❶ 為什麼每次一把牛奶或奶制食品和蛋糕麵包放在一起吃就總是拉肚子呢
如果您喝奶的同時吃蛋糕或麵包腹瀉，考慮是乳糖不耐受引起的。乳糖酶缺乏的成人，在食入奶或奶製品後，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內，當未分解吸收的乳糖進入結腸後，被腸道存在的細菌發酵成為小分子的有機酸如醋酸、丙酸、丁酸等，並產生一些氣體如甲烷、H2、CO2等,這些產物大部分可被結腸重吸收，而未被吸收者或仍未被分解的乳糖使腸內容物滲透壓增高、體積增加，腸排空加快，使乳糖很快排到大腸並在大腸吸收水分，受細菌的作用發酵產氣，輕者症狀不明顯，較重者可出現嘔吐、腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉、不舒服等症狀。這種情況稱之為乳糖不耐受症。乳糖不耐症狀個體差異很大，嚴重的乳糖不耐受多於攝入一定量乳糖後30分鍾至數小時內發生。
如果有乳糖不耐症可嘗試以下辦法，以提高耐受性：
（1）早晨喝奶的同時進食適量低糖的食品，如饅頭、發面胼、雞蛋等，並採用少量多餐的原則飲用牛奶。即將250毫升一袋的牛奶分為2次、甚至3次飲用，可有效提高耐受性。
（2）用乳酪、酸奶代替牛奶。酸奶的營養素含量與牛奶近似，但其乳糖在發酵過程中被破壞了30％左右，從而較牛奶更易耐受。
（3）採用無乳糖奶替代牛奶。舒化奶是「低乳糖奶」，水解率可以高達90%以上的高水解率低乳糖牛奶。
（4）可採用豆漿、豆奶等代替奶類製品。但其營養價值有所下降。故應在上述三條均無效的情況下才考慮此方法。
❷ 為什麼做戚風蛋糕時，加了牛奶會形成面團我試了好多次，油加麵粉的時候沒問題，加牛奶後就坨了。
因為牛奶和水他倆要事先融合在一起的話，他肯定會成團的，所以說我們需要把我們的牛奶和我們色拉油同時攪勻攪勻了之後再加入我們的一個的一個粉，他就不會成團。
❸ 蛋糕粉加了牛奶進去為什麼不可以脹起來的
因為酵母粉在加了牛奶之後就被攪散開了，基本上連接不緊密，所以，酵母粉發的地方也就是牛奶，所以根本發不起來，建議多加酵母粉。
❹ 做蛋糕時放牛奶起什麼作用
做蛋糕時放牛奶主要作用是讓蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
(4)蛋糕粉加牛奶為什麼會脹擴展閱讀：
所需工具：荷蘭乳牛乳酪牛奶50ml、玉米油30ml、白糖40g、食鹽適量、白醋適量
具體做法：
1、首先把蛋清、蛋黃分離。
❺ 關於做蛋糕時加牛奶的問題
新鮮的好 奶粉有粉子做出來的蛋糕不好吃
❻ 牛奶可以和奶油蛋糕一起吃么
牛奶可以和奶油蛋糕一起吃。
不能和牛奶一起吃的食物（不包括奶油蛋糕）
1、巧克力。
牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者搭配在一起會結成不溶性草酸鈣。這極大地影響了人體對鈣的吸收，嚴重者會出現頭發乾枯、腹瀉、生長緩慢的現象。所以下次千萬別去喝巧克力味的牛奶咯！
2、果汁。
營養專家指出，如果牛奶中加入了過量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應，發生凝集、沉澱的情況，導致人體難以消化、吸收。更嚴重的情況，是會引起消化不良和腹瀉，因此牛奶不可以添加過量的果汁等酸性飲料。所以，別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。
3、水果。
是不是習慣喝完牛奶再來個水果？其實這樣是不對的，喝完牛奶後，酸性水果不能立即吃，因為牛奶中的蛋白質，容易與果酸發生凝固反應，影響牛奶的吸收和消化，所以，如果要吃酸性水果，最好等到一小時後再吃。
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喝牛奶應注意：
1、牛奶不宜生喝，加熱見沸後即取
牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養價值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質變性出現沉澱，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。
2、牛奶煮開稍涼後別加糖
奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬鹼性，兩者結合使鈣大量丟失。最好不加糖。
3、不宜空腹喝牛奶
空腹身體處於飢餓狀態，需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很快排泄至腸道，不利於消化吸收。