜表面濕潤
中間濕是因為烤的時間不夠，一般6寸圓模差不多180度烤50分鍾左右。
而表面開裂多半是因為烤之前的蛋糕糊倒的較多，可以試一下少倒一點或者換一個更高的模具，因為份量多了，蛋糕就膨的相對高，這樣就很容易開裂了:)
Ⅱ 各位糕點大師們，蛋糕胚用烤盤剛考出來很好,涼涼後用保鮮膜包起來放冰箱,隔天再用蛋糕胚就很濕是咋回事
蛋糕胚剛烤出來涼涼以後是很松軟的。也很好吃，但是它不能放在冰箱裡面，放在冰箱裡面太濕了。他肯定會反水。所以要用蛋糕胚的話還是要當天現做的。做的蛋糕效果才好。
Ⅲ 烤箱蒸蛋糕隔夜後會出水
一是烤輕了，二是水多了，三是蛋糕油多了。一般第三種情況較多。
做好的蛋糕隔天會回潮，那是因為蛋糕本身就會有很多孔隙。他會自主的吸附空氣中的水分子，所以蛋糕隔天會回潮的，這時候需要把它妥善的保存起來，比如放到密封盒裡面，這樣子可以隔絕空氣裡面的水分。讓蛋糕保持新鮮鬆脆的口感。
Ⅳ 蛋糕卷烤出來之後為何第二天裡面表皮干，中層濕濕的
蛋糕健蛋糕卷烤出來之後，第二天裡面表皮干，中層濕濕的，因為是夜重冷縮的原因而進了水汽，所以呢，我建議你拿到冰箱冷藏的話，就不會這一種情況出現了。
Ⅳ 為什麼我做的紙杯蛋糕隔天表面會變濕
紙杯蛋糕隔天表面會變濕，是因為蛋糕裡面的水蒸氣蒸發，水氣散步出去導致的。
從微觀上看，蒸發就是液體分子從液面離去的過程。由於液體中的分子都在不停地作無規則運動，它們的平均動能的大小是跟液體本身的溫度相適應的。
由於分子的無規則運動和相互碰撞，在任何時刻總有一些分子具有比平均動能還大的動能。這些具有足夠大動能的分子，如處於液面附近，其動能大於飛出時克服液體內分子間的引力所需的功時，這些分子就能脫離液面而向外飛出，變成這種液體的汽，這就是蒸發現象。
(5)蛋糕為什麼隔天回濕擴展閱讀：
蒸發的原理
在蒸發過程中，液體蒸發不僅吸熱還有使周圍物體冷卻的作用。當液體蒸發時，從液體里跑出來的分子，要克服液體表面層的分子對它們的引力而做功。
這些分子能做功，是因為它們具有足夠大的動能。比平均動能大的分子飛出液面，速度大的分子飛出去，而留存液體內部的分子所具有的平均動能變小了。
所以在蒸發過程中，如外界不給液體補充能量，液體的溫度就會下降。這時，它就要通過熱傳遞方式從周圍物體中吸取熱量，於是使周圍的物體冷卻。
Ⅵ 千層雞蛋蛋糕為什麼過夜表面很濕
被凍了。
Ⅶ 買回來的蛋糕放一天會濕濕的是怎麼回事啊有時買回來的蛋糕放一天在拿出來吃蛋糕水水的，濕濕的感覺
蛋糕最好是立即食用，不宜放的太久。蛋糕本身的材料中就有油，經過存放，會出現回油，也就是蛋糕會比剛烤出來時要濕潤一些。買回來打開包裝之後，只要不是在特別通風的壞境下，蛋糕的回油會加速，而且會吸收空氣中的水分。好了，啰嗦了一大堆。其實，這是正常現象。
Ⅷ 為什麼做好的蛋糕隔天會回濕的
一是烤輕了，二是水多了，三是蛋糕油多了。一般第三種情況較多。